民以食为天，身为讲究美食的中国人，除了需要享受餐食本身的美味外，还有什么因素能让您食指大动？是蔬果雕花还是浪漫烛光？除了这些增添情趣的因素外，您也一定不会忽略了最佳配角——盛装美味的餐具。

　　无奈的白色

　　提起陶瓷餐具，人们就会很自然地想起小时候用过的“唐山细瓷”蓝花碗和雕龙画凤的金边茶壶，粗茶淡饭配在那古朴自然的餐具中也显得精致和香甜了许多。多少年来，陶瓷餐具一直与我们为伴，这不仅因为陶瓷2000多年的历史即是中华民族的文明史，更因陶瓷餐具特有的“薄如纸、明如镜、白如玉、声如磬”的精致实在让人难以割舍。

　　可当我们的国门真正向世界打开之时，我们曾引以为豪的餐瓷出口到欧美却被作为毒品而遭退货，原来那烫金的薄边和凸透的花纹中铅镉等重金属的含量竟高于国外健康指标六百倍之多！于是，人们吃惊地将用了大半辈子的碗碟换成了纯白的瓷碗，甚至干脆换成了不怕摔的塑料碗，瓷器厂纷纷倒闭，“不要使用印花餐瓷”的忠告屡见报端。也就从此时，人们开始期待着一种既美观又健康的绿色餐瓷的出现。

　　飞速发展的世界

　　早在唐代，精美的中国陶瓷就远销欧洲，豪门显贵无不以拥有精美的中国瓷器为荣，并把中国称为“陶瓷之国”。而近些年，随着欧洲陶瓷业的发展，新工艺、新技法、新思路的融入，欧洲陶瓷逐渐形成了自己的风格，特别是它们那富于时尚的色彩线条以及无毒无害的高品质，让我们时刻感受着欧洲文化的别样魅力。

　　欧美国家对餐瓷的健康指标更是有严格的界定，每一个陶瓷新品都要经过各种部门严格的检验后才能上市销售，因此从原料采集到工艺制作都十分讲究。如法国柏图的餐瓷制品是选用独特的高岭土，长云石、石英加上特殊的工艺，使瓷质通透，坚硬且细腻，经过超高温烧制后已保证没有铅镉等有害物质渗出；而英国皇后的御用骨瓷餐具更是绝佳的艺术珍品，其中英国WEDGWOOD产品中的浮雕玉石器，不施用油彩，直接由黏土烧制，纯手工制作，即使使用几十年或更长时间，也不会变质变色。

　　为您提供——餐瓷的绿色标准：瓷器的表面有一层很薄的、均匀的玻璃质薄层，叫做“釉”。瓷器上色的方法主要有釉中彩和釉上彩两种。制造瓷用色彩的主要原料是金属氧化物，而颜料的助熔剂以铅为主，因此，釉上彩瓷器的釉彩虽经高温焙烧，但其中铅的毒性并未减弱，当使用的瓷器直接接触到带有酸性的饮料或食品时，它们便会被溶解出来，污染饮料或食品，影响人体健康。我国的质检标准是参照国际标准来制定的，国际上对瓷器餐具的铅溶出量有严格的规定，不能超过7PPM，就是说，将加彩瓷器用4%醋酸在20摄氏度的条件下浸泡24小时，然后取试液用原子吸收分光光度计插检，铅的溶出量不能超过百万分之七。而新近开发的釉中彩则是先在泥坯上加彩，然后覆盖上一层釉后，再经过1300摄氏度的高温烧制而成，釉彩不直接与食品或饮料接触，也就没有了食入金属的担忧，被誉为“绿色陶瓷”。不过近几年来，釉上彩日用瓷铅溶出量过高的问题已引起我国各大产瓷区的注意，已经在色料配方、焙烧工艺上做了许多改进工作，在保留了原来色彩艳丽的同时，各项指标也达到了国家卫生标准，因此，只要有国家质检部门的检测报告，其安全性就能够得到保障。

　　绿色餐瓷让餐桌更出色

　　在今年8月北京举行的倡导“绿色、环保”理念的“家居生活用品”展示会上，各款精美的礼品餐瓷让人们重新看到了中国陶瓷的兴旺，无论是APEC国礼专用瓷、国宴用瓷，还是江主席送给布什夫妇的“吉祥如意”全套雕花瓷具，都令人爱不释手。它们不仅把沉厚丰富的传统技艺与现代审美意识提炼升华，使整套餐具看上去别具中国特色，而且在健康指标上更是精益求精。精致的金边保证永不褪色，通透的薄瓷轻莹细腻，还有经过特殊工艺制作的图案，无论是在盘内还是盘外，都是绝对的健康陶瓷。

　　专家提醒：绿色餐瓷五大标志

　　◆无铅：釉面不含铅镉等重金属以及其它对身体有危害的元素，符合行业标准及美国药物检验署(FDA)日用陶瓷卫生标准。

　　选择参考：可向商家索要检测证书，因为关系到家人健康，所以商场必须提供。

　　◆易洗涤：釉面光亮洁净，易洗涤，洗后不留茶垢污渍，不易滋生细菌。洗涤参谋：高档餐瓷虽然硬度较高，但在清洗时还是要细心一些，有条件的可采用洗碗机来清洗，更能常用常新。

　　◆耐磨损：釉面强度高，热稳定性好，耐刀叉刻划，底部精工细磨，不损伤桌面。

　　专家提示：使用釉上彩餐具时，应尽量避免让酸性食品或饮料直接与加彩画面接触，更不要作为容器长期存放食品或饮料。也可以在使用前将瓷器在醋酸内浸洗一下，把大部分附着在色彩上的铅溶解，就可以放心多了。

　　◆高白度：洁白细腻，真正的洁白如玉。

　　选择指南：高白度并不等于选择餐具一定要白色，实际上现在骨色的餐具很流行，你也可以尝试一下。但无论什么颜色最好没有瑕疵，因为这从另一面表示出餐瓷原料的纯净度。

　　◆微波炉适用：耐高温、不褪色、防腐蚀。

　　专家提醒：经过高温锻烧的优质瓷器是可以经得起微波的瞬时高热的，相反，如果在说明书上没有注明适用微波炉，那么你就需要与商家进一步探究原因了。

　　文/墨兰