4月10日(周六)《素食者警惕营养不良》

　　嘉宾：王亚菲--中日友好医院营养科营养师。

　　主持人：朋友们好，这里是中国生殖健康网，我们今天讲的是素食者警惕营养不良，在素质问题上怎么看，我们今天研究这个事情，大家有什么问题也可以交流，非常荣幸今天请到了这方面的专家，这个话题也是第一次谈，我们今天隆重的请到了王亚菲老师，王老师是中日友好医院营养科的营养师，吃什么怎么吃，每天吃多少，怎么样才有利于身心健康，今天我们和网友朋友们交流。我们一说营养师都是达官贵人，相当一级的领导有保健师每天给他设计食谱，还有是有钱的人，不但有私人的厨师、私人的律师、还有私人的营养师，您在中日医院是不是专为富人服务的。

　　王亚菲：我们在医院里主要还是针对于医院的病人，有很多的病，是跟营养关系非常密切的，比如说一些糖尿病，然后肾病，贫血或者什么，消化系统疾病什么的，他到医院来，一方面是治病，从饮食这块来讲也是需要调整的。

　　主持人：您说我吃什么都不长肉，永远是这么恒重，20年了，总是在这样的水平上，我家我儿子就是长肉，我儿子180斤了，20来岁，我夫人也是，我在我们家是弱势群体。我也没病，这是什么问题呢，同样的吃一锅饭，有的是长肉，有的是不长肉，我身上也很热。

　　王亚菲：可能是你代谢的比较快，有很多人也是，我平时也是在医院跟他们一些大夫出门诊的同时，就是我在给他们进行营养指导的时候，比如说20几岁的小姑娘来，我跟谁谁吃一样的饭，可是人家瘦的跟什么似的，可是我吃一点就长肉，这个一方面是人一般体重增加是一种能量摄入的平衡造成的，就是说，肯定是能量摄入比消耗要多，所以体重就会涨。另外是不同的种族，他们之间的代谢也不一样。

　　主持人：GuestVTfsdJ：经常吃素的人会不会营养缺乏呢

　　王亚菲：根据食品的范围分为严格素食者，还有蛋奶素食，其有鱼素食者。严格素食者就是连肉都不吃，鸡蛋不吃，奶不吃，鱼不吃。因为严格的素食者，比如一般来自于动物体内的一些动物，比如说蛋、奶、有的人甚至连蜂蜜都不吃，凡是动物体内的动物都不吃。但是有很多是蛋奶素食者，他吃牛奶和鸡蛋，但是不吃肉，动物内脏不吃，还有一种是鱼素食者，他吃鱼，但是也不吃肉。这个信仰是另外一方面，但是现在往往很多人崇尚素食，他更多的是从健康的角度，他觉得现在应该是多吃一些素质好，还有的是从环保的角度讲。宗教信仰毕竟是少，再有是追求时尚，为了健美。如果长期吃素的人，会造成一些营养素的缺乏，比如说B族维生素的缺乏，还有的人连牛奶鸡蛋都不吃的人，容易得骨质疏松，另外，有的人缺铁，因为铁的来还是从肉里来源的最好，植物性一方面含铁少，所以还是应该吃的种类比较多一些，所以这样防止大造成营养素缺乏。

