策划/吕艳 文/楚眉 摄影/圣云风 袁峰

　　菜肴制作、场地提供/净心莲素斋

　　来净心莲吃一顿饭恐怕无法顿悟出什么，可是满室无处不在的观音像，还有高近两米的新鲜百合，以及每张桌子上一张小小的卡片，题着“知足”或者“智慧”……这些细节每一处都有苦心、有慈悲。饮食在这里不仅仅是吃、是文化，还是一种生存的智慧、生命的境界。

　　北京东三环不显山不露水的文联大楼一隅，“净心莲素斋”的招牌就这样静悄悄出现了。

　　门外的墙角供着一尊观音，旁边伴着一束小花、一杯清水、几样果品。门前靠墙摆着一溜的荷花缸，里面的荷花绿叶田田。落座后很快有菜单和茶送上来。菜单和茶都很是隆重：菜单的装帧和餐厅的名字一样古雅，内页上印着敦煌飞天的曼妙仪容；装茶的杯子本身就是艺术品，水里绽放着金莲花——茶的名字叫“文殊普贤罗汉茶”。

　　如果不是常客，可能会看不懂菜单。比如，你知道“点点寒梅处处香”是什么吗？这道菜从前叫“开口笑”，其实是一道开胃菜。几枚浑圆饱满的圣女番茄，切了半开，填进乌黑的西梅，再用签子穿了，静卧于墨绿的方盘里，就是很醒目的一道餐前小菜。

　　你总知道“回头是岸”的意思吧，但是你肯定想像不出卧在盘里的6只鲜红的对虾是用芋头粉加胡萝卜做的，精雕细琢到虾须、虾腿都依稀可见。“游化人间长情鲜”是整条的素鱼，鱼皮竟然是别出心裁地用紫菜做成，还精巧地雕出鱼鳞的形状。更绝的是“一指禅”，端上来的时候先看见一个硕大的海螺，螺口摆着两根“香肠”，而这香肠其实是用面筋做的。看净心莲的菜单，有点像做智力游戏，佛的慈悲融会在精心设计的菜名里，而捧读菜单猜想菜的样子时，已经有种宁和的安详流入心田。

　　菜的分量不大，但是每一道菜都是一种虔诚：设计是虔诚的、制作是虔诚的，所以吃的时候也不能不虔诚起来。来自五台山的净心莲，早已是佛教胜地五台山的一块招牌，而含蓄地隐身于北京的闹市，这种做法当初不是没有人质疑的。净心莲的主人贯霖法师安详地说：净心莲从来就没想在餐饮业有什么作为。选择文联的一隅，是因为这里有文化的氛围。而净心莲真正想做的，是要让客人有身的健康，更有心的健康。

　　来净心莲吃一顿饭恐怕无法顿悟出什么，可是满室无处不在的观音像，还有高近两米的新鲜百合，以及每张桌子上一张小小的卡片，题着“知足”或者“智慧”……这些细节每一处都有苦心、有慈悲。饮食在这里不仅仅是吃，也不仅仅是文化，还是一种生存的智慧、生命的境界。

　　走出净心莲，侍者依然安静地微笑，双手合十送客。忽然想起其中一个小伙子说过，来这里工作以前是不信佛的，可是来了以后每天被熏陶着，渐渐地就有了信仰，而对顾客的每一次微笑，每一次双手合十，都是自觉的动作——想着想着，心竟然渐渐地安详起来……