SOLID DRINK

　　文/叶子静物摄影/路保林

　　专业指导/中国人民大学商品检测中心：朱燕

　　图/imaginechina

　　非典期间，各种富含维生素C的饮品极其热销，许多人对于药补不敢轻易动口，便从食补开始下手，除了大吃特吃蔬菜水果外，橙汁果珍也替代了牛奶。然而，最让果珍美女关心的是，每日大量喝进肚的这些东西是否真的“名副其实”——富含足够维生素C呢？

　　送检者：《GOOD好主妇》杂志社消费实验工作室

　　检测单位：中国人民大学商品检测中心

　　抽样地点：北京首体家乐福店

　　抽样时间：2003年6月19日

　　检测产品：雀巢橙C、TANG果珍、口维可橙珍、南京王氏蜂蜜(鲜橙味)水果珍、新加坡超级橙珍

　　检测项目：维生素、细菌总数、大肠菌群、水分、砷、铅

　　实验结论：

　　1、南京王氏蜂蜜水果珍(鲜橙味)维C含量较低

　　维生素C有助增强免疫力，帮助抗癌，因维生素C促进胶原蛋白抗体的形成，而胶原蛋白能够包围癌细胞。缺乏维生素C会引起坏血病，但过犹不及，摄如过多维生素C却会改变血液酸度，造成尿酸沉积，得肾结石。

　　国标中并未对固体饮料中的维生素C含量做规定，但果珍却又确是以高维生素C含量“著称”的。抽查的5种样品中只有3种在包装上对维生素C含量做了标注。从检测结果看，雀巢橙C、TANG果珍、口维可这3种维生素C的实际含量与标注值相符合；新加坡超级橙珍虽然未标注维生素C的含量，但实测结果却表明其维生素C的含量是5种样品中最高的，达到249.7mg/100g；而南京王氏蜂蜜水果珍(鲜橙味)也未标注维生素C的含量，大概是“丑媳妇怕见公婆”——其维生素C含量最低，仅为58.5 mg/100g。

　　2、水分含量符合标准

　　水分是食品的天然成分，食品中水分含量的多少，会直接影响到食品的感官形状。控制食品水分含量，可防止食品的腐败变质和营养成分的水解[如：固体抗坏血酸(即维生素C)比较稳定，在水溶液中极易氧化]。GB7101中规定水分含量不得超过4%，本次比较试验5个样品的水分含量都符合要求。

　　3、绝对不含砷、铅有毒元素

　　早就知道了砷、铅是有毒元素了吧，摄入微量砷化合物会在体内积累，导致中毒。而铅则会损害到神经系统、造血系统和肾脏，还损害到我们的免疫系统。GB5009中规定砷、铅的含量不得超过0.5mg/Kg和1.0 mg/Kg。值得高兴的是，本次比较试验5个样品中都未检出砷、铅。

　　4、细菌数量均未超标

　　怕“病从口入”，所以你吃东西时，恐怕最关心的是食品的卫生状况。本次试验测试了样品的菌落总数和大肠菌群指标。GB4789中规定菌落总数不得超过1000个/mL，大肠菌群不得超过40个/100mL，结果表明这5种样品的卫生指标均符合国家技术标准要求。

　　诸葛支招：

　　1不错的电解质平衡饮料：

　　夏天气候炎炎，容易大汗淋漓，加重水分的损失，若不及时补充水分，容易引起脱水。除了补充水分，电解质的补充也相当重要。尤其夏天是急性肠胃炎发作的高峰时节,一旦肠胃炎发作，若不及时补充水分和电解质，易脱水晕倒。

　　2“勾起”食欲的最好帮手：

　　在夏天里，食欲会大跌，滚滚热浪让你吃不下睡不着，而橙味果珍因有利于你分泌唾液腺，增强消化功能，所以可帮助你3“开胃”，且它富含维生素C，可帮你养足精力，不让你整个夏天都做一个乏力的“懒美人”。

　　喝前2大注意

　　1牛奶和果珍不要同时前后喝：

　　牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值为4.6以下的酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良。故冲调牛奶时不宜加入果珍等酸性饮料，也不要前后喝。

　　2注意抗氧化：

　　要记得将开口扎紧并置于阴凉干爽处密封保存哟，否则氧化了结成块就不好喝了。

　　GOOD TIPS

　　自己动手榨果汁吧

　　喝果珍固然方便，但不如自己动手榨的新鲜水果汁更环保、更健康，而且，习惯操作后，也并不一定会复杂多少。

　　1、新鲜水果汁是净化剂：化解毒素是让你身体更健康的有效途径，而最简单的方法是把新鲜水果汁列入你的饮食。新鲜水果汁的高水分含量有利于消化道和肾脏畅通，净化血液，还让你获得大量易于吸收的维生素和矿物质，增强免疫能力。尤其是橙汁，含维生素C最多，对肝脏和胆囊有极好净化作用，且有利于唾液腺的分泌，增强消化功能。

　　2、怎样榨取汁液：你可以购买一台质量较好的榨汁机，清洗并不十分复杂，要注意的是，水果最好不要去皮。