　　主持人：GuestVTfsdJ：老和尚吃的素是什么东西呢？有鸡蛋之类的吗？

　　王亚菲：我还对他们不太了解。

　　主持人：我去过五台山，跟他们一块吃，一点油星没有，斋饭，大铁锅，我认为很佩服他们，但是人食色性也，脸色都不好。

　　主持人：GuestqHsR9K：我总是听人们说吃素食是最健康的，今天看到这里有这个讲座，我想在这里问一下嘉宾，吃素是件好事吗？

　　王亚菲：如果从营养的角度讲，健康饮食的关键是均衡，一定要恰当和适量的摄取我们人体所需要的各种营养，无论是吃素和吃肉，如果能把人体所需要的营养都摄取到了，才应该是健康的饮食。只要是健康的饮食，营养素都摄取到了，就是一件比较好的事情，但是现在人们为什么都崇尚吃素呢，因为素食从目前的这种潮流看，比较能给我们带来一些好处，首先素食，除了牛奶鸡蛋以外，素食脂肪含量特别少，基本上不含胆固醇，这样减少一些心血管疾病的发生。另外一点就是说，素食他的纤维素含量肯定是特别充足，从蔬菜、水果中，粗粮中来，他的纤维素含量比较高，纤维素多了以后，可以带走身体里的一部分毒素，这样又可以避免便密的发生，比如说痔疮的发生。另外吃素还可以避免一些动物性的疾病给人类造成的伤害。比如说疯牛病、禽流感这些。另外，因为新鲜的蔬菜含有一些丰富的无机盐和维生素，就是维生素的来源非常的充足，另外吃素还防癌，脂肪类的东西吃多了，会造成一些癌症的发生率比较高，吃素还可能还延年益寿。另外吃素可以倡导热爱自然、保护环境。要从这些方面看，吃素也不一定是一件不好的事情，关键还是能够均衡的摄取各种的营养，这才是最健康的饮食。

　　主持人：Guest75XWoH：我有一个朋友，好一要减肥，就不再吃肉了，就喝点水啊，吃点生菜，总之就是吃素，你说这样可取吗？

　　王亚菲：这肯定是不可取的，整个来源就靠一些菜，肯定能量不足。

　　主持人：GuestbVof1E：据说经常吃一些红烧肉对健康有益处，是不是这样的呢

　　王亚菲：肉类是属于优质蛋白，吃肉的同时，蛋白质吸收的比较好，所以可以经常吃一些肉，但是不能太多。可以适量的摄取。

　　主持人：GuestpJ2NA9：听说冬瓜是最能减体重的，是吗？

　　王亚菲：常吃冬瓜确实对减肥有好处，因为冬瓜本身的热量非常低，所以等于说是吃的以后他的饱腹感比较强，水分比较多，可以占据一定的空间，减肥蔬菜里冬瓜确实也是一个，因为他的能量很低。

　　主持人：GuestbVof1E：听说猪肉炖4个小时后胆固醇就没有了，日本人经常这样吃，所以长寿的人就多，是这样的吗？

　　王亚菲：这好像没有。

　　主持人：GuestqEKfqp：吃素的可能真的能减肥，但是我看他们总是吃素，看上去总觉得像个营养不良的人？？您觉得呢？

　　王亚菲：这可能还是存在一个营养素摄取的问题，这个吃素看他的营养摄入量是不是很均衡，如果看上去总是觉得营养不良，肯定素食的饮食有什么欠缺之处，会造成营养素的缺乏，会看上去身体不健康。很多人在吃素之前，要问问关于素食营养方面了解的多少，如果还不知道的话，就建议刚开始吃素的人需要把这些方面的东西了解一些，然后再开始素食的饮食。

　　主持人：Guest5VXVoK：对对，西方人特别提倡吃素，还什么有机食品的，您说西方人这种观念对吗？？

　　王亚菲：西方人肥胖的发病率比较中国人还要高。我们还是倡导多摄取天然的食品，加工以后的东西，还是不如天然的东西营养素好。

　　主持人：Guest59Ps0w：经常吃动物内脏的人是否对身体有害处呢？

　　王亚菲：一方面胆固醇高，一方面饱和脂肪酸比较高，会造成心血管疾病，动物内脏还是最好少吃。

　　主持人：有人说猪肝少吃，这个有道理吗？

　　王亚菲：任何东西都是一份为二的，还是一个度的问题，有利就有弊，吃的时候还是适量为好。

　　主持人：GuestVTfsdJ：为什么人一上了岁数就吃素的多了，是虔诚的原因呢还是生理方面的原因

　　王亚菲：可能是不是跟身体有关系。吃完受一方面火大，一方面岁数大了，心脑血管病的发生率比较高，如果说吃荤的多，可能会造成发病机会的升高，所以一方面从保健的角度来讲可能是摄取素食的人会比较多。

