就像芸芸众生中有郎才女貌、比翼双飞、夫唱妇随的旷世佳偶一样，食物中也有天造地设、相辅相成、取长补短的绝妙“伴侣”。所谓的绝配食物可不是浪得虚名，它们是优势互补、强强联手的完美组合。配搭正确，不仅可以使菜肴的口味更卓越、营养更丰富，对人体健康更是大有益处。
绝配推荐1：猪肉+大蒜
营养师小贴士：猪肉中富含维生素B1，而大蒜可以和维生素B结合产生一种叫做“蒜胺”的物质，比维生素B1的作用还要强。维生素B1是碳水化合物代谢当中的关键物质，它对于大脑和神经系统的能量供应十分重要。充足的维生素B1令人身心富有活力。此外，猪肉中脂肪含量较高，而大蒜可以降血脂，解决了吃猪肉时的隐忧。
营养师叮咛：在此搭配中，生蒜效果更好，但由于生蒜具有刺激性，有时会对人体造成伤害，所以还是做熟的大蒜比较安全。
好味蒜香肉
原料：猪肉、大蒜
调料：盐、味精、色拉油
做法：1、猪肉切条，用盐、味精、大蒜汁腌透，下入油锅炸熟，待用。
2、锅内放油，下入蒜末炒香，放入猪肉条，翻炒数下，即成。
绝配推荐2：猪肝+黑木耳
营养师小贴士：猪肝富含极易为人体吸收的血红素铁，而且是维生素矿物质的“储存库”，营养价值极高。但因其胆固醇较高，使很多人望而却步。黑木耳中的菌类多糖可以和胆固醇结合，有降血脂作用。此外，黑木耳本身铁含量较高。如果再加上维生素C极其丰富的柿子椒，则不仅令菜肴色泽诱人，更可使铁的吸收率大大提高。贫血人士吃这道菜可谓雪中送炭。
营养师叮咛：经常和猪肝一起烹调的竹笋，虽然口感清爽，滋味鲜美，但其中含有草酸和纤维素，对铁的吸收极为不利。
木耳拌肝丝
原料：猪肝、黑木耳、香菜、红椒
调料：盐、味精
做法：1、黑木耳泡发、洗净、切丝，红椒去籽后切丝，香菜切段，待用。2、猪肝煮熟，切成丝。
3、全部原料调味后拌匀，即可。
绝配推荐3：猪血+菠菜
营养师小贴士：猪血性凉，营养丰富，能补血养颜，还能与体内污染物质结合。菠菜同样性凉，能够促进肠道蠕动。两样东西配合在一起，清除体内污染的效果倍增。对于一些气血不足、体质虚弱而且容易便秘的人来说，兼具补血、健身和通便作用，其效果胜过香蕉和蜂蜜。
营养师叮咛：菠菜当中含有大量妨碍钙、铁、锌吸收的草酸，必须先用沸水焯过，去掉绝大部分草酸，然后再和猪血一起烹调。
猪红菠菜卷
原料：猪血、菠菜、蟹柳
调料：盐、味精、高汤、淀粉
做法：1、猪血切片、蟹柳切丝、菠菜洗净，分别用沸水焯一下。
2、用菠菜叶将猪血卷起，整齐地码入盘中，撒适量蟹柳丝，上笼蒸2分钟。
3、将高汤煮开，调味后勾芡，淋在蒸好的猪红菠菜卷上，即可。
绝配推荐4：羊肉+生姜
营养师小贴士：羊肉性温补肾，生姜性热暖胃。这道菜在寒冷的天气里食用，可以促进人体的发热机能，让人在寒风刺骨的天气当中身体温暖、活力十足。体质虚寒、怕冷喜暖、手脚冰冷的人吃这道菜极有好处。有些女性一遇上阴冷天气就容易腹痛腹泻，羊肉加生姜的配合就是最佳的食疗方案。
营养师叮咛：这道菜虽然营养丰富，但是火力过旺。体质燥热、怕热喜冷的人不宜食用。
子姜羊肉丝
原料：羊肉、子姜、葱、冬菇、红椒
调料：盐、味精、色拉油
做法：1、全部原料洗净、切丝，待用。
2、羊肉丝滑油，捞起。
3、锅内放少量油，下入全部原料翻炒，调味后即成。
绝配推荐5：鸭肉+山药
营养师小贴士：鸭肉是清补食品，能养阴润肺，清热止咳。山药性甘平，有健脾补肺的作用。两者一起食用，滋阴效果更佳，故而山药蒸鸭是传统滋补食物。从营养角度来说，鸭肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸比例又比普通肉类高；山药虽然含有少量淀粉，但血糖指数很低。因此，患有心血管疾病、糖尿病的人都可以放心吃这道菜。
营养师叮咛：这道菜以清热养阴为主，不宜与煎炸食品等燥热的食物一起食用，也不宜放大量葱蒜辣椒等调味品。
山药炖乳鸭
原料：乳鸭、山药、红枣、枸杞子、沙参
调料：盐、味精、高汤
做法：1、山药去皮，切成厚片。乳鸭洗净，砍成块，用沸水焯一下。
2、乳鸭、山药及全部药材一起放入砂锅，加高汤炖2小时左右，调味后即可。
绝配推荐6：南瓜+韭菜
营养师小贴士：南瓜是治疗糖尿病的最好食物之一，可以显著降低血糖值，并有利于控制血压。韭菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，同时还有温补阳气的作用。南瓜和韭菜均富含胡萝卜素，具有抗氧化作用，能够保护糖尿病人的心血管免受损害。而且南瓜和韭菜的色泽一橙一绿，特别美观诱人。
营养师叮咛：韭菜性温，阴虚内热、有感染、疮毒、眼睛发炎者不应食用。
韭菜南瓜盅
原料：韭菜、南瓜、鲜虾仁、蟹柳、鸡肉
调料：盐、味精、高汤、淀粉
做法：1、取整只南瓜，挖出瓜肉切成丁。韭菜、鲜虾仁、蟹柳、鸡肉切丁，待用。
2、全部原料用高汤煮熟，调味后勾芡，盛入南瓜盅内，即成。
策划/吕艳 文/艳阳 摄影/紫羿云天·张旭明
营养指导/范志红博士 菜肴制做/金玉大厦潮好味美食广场
