对于每天都要摄入的食物，我们有着那么多的忧虑和无奈。于是，1990年5月15日，“绿色食品”这个词汇正式诞生了。一片绿色的小叶子，一片绿色的天空——消费者对食品包装上的这样一个圆形标志已经不再感觉陌生，因为在这个图案诞生12年以后，人们都知道，这就是绿色食品的标志。

　　曾经有过这样的抱怨吗？

　　菜叶上可能有农药，肉里面可能有激素，粮食里面可能有重金属污染，饮料里面可能有太多的色素......在这个看起来食品极大丰富的世界上，该怎样找到令人心安的食品？

　　据中国绿色食品发展中心介绍，到去年底，全国已确定了1831个绿色食品生产基地和967个生产企业，年产绿色食品总量1500万吨，年销售额达450亿元，占国内食品销售总额的5%。

　　可是，12年过去了，仍然有许多消费者站在绿色食品面前，冷漠观望，或是犹豫不决。人们解不开一个困惑的问题：这些绿色食品，真的物有所值吗？

　　绿色食品：你究竟好在哪里？

　　所谓绿色食品，并非颜色为绿色的食品，而是指有绿色食品标志的优质、安全的食品。而绿色食品这个名称，也不是一个可以随意使用的词汇。绿色食品标志是一个在国家工商局注册的质量保证商标，由农业部的专门机构进行管理。获得这个小小标志的使用权，并不是一件非常简单的事情。

　　首先，食品的生产者必须向绿色食品管理机构提出申请，然后由权威的绿色食品产品质量监测机构对食品产地的整体环境进行严格的检验，确保产地的大气、水源和土壤没有受到污染，农业生产环境优越。

　　植物在生长发育过程中，需要吸收土壤当中的养分，需要充足的水源灌溉，需要吸收空气当中的二氧化碳进行光合作用。如果其生产环境受到工业三废或化肥农药的污染，其产品就不可能达到安全可靠的质量。

　　其次，绿色食品的生产过程要遵循国家颁布的有关生产标准，包括A级绿色食品标准和AA级绿色食品标准。在这些标准中，详细地规定了生产中允许使用和不得使用的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂、兽用抗生素、食品添加剂等物质，凡是对人体有毒害或对环境有危害的化学物质都在禁止之列。AA级绿色食品更是禁止在生产当中使用一切化学合成药品，与国际上流行的“有机食品”几乎达到了同样的严格程度，被“有机农业运动国际联盟”组织所认可。

　　最后，绿色食品的产品必须经国家认证的“绿色食品检测中心”检测合格，证明其中所有需要控制的化学物质残留均低于相应级别的绿色食品标准，方能最后包装上市。

　　可见，绿色食品一方面严格筛选了食品生产环境，另一方面控制了生产加工过程中的化肥、农药以及其它化学合成物的使用，实现了“从土地到餐桌”的全程质量管理，因此可以保证食品质量的安全可靠。普通消费者仅仅想到了农药、化肥、饲料添加剂等问题，却忘记了农业生产环境这个更加重要和长远的问题，而绿色食品恰恰可以让消费者对污染问题彻底放心。

　　选择绿色食品：奢侈还是品位

　　良好的环境、严格的管理、复杂的检测，肯定会为食品带来额外的成本。买绿色食品到底值不值？

　　在国际市场上，绿色食品的价格比普通产品要高出50%～150%。实际上，我国多数使用绿色食品标签的加工食品价格并没有显著高于同类产品，它们用销售数量的增长弥补了成本的提高。只有绿色食品标签蔬菜是个例外，它比普通蔬菜的价格要高一倍以上，这是由于绿色食品蔬菜生产中不使用化肥和农药，单位面积上的产量较低，销量又比较小，其成本必然较高。

　　有些消费者认为：看起来都是差不多的蔬菜，花高一倍的价钱买不合算。也有些消费者认为：现在什么都有假冒伪劣，谁知道是不是真的没有污染？于是，绿色食品标签蔬菜的柜台前往往冷冷清清。