　　主持人：GuestWft3dp：脸上出现黄褐斑或老年斑的人是否与吃的不科学有关系呢？

　　王亚菲：可能跟内分泌方面有关系。现在很多的年轻人一方面是为了从减肥的角度，一方面还是从美容的角度来想吃一些素食。

　　主持人：GuestKyV09r：老年人为什么在晚上不能吃肉呢？我听爸说，爷爷是因为晚上吃肉才过逝的！

　　王亚菲：老年人的饮食还是清淡为主，还是均衡饮食的基础上来把握，也不能说是晚上吃肉就怎么着，还是一个量的问题，就是说，不要吃的太多，因为不只是老年人，我们正常人也提倡晚上吃的少一些，这样一方面易于消化，另一方面从减肥的角度来讲，晚上也要吃的少一些，吃的清淡一些。

　　主持人：Guestcup1oi：中老年科学的食谱是怎样的呢？能否介绍介绍？

　　王亚菲：我们中国营养学会制定过一个食物的金字塔，最底层主要是一些蔬菜类、谷类的，他是在金字塔的塔底，这个等于是最主要的。在往上一层是一些蔬菜和一些水果一类的东西，再网上是肉、蛋。再网上是乳类和豆制品，最顶层是油脂类。人应该是这么去摄取，就是说，从中国人的饮食结构来看，还是粮食吃的最多，油脂类的东西应该是摄取的最少，我们中老年的食谱也应该是遵循这样的原则去饮食。我们平时吃的饮食中，粮食类他是我们能量来源的一个最根本的保证，他应该占到我们全天能量的50—60%，对于其他的食品的摄入就是说根据不同的情况可以适当的摄取，像中老年就是油脂类的东西，内脏类的东西还是应该少摄取一些，多吃一些豆类制品，这个对于心血管病人非常好。另外是蔬菜、水果这些东西，给我们提供大量的纤维素、维生素，这些东西非常好。中老年食谱也是在这个基础上，从量的摄取上注意一些就行了。

　　主持人：GuestVTfsdJ：有人说经常素食而没有肉食也不行，因为身体缺乏了动物的脂肪也会出问题，是这样的吗？

　　王亚菲：身体内的脂肪不能太多，但是也不能绝对没有，因为我们说，脂肪吃多了可能会胖，可能会有很多不好的病，但是没有也不行，因为脂肪一方面可以提供能量，一方面可以保证我们一些脂溶性维生素的吸收都需要，另外身体内的脂肪，如果两个人互相碰撞了，如果脂肪一点也没有，也会造成不良的后果，所以脂肪也是一分为二，有好的一面，也有不好的一面，但是脂肪也不是说全部要从肉中摄取，肉是提供脂肪的一个方面，还是应该平衡饮食，均衡饮食摄入。

　　主持人：Guest4MyfR9：在青春期里的人怎样进行素食而不章青春美丽豆，还要不缺乏营养，能告诉我应该怎样搭配每天的食谱吗？谢谢

　　王亚菲：青春痘也是一种青春期内分泌调节问题造成的，像这部分人，我觉得可能一方面还要看看内分泌有没有问题。平时饮食上，就是注意还是不要吃油脂性太多的东西。

　　主持人：GuestX50M9z：胆固醇和脂肪是什么关系，是一回事吗？

　　王亚菲：首先这个不是一回事，我们从食物中摄取的营养成分，包括一些脂肪、碳水化合物，蛋白质，无机盐、维生素这些营养物质，胆固醇一般在动物的内脏，还有一些鸡蛋的蛋黄中含量比较高的成分，他跟脂肪不是一回事。应该我们是讲究均衡的营养搭配，因此是从各类食物中获取，不只是素食。

　　主持人：GuestvMGaND：牛奶属于素食呢还属于肉食类？鸡蛋属于素的呢还是属于荤的

　　王亚菲：这个一开始我也讲过，素食从食谱上有几类，包括严格素食者，还有蛋奶素食者，还有鱼素食者，总严格素食者，牛奶跟鸡蛋也不应该是严格素食的范围，但是有很多素食的人，只是不吃肉，但是喝牛奶吃鸡蛋，我个人的角度来讲，如果真的不是说从信仰的角度，不是从宗教的角度考虑，就是年轻的女性还是最好摄取一些牛奶和鸡蛋，这样的营养可以更加全面一些。

