策划/吕艳 文/楚眉 摄影/圣云风-袁峰 菜肴制作、场地提供/浮士德餐厅

　　浮士德门外有一大片绿地，在寸土寸金的北京，这片绿色分外养眼。走过绿地，从两扇狭长厚重的门走进餐厅，喧嚣的都市被不露声色地关在门外。玻璃屏风、玻璃酒柜、雪茄柜，高大空旷的空间被分割成通透而又彼此关联的功能区，漆黑锃亮的地板让皮鞋的敲击声显得尊贵而有节制。坐在那里，我会以为自己是闲云里的野鹤，正于彷徨浮生里偷得半日闲暇。是了，如果你有在拥挤尘世无法施展的优雅和气度，那么你可以在这里尽情挥洒。

　　法国菜有着与浮士德相得益彰的成熟考究，它的品尝过程应该和它的烹制过程一样，充满神采飞扬的想像和矜持细腻的把持。比如熏鸭胸沙拉，作为开胃菜它值得细细咀嚼品味，那种若有若无的烟熏味道，甚至能够唇齿留香。再比如法式鹅肝酱，想来能成为烹调王国法国的招牌菜之一，一定有它的过人之处，尝一尝才知道什么叫名不虚传，口感细腻自不必说，光是那种鲜香的味道，就让人胃口大开。鹅肝酱的制作过程很是讲究，先要把新鲜鹅肝里的血管筋脉悉数剔除干净，再把鹅肝捣碎，按精确比例加苯酒、白兰地、盐、胡椒腌上一天，然后倒在瓷模子里放入烤箱……每个步骤都有严格的规范，别看小小一盘，却似乎把法国菜的精髓熔炼到一起，吃的时候连配送的西梅酱一起抹在面包片上，就是把法国的餐饮文化吃进心里了。

　　开胃菜之后就是餐前汤，法式洋葱汤值得推荐。汤上厚厚一层起士，焦黄香浓。起士下面是薄薄一层面包片，已经被起士和汤的浓香浸染得绵软醇香了。再往下，就是洋葱汤，洋葱是先温火炒过的，糖分已经去除，再加高汤小火熬煮，最后得出这香浓的好汤来。

　　主菜不妨点菲力牛排，牛肉当然是上好的，烤到四五分熟时最是鲜嫩爽口。如果这时候再喝上一杯法国红酒，那种幸福的感觉就会从肠胃铺散到全身心。

　　餐后的甜点是值得期待的，焦糖布丁不但有精致的外表，更有柔嫩的口感。甜，但是决不过分，让人忍不住感叹：如果生活也能如此顺滑，那么幸福就是全部。杨梅冻糕也让人惊艳：杨梅红的冻糕，上面点缀着冻杨梅，入口酸甜，冻糕也是酸甜，但是夹有杨梅颗粒，凉凉的冻糕含在嘴里慢慢融化或是嚼在齿间发出沙沙的轻响，先前破坏冻糕时的些许歉疚立刻化作烟云——美好的东西就是用来咀嚼的，杨梅冻糕更是如此。

　　不知不觉的，夜就深了。浮士德的一顿晚餐，完全可以吃得行云流水，行板一样浪漫充实。不舍离去是正常的，那就来一杯咖啡，无论是顶级的蓝山咖啡，还是特色花式咖啡；无论是自己用匈牙利壶慢慢炮制，还是享受店员的倾心制作，夜色可以这样一点一点被加热，被啜饮，再化成纯正的回忆。其实冰咖啡是浮士德的特色，比如浮士德特调、罗斯福提漂浮、元气雪沙，都是独特有趣的饮品。

　　不喝咖啡，还可以喝茶。浮士德的茶大都是花草茶，薰衣草、柠檬草、玫瑰花……又保健又美容。或者喝酒，来自许多著名葡萄园的经典美酒，配以种类繁多的雪茄，追求情调的人不会再有微词。

　　其实浮士德除了浪漫的夜，还可以有灿烂的午后，葡萄架下的午餐或是下午茶一样令人难以忘怀。有的时候我会觉得北京正在变得美丽，因为在北京的生活，有了浮士德这样的细节。