文/潘晴

　　维生素C的功效早已被人们广泛接受，从营养补充剂、维生素C糖果、到涂在脸上的含有维生素C的保养品，全都标榜着能让你更白皙、更健康，到底维生素C有什么样的神奇效果，能让它风靡全球？又该如何使用才能发挥它的最大功效？

　　维生素C的12项功效

　　维生素C对于肌肤、骨骼、血管、压力等都有很强的功效，服用维生素C可以改善身体状况，从代谢到疾病的预防和治疗，都有相当大的帮助。它的功能可绝不仅仅是治疗感冒、美化肌肤，它还能帮助身体功能运作，治疗疾病，是维持生命不可缺少的营养素。

　　功效1：帮助叶酸和矿物质代谢，摄取葡萄糖和氨基酸。

　　功效2：提高白血球机能，提高免疫力，预防感冒。

　　功效3：帮助肌肤和骨骼胶原蛋白生成，维持骨质密度。

　　功效4：避免动脉硬化、心脏病和癌症，让酸化脂肪复原。

　　功效5：帮助副肾皮质分泌激素，以对抗压力。

　　功效6：降低不好的胆固醇(LDL)，提高好胆固醇(HDL)。

　　功效7：充分摄取维生素C可以抑制血压上升。

　　功效8：产生避免血液凝固的成份，以避免脑中风和心脏病。

　　功效9：代谢肝脏中的药物，和食物残留药物，具解毒功能。

　　功效10：大量服用可软化粪便，消除便秘。

　　功效11：抑制日晒后的皮肤发炎，并消除雀斑、皱纹。

　　功效12：增加身体对温度变化的适应能力，避免中暑。

　　每天该摄取多少维生素C？

　　德国营养研究会建议，每人每天应摄取50-100mg的维生素C，才能刚好让血中的维生素C浓度达到饱和，如果摄取超过此范围，身体也无法多吸收，等于浪费。而30mg的维生素C是人体1天摄取维生素C的最少值，如果低于30mg，身体就会缺乏维生素C，使部份机能无法正常运作，长期下来，甚至出现坏血症。

　　感冒期间，1天需摄取约100-200mg，才可增强身体的免疫力，对抗入侵的病毒。夏天炎热的天气和紫外线会使体内的活性酸素增加，而消耗维生素C，所以摄取量应适当增加。

　　另外，过量摄取维生素对身体是有害的，超高量的维生素C可能会使人出现高尿酸尿症和高草酸尿症。尤为严重的是，当机体习惯摄入大量维生素C后，体内会产生相应的酶来分解，破坏过量的部分，起到一定的"自我调节"作用。若此时摄入量突然减少，破坏维生素C的酶仍然在"工作"，就会造成维生素C缺乏，出现出血、角化过度等症状。此外，维生素C摄入过高还会引起腹泻、腹胀等，甚至造成铁吸收过度，引起肝脏中毒。

　　夏天炎热的天气和紫外线会使体内的活性酸素增加，而消耗维生素C，所以摄取量需是平常的2倍，每天饮食中必须至少摄取200mg，若需长时间曝晒于太阳下，请以500mg为基本目标。

　　维生素C＆其它营养素

　　有些营养素和维生素C搭配可以互相补充，对身体的良好影响大大加强，快来看看哪些营养素和维生素C最match。

　　1. 维生素E、β胡萝卜素

　　和维生素C同被列为强力抗酸化的维生素E，可以预防体内酸化、皮肤病和不当生活习惯引起的慢性疾病，如高血压等，用维生素E、β胡萝卜素再搭配上维生素C，更能提高效果。

　　富含维生素E的食物：卷心菜、胡萝卜、茄子、鸡肝、葵花籽等。

　　富含β胡萝卜素的食物：油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等。

　　2. 铁

　　铁是预防贫血的无机物，尤其女性更容易缺乏。搭配上维生素C一起服用，能提高铁的吸收，建议有贫血的人，可一起摄取铁和维生素C。

　　富含铁的食物：猪血、猪肝、黑木耳、大枣等。

　　3. 钙

　　众所周知，钙是构建骨骼的材料，和维生素C一起摄取，可以大大提高身体对钙质的吸收量，为了强化骨骼，还可以搭配部分镁。

　　富含钙的食物：虾皮、大米、面粉、菠菜、豆奶、小白菜、牛奶等。

　　4. 维生素B6、B12、叶酸

　　维生素B6、B12和叶酸是防止动脉硬化的最佳营养素，根据研究发现，这3大营养素如果和维生素C一起摄取，就可以让动脉硬化的情况得到改善，甚至停止。

　　富含维生素B6的食物：鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、梨、香蕉等。

　　富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。

　　富含叶酸的食物：菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等。

　　5. 黄酮类

　　是一种植物成分，可以加强身体抗酸化能力，和维生素C一起服用，可以更提高抗氧化能力。

　　富含黄酮类的食物：茶与带葡萄皮酿制的红酒(每日仅饮一小杯即可)、苹果、香瓜、芹菜、葱。

　　维生素C不能和谁搭配？

　　在国外曾有患者因同时服食大量维生素C及海虾而导致中毒的例子，美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现，虾等软壳类食物中含有浓度较高的五价砷化合物。这种物质本身对人体毒性较小，但是，在服用大量的维生素C之后，由于化学作用，使原来低毒的五价砷转变为剧毒的三价砷，因此导致中毒。

　　但发生这个现象的前提是，必须同时食用大量的维生素C和虾等软壳类食物，一般我们日常生活中的正常进食，摄入这两种食物的量绝对不足以导致这种症状出现。

　　…… 摘选自《健康世界》2004年一月号 现已上市，敬请关注！