　　主持人：Guest1nr5nI：吃肉的人是不是身体就便酸性呢？酸性的体质对健康以及生育有什么影响吗？

　　王亚菲：肉吃多了代谢产物是呈酸性的，所以说人的体制如果是过于酸性的，对人的健康也确实不利，还是应该酸碱平衡，偏一些弱碱性对身体来讲是有好处的。

　　主持人：GuestrGL7kf：请问肉吃多了，这人会不会得胃癌的几率就高呢？

　　王亚菲：肉吃多了，脂肪摄入高，确实可以引发癌症的发生率高，至于是不是胃癌的比例高，这个好像没有特别的说法。现在的癌症高发还是跟生活方式的不合理有关系，肉吃多了，也是一种饮食习惯不好所造成的，但是是不是跟胃癌的关系来讲，好像没有一个说法。

　　主持人：GuestL7Wmet：西方人吃肉喝咖啡什么的，好象吃蔬菜很少，但看着很雄壮，好不好呢？为什么我国就提倡素食呢？

　　王亚菲：其实素食现在是一种时尚，从健康的角度讲，他们改变了饮食习惯，但并不是说现在就提倡吃素食，还是一些人的观念的影响。现在调查过那些吃素的人，都是从什么饮食角度出发，好像大部分还是从健康角度出发，因为肉吃多了，还是会带来一些心血管病和肥胖什么的，所以从健康角度出发，他们都提倡吃素食。

　　主持人：Guest7KeNNH：老虎吃肉很凶猛，羊和牛是吃草的素食动物就不如老虎，看来还是吃肉的比吃草的要好。对不对呢？

　　王亚菲：肉里的脂肪很高，脂肪的热量是很高的，所以说吃肉总体里讲产生的能量是比较高的，可能是这种原因。

　　主持人：GuestipErdw：中医用草药治疗疾病就不如西药来的快，看来与素有一定的关系吧

　　王亚菲：中药西药应该是跟吃素没有什么特别大的关系，只不过中药西药是一种治病的手段。

　　主持人：Guest6pcYaX：大人们常说不吃肉就没劲了，所以要经常吃点肉什么的。这种观点正确吗？

　　王亚菲：因为肉中的蛋白质的营养价值来讲非常的高，所以吃肉以后，等于说我们人体吸收的这种营养很全面，所以说，对于小孩来讲，为什么对于小孩来讲不太提倡吃素，也是这个原因，孩子正是长身体的时候，他的营养需要的非常全面，而且也是特别需要营养的时候，所以这个时候的饮食应该是从各方面来，所以小孩不提倡吃素食。

　　主持人：GuestCSKXdL：我有一个亲戚，个子适中，面白，美丰仪，脾气还很好。据说与经常吃素有关系，是这样的吗

　　王亚菲：如果使吃肉多了，一些尿酸产生的多，这些东西要排出体外，通过一些出汗什么的，这样可能就会在皮肤上附着，这些东西如果是太多以后，肯定是对皮肤来讲不是很好，所以说，为什么现在崇尚吃素，有很多的年轻女性，一方面不只是为了身材的问题，一方面还是为了从美容的角度来讲，确实是肉吃多了，给我们身体造成很多的不好的影响。

　　主持人：Guest10P9zz：素食会让人营养不良吗？我菜个朋友他就是吃素食，可为什么不瘦呢？

　　王亚菲：我觉得可能有几方面的原因，素食的人不一定是吃得很少，他只不过是某一种东西，像肉类东西吃得很少，但是在摄取别的物质的时候，比如说摄取一些粮食类，摄取一些豆类，这些营养物质摄取的量上肯定不会少，还有一方面的原因，可能这个朋友吃素都是吃一些豆类、菜类，这些物质比较清淡，可能在制作过程中，在烹调过程中考虑到色、香、味，调味料放的多一些，所以人的胖瘦还是取决于能量摄入多少，而不是取决于肉，肉本身有饱腹的作用，吃素饱腹感就差一些，所以吃的量来讲可能更多一些，所以也不一定就很瘦。

