莜面在西北是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。就是这简简单单的家常饭，会让小饭量的窈窕淑女也忍不住吃得肚歪。

　　有时候会忽然产生一些奇思怪想，比如想放纵地大吃一顿，暂时忘掉胆固醇和卡路里，忘掉别人的目光和商场里的时装，只是尽情尽兴、无所顾忌地享受美食，享受咀嚼和吞咽的愉悦。这种任性的想法可能让来之不易的减肥成果毁于一旦，可是又如何？人有时就是需要食物带来的温暖和慰藉。

　　如果你也曾有过这样的怪想，不妨到位于西翠路上的西贝莜面村痛痛快快吃个够！这间餐厅没有小情小景的所谓情调，但却是享受口腹之欲的绝佳所在。一进门，木制的桌椅、绚烂的年画、活泼的民间布艺……质朴热烈中透着说不出的亲切。还有大锅炖鱼的鱼香、烤全羊的肉香、凉拌绿色蔬菜的清香……闻着便会食欲大振。直到坐下来，才发现身旁敞开式的操作台边有麻利的大妈在辛勤忙碌。就像变戏法似的，她们搓、推、擀、卷，莜面条、莜面卷、莜面猫耳朵、莜面鱼……各种花样翻新的莜面食品即刻诞生。看得虽然清楚，可还是有些弄不明白，这莜面到底是种什么面？

　　其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富。而且无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食。怪不得餐厅会请妈妈级的“厨师”亲手调弄，因为家常饭食当然是妈妈的手艺最棒！点了几种莜面，尝过果然好吃。尤其是蒸的，蘸着特制的凉汤、热汤、或自己调制的汤汁食用，真是美味无比。再配上爽口又解腻的味碟——金瓜块、蒸茄条、香菜、蒸土豆片、油炸托县辣子、河套烂腌菜、山西老陈醋……就连小饭量的人也会忍不住吃得肚歪。

　　很多人都觉得吃莜面特别香、特别舒服，但是不明白，这普普通通的家常饭为什么这样富有魅力？道理没人说得清，可能就是莜面自身的味道，加上“妈妈厨师”的心意，会产生魔力吧，前者打动胃、后者打动心，两者相加就是不可多得的美食。

　　细说莜面

　　莜面就是燕麦粉，燕麦也叫莜麦，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，子可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。原苏联、北欧、北美及我国北部等地，莜麦都是主要农作物之一。在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。

　　学会吃莜面

　　在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中蒸莜面的吃法最讲究。可以用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌；也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味酸、辣、甜、咸自行调制。所以常吃莜面的食客，完全可以做到口味常新。

　　莜面保健美容的6大功能

　　1、莜麦中富含可溶性膳食纤维，可以消除肠道内产生的胆固醇物质，并将其清除出体外。

　　2、经常食用燕麦食品，有助于缓解高血压、高血脂等病症。

　　3、燕麦是难得的含有抗氧化物的谷物，其中的膳食纤维和蛋白质能使人很快有饱的感觉，从而远离容易发胖的食品。

　　4、多吃燕麦食品可以调节血糖及胰岛素，有效控制体重，促进肠胃健康。

　　5、经常食用燕麦制成的食品可以降低罹患心脏病的危险。

　　6、燕麦中富含对人体皮肤有益的维生素E，具有极佳的美容功效。

　　营养价值可观的莜面

　　1、在中国人日常食用的大米、白面等9种食粮中，莜面蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素的营养含量居首位。

　　2、莜麦所含的水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，玉米的7.7倍。

　　3、莜麦中含有的钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。

　　4、莜麦还含有丰富的维生素E、维生素B族、维生素H、尼克酸及叶酸等。