　　与我国不同的情况是，在发达国家里，有机食品蔬菜虽然价格高昂，却深受消费者的欢迎。他们认为，买蔬菜就是买健康和营养。有标签的蔬菜质量安全可靠，免去了回家之后反复洗涤的麻烦，而且因为栽培方式更自然更合理，其营养价值更高，吃起来有益于健康，多花一点钱物有所值。因此，经济条件较为优越的家庭都乐于选择有环保标签的蔬菜产品，以此作为提高生活质量和消费品位的标志之一。

　　同时，一些受过良好教育的消费者主动选择绿色食品，不仅是为了自己的身体健康，更是为了体现自己的社会责任感。他们认为，这些产品在生产中注意保持良好的环境质量，对大自然不造成伤害，有利于维持整个地球的生态平衡。如果这样的产品能够卖出较好的价格，农民们就会更加注意保护环境，更加注重产品的营养和安全质量，消费者们也就可以对自己的食品更加放心。

　　许多环保人士呼吁，在这个消费决定生产的时代中，消费者应当把自己的每一块钱作为一张绿色的选票，优先投给那些注重环保、注重消费者健康的食品品牌，鼓励农民和加工者用自然友好的方式生产食品，同时鼓励一种负责任、守诚信、求质量的生产方式和生活方式。长此以往，食品的质量自然会渐渐提高，消费者的安全也就得到了保障。

　　由此反思，我国各种假冒伪劣食品的广泛存在，正是因为消费者存在某些不科学不理智的观念所致。面要买最白的，米要买最亮的，草莓要买最大的，苹果要买最红的...这种追求本身就离“自然”二字相去甚远，对食品的生产起到了一种误导作用。

　　绿色蔬菜：何时进驻冷柜

　　在大型超市中，色彩斑斓的加工食品旁边，一盒盒贴上商标的蔬菜等待顾客的挑选，改变了千百年来蔬菜只有价格没有品牌的历史。然而消费者往往看到，这些本来鲜嫩水灵的蔬菜在干燥闷热的超市当中多则一天，少则半天，就会失水萎蔫，叶子变软发黄，失去了新鲜的光泽和脆嫩。即便是贴上绿色食品的高价蔬菜，往往也难逃这样的厄运。

　　这些不新鲜的蔬菜所损失的，其实远远不止是一个漂亮的外表和诱人的口感。蔬菜当中最为珍贵的多种维生素和一些生理活性物质，在萎蔫的过程中已经悄悄地分解损失了。据测定表明，绿叶蔬菜在25度的室温条件下放置24小时之后，其中的维生素C几乎全部丧失。没有了其中的营养物质，又失去了良好的口感，蔬菜的食用价值显然是大打折扣的。对于那些滥施化肥生长出来的蔬菜，室温存放还有一个更加危险的隐患：亚硝酸盐大量产生，食用后增大患胃癌的风险。

　　原来，蔬菜善于吸收土壤中的氮肥。一旦吸收的数量超过蔬菜生长所需要的数量，多余的氮就以“硝酸盐”的形式存在于蔬菜当中。在采收之后的衰老过程当中，本来无害的硝酸盐渐渐被还原成为“亚硝酸盐”，而亚硝酸盐具有一定毒性，还能与蛋白质和胺类物质形成致癌的亚硝胺类物质。在膳食中，亚硝酸盐摄入量的80%来源于不新鲜的蔬菜。

　　相比之下，具有绿色食品标签的蔬菜由于不使用化肥，萎蔫后形成致癌物的危险性较普通蔬菜小一些，但其中的营养素仍然会大量损失。

　　如果用保鲜膜密封，储存在4度条件下，硝酸盐转化为亚硝酸盐的速度就会大大降低，蔬菜可以保存2～3天之久。因此，蔬菜比水果更需要在冷柜当中储藏销售。在冷藏条件下销售绿色食品蔬菜，才能保证其营养品质和食用品质达到最佳状态。

　　提示：

　　购买绿色食品时，请看清绿色食品标志和绿色食品批号。如果发现有冒用绿色食品标签的现象，可以向有关消费者保护协会和国家有关管理部门投诉。

　　文/范志红

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