　　主持人：GuestHrSuC7：请问一下女性抗精子抗体是阳性如果怀孕是否对小孩有影响

　　主持人：你打一下010—64413250问一下我们的编辑。

　　主持人：Guest2O9x0n：中医大夫一般都说吃什么就补什么，真的是这样的吗？那么，吃动物鞭类的食品与吃香蕉之类的食品，有什么区别吗？

　　王亚菲：从中医的角度讲都是这么说，吃什么补什么。但也不是绝对的这样。

　　主持人：Guest10P9zz：请问什么是素食，做菜时那油也不用猪油等等啦？？？？

　　王亚菲：植物油是素食，而动物油就是非素食了。

　　主持人：GuestVTfsdJ：现在有许多的疾病，比如高血压、糖尿病等等，是否都与吃肉有关系呢？素食的人是否就不容易得这类的疾病呢？

　　王亚菲：高血压、糖尿病是随着目前社会的发展，人们生活慢慢富裕了以后，肥胖的发病率增加了，随着肥胖所带来的一些高血压、糖尿病这一类疾病相应的来讲，慢慢都增加了，但是是否与吃肉有关系呢，往往很多人由于是肉食多了，能量摄入不平衡，导致了一部分人肥胖的发生也是增多了。另外肉食多了，因为我们说，肉类这种东西里面一方面饱和脂肪酸含量很多，一方面胆固醇含量很多，这些东西都会造成心血管疾病的发生率会慢慢增加，所以说，糖尿病和高血压这一类疾病还是一种营养摄入不平衡造成的，不能仅仅单说我是不是跟吃某一种东西吃多了，有的人单单就是每天适当的摄取一部分自肉，那么这种人是不是就不得高血压和糖尿病，或者是吃素的人就一点糖尿病和高血压就没有呢，我们只能说，素食的人，为什么很多人崇尚素食，就是因为糖尿病、高血压的发病率高，所以导致了这一部分人吃素，吃素自这一部分人确实是可以降低糖尿病和高血压的发病。

　　主持人：GuestGLX5TL：听说毛主席经常吃红烧肉，对补脑有好处。那么他为什么就不得高血压之类的疾病呢？

　　王亚菲：特别是孩子让吃一些肉，吃一些肥肉可以补脑，这个是有这样的说法。但是我还是讲了，虽然说肉吃多了有大不好的一面，但是总体讲，肉类的蛋白质含量非常高，而且对人体来讲吸收非常好，另外肉类含铁很高，特别是一些贫血的病人多吃一些肉类对补充铁非常有好处，还有一些是B族维生素的含量也非常丰富，所以还是一个原则，应该是均衡饮食，不只是吃肉，不同的食物所带来的营养是不一样的。

　　主持人：GuesteVQ8QB：请主持人帮再说一下。谢谢了，任老师！

　　主持人：有一个叫李谭的老师，她是北京市朝阳区慧忠医院的一个专家，你可以记住这个地址，北京市朝阳区的慧忠医院，你看能不能查到这个电话。因为今天不是这个话题，你的问题很专业，所以不能直接的帮助你。

　　主持人：Guestmufqbw：请问专家，什么是转基因的大豆植物油？这个转基因是指什么呢？是否将动物的脂肪基因转移到大豆上来培养呢

　　王亚菲：这个问题很专业，我们也不好说。

　　主持人：GuestzRT5OC：孕妇在怀孕期间是否应多吃肉还是少吃肉多吃素呢？

　　王亚菲：首先我们来讲，哪些人不宜吃素呢，一个是儿童，还有一个是孕妇，因为孕妇和儿童他们这个时期是一个特殊的时期，他们需要的营养素应该是比正常人来讲摄入的多，非常时期首先不提倡孕妇吃素，是否应该多吃肉呢，孕期的营养可以适当的比正常人营养摄入的多一些，但是也是在均衡营养的基础上摄入，不能说多吃哪一种东西，或者是多吃肉，多吃菜，也是一种平衡饮食的基础上摄入，因为随着孕周的增加，不仅是孕妇，而且胎儿他都是需要大量的营养，首先我们不提倡吃素，再有一点，也不能说多吃肉就好，还是平衡饮食。

