开个特色小食屋
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2001年01月19日13:03 《女性月刊》
文/侯琨
餐饮业不好做,很多投资者都觉得这一行当里已没有太多的发展空间了,其实情况并非如此。随着旅游休闲的热潮渐渐袭来,人们对特色休闲饮食的兴趣日渐浓厚。节假日出去逛街、购物、游玩走累了就找个地方休息一下喝点儿东西是很正常的事,可惜现在的餐饮行业里经营休闲食品的太少,除了吃饭的餐馆酒楼就只有咖啡馆、茶馆和快餐厅可以给消费者提供一个可以随时去坐坐聊聊的适宜场所。
咖啡有些人喝不惯,茶馆里往往只有喝的没有什么点心可以选择而且那里的气氛也太沉闷了一点。像麦当劳这一类的洋快餐店里吃的东西有些单调,含糖和脂肪太多算不上健康食品,而且店堂里环境也过分嘈杂。所以,既适合国人的饮食口味,又可以轻松地闲坐、和友人侃山聊天的平民化中式休闲场所不知不觉成了消费者心中的渴望。看着台湾的仙踪林在大陆开的风风火火,开办特色小食屋的构想是不是一点点成熟起来了?
特色汤粥铺不失为一个有吸引力的投资项目。
中国几千年的饮食文化中各色的靓汤补粥不计其数,什么季节喝什么粥最好,什么体质的人喝什么汤最补都大有讲究。这样的小店既具有中式快餐的便捷实惠又有咖啡馆的温馨轻松的气氛,很容易讨好消费者。要想吸引人,所经营品种多样富于特色和创意十分重要。比如,具有补肾作用的银耳鸽蛋粥,使面色红润的大枣粥,可以养肝血除热、解渴、明目的菊花粥和可以活血通络养颜的玫瑰冰糖粥等都很吸引人。
粥汤铺的经营是会受季节因素影响的,根据广州、香港地区一些成功店铺的经验每年的春季、秋季经营情况普遍好过夏季和冬季。这时经营者就要积极调整适合经营策略,不断创出新颖的时令汤粥来。夏季天气炎热人们的食欲往往不佳,推出可以帮人去暑的系列冰粥正合适宜,冬季讲究进补,具有保健功效的滋补美容靓汤也很受欢迎。
素菜馆也是新兴的饮食时尚。
素菜馆在香港和东南亚地区开办很多,深受当地华人和佛教徒的喜爱。进入21世纪以来“新素食主义”受到东西方追求健康生活饮食的人士普遍认同。以各种谷物、豆制品、瓜果、蔬菜为原料制成的菜肴渐渐引起人们的兴趣,全素食者的队伍不断扩大。近一、两年来全国许多的大城市悄悄开起了素食馆,以佛教寺院名山为中心的旅游景点里也纷纷建起专门经营佛门素菜的素菜馆。一时生意兴隆,食客如云。
素菜的原料丰富多样,加上科学合理的搭配对人们的健康十分有利。在追求健康的饮食时尚引领下发展空间很大,值得注意的是目前许多大城市的素菜馆价格偏高一般消费者难于承受。如果适时开办一家平价的素菜馆,前景一定不错。
投资规模:10万元
房租2万元(一年)店面30至40平米就可以了无须太大。
装潢4万元店堂的风格以典雅清新为主,这样才与经营的菜品格调一致。
员工工资:厨师一名4000元/月,服务员两名,1000元/月,采购一名1000元,杂工一名800元。
流动资金:1万元。
前期证照费1000元
投资提示:1、店面应选在繁华的商业区和大居民区周围,而且开业前应调查当地人的消费水平,不要让平民化的小店价格出位。
2、店铺的经营时间应适当延长最好可以24小时营业,方便那些吃夜宵和遛早儿的人。
3、经营的菜品应该不断创新,并适合时令的变化。
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