“胖了，胖了。”立秋才一个月，朋友的体重立即对凉爽舒适的天气作出了反应。吃得饱、睡得香，眼见夏天减掉的3公斤体重又有了重回故地的动向。她来电话请教我，如何吃才能控制体重。我的建议是多吃鱼，少吃肉，变着花样吃蔬菜——宗旨嘛，就是滋味要厚重一点，材料要清淡一点。

　　西湖醋鱼

　　主料：草鱼中段400克

　　配料：葱3根、姜4片、香菜3根

　　调味料：料酒1大勺、酱油2大勺、盐3克、盐4勺(？)、醋4勺、水淀粉少许

　　做法：

　　1.将半锅水烧开，放入一大勺料酒和一根葱、两片姜，放入草鱼中段，小火焖15分钟左右。

　　2.用两大勺油爆香葱姜丝，待颜色焦黄后捞出葱姜。在锅内加入调味料，勾芡，调成黏稠的调味汁。

　　3.将鱼捞出置于盘中，在上面铺好姜丝和葱丝，浇上调好的芡汁，撒上香菜即可。

　　枸杞丝瓜

　　主料：丝瓜3条

　　配料：枸杞少许，鲜姜3片

　　调味料：盐3克，味精3克

　　做法：

　　1.丝瓜去皮，切成3厘米长、1厘米宽的长条；鲜姜切片(丝？)，枸杞用水泡软。

　　2.用两大勺油煸炒姜丝，放入丝瓜，加盐调味后加入少许水略烧。

　　3.加入枸杞，烧至丝瓜变软，放入味精即可。

　　*枸杞不要泡得太久，以免颗粒变碎。

　　空心菜秆炒豆豉

　　主料：空心菜秆400克

　　配料：豆豉100克，红辣椒50克

　　调料：盐、味精各3克

　　做法；

　　1.将空心菜秆切成0.5厘米的小段，红辣椒切丁备用。

　　2.油锅烧成5分热，放入豆豉煸炒几下。

　　3.倒入空心菜秆和红辣椒丁翻炒，最后加入盐和味精即可。

　　(编辑：侯琨)

　　制作、文/叶蕾

　　拍摄指导/李强

　　摄影/陈华琛