　　主持人：GuestWJYqGo：打算要孩子的夫妻，在怀孕前是多吃素有好处呢还是多吃荤的有好处？？？

　　王亚菲：荤食太多了，还是给体内造成酸性物质代谢过多，这样也没有好处，还是一种平衡。不能说以什么为主，还是按一定的比例均衡饮食。

　　主持人：GuestgYM5O3：据说常吃肉皮就对皮肤有好处，除此好处之外，有没有什么坏处呢？

　　王亚菲：肉皮是胶原蛋白，对美容是有一定的好处，但是，肉皮吃多了脂肪也会多，对身体也不会有好处。

　　主持人：GuestA8ZkDB：俗话说“白菜豆腐保平安”，是说明吃素就可以少得病而平安吗？

　　王亚菲：很多素食者因为想健康，所以改吃素食，吃素食确实是比一味的吃荤食来讲可以产生一定健康的效果。白菜豆腐保平安，这句话在一定程度上也应该对。豆腐里的大豆蛋白也非常好，百塞的纤维含量也非常多，白菜豆腐等于又有蛋白摄入，又有维生素的摄入。

　　主持人：GuestUqDxyw：老人经常吃素甚至不吃肉类的食品，说不想吃。这样一来是否会对健康有影响呢？难道豆腐蔬菜就可以长寿吗？

　　王亚菲：老年人不吃肉，可能想法也比较多，一方面岁数大了，他觉得吃肉好像不容易好话，从这方面考虑，另外一方面，可能还是觉得吃素食比吃肉食可能得一些一些心血管疾病发生的几率要小一些。所以从健康的角度多一些，但是即使是老年人，我们也强调，任何事物也不能说是绝对的，我绝对不吃什么东西，或者是绝对吃什么东西，肉适当的摄取一点，不宜太多，但是也不能绝对的说我就一点都不吃。

　　主持人：GuestVTfsdJ：在生育问题上是吃素的生男孩多还是吃肉的生男孩多呢

　　王亚菲：我说真要都知道的话，那么很多想要儿子的就拼命的吃肉或者是去吃素了，这方面没有做过调查。

　　主持人：GuestVTfsdJ：我国在营养学方面有什么讲究吗？

　　王亚菲：我们国家现在正在从温饱型向富裕型转变，所以说人们在吃饱以后，可能讲究的是要吃好，过去人是吃不饱饭，我如何能吃饱，现在的人想的更多的是我已经吃饱了，怎么才能吃好，其实营养是涉及方方面面的领域，不只是医院要有一些营养师，一些饭店也应该有一些搞营养的人，比如说我们的学校，或者一些幼儿园，其实的都应该是有懂一营养的人进行一些比较合理的一些营养陪餐和搭配，但是就目前来讲，我们搞营养这方面的人非常非常的少，所以营养方面的人员也是非常欠缺，主要都只是停留在一个很初级的阶段。

　　王亚菲：今天晚上我们主要的话题还是素质者与营养不良，现在吃素食的人越来越多，绝大部分人是从健康角度的出发，还有一些人出于时尚追求，或者是宗教信仰在改变自己的饮食习惯，至于素食者如何在饮食中把握什么样的原则，我觉得这一点还是想讲一讲，长期素食者肯定会造成人的营养素的缺乏，这时我们怎么样达到吃素的目的又不造成营养缺乏呢？首先我们应该是保证食物的多样化，尽可能多的多吃一些谷类物质，多吃一些粗粮，或者是多吃一些全麦的东西，一些什么糙米这类的东西。这类的东西他可以给我们提供一些很好的B族维生素。另外是有意识的多补充一些无机盐、维生素，因为长期素食者，比较容易造成维生素的缺乏，还有一些钙的缺乏，还有一些铁的缺乏，而且素食时间越长，缺乏的比例越多，吃素的人，如果有条件的话，可以定期到医院进行一些必要的体检，另一方面也观察一下看看自己有没有一些症状，比如说有的人口交发，还有一些牙龈出血什么的，这些可能都是跟一些微量元素缺乏有关系，所以说，素食者可以经常的做一些这方面的观察。第三，就是对素食者来讲比较重要的是的多吃一些豆类制品，对于素食者讲，他是蛋白质来源最好的一种，吃的时候我们说，可以和米、面同时吃，这个可以提高蛋白质的利用价值。刚才我也讲了，肉类有好的一方面有不好的一方面，但是对于人类来讲，他好的一方面是里面是优质蛋白，他的氨基酸非常接近人体体内的蛋白，这样摄入以后，吸收的会比较好。但是对于素食来讲，是不是不吃肉了，蛋白质就会缺乏呢，如果说是合理的搭配，就是说，让豆类制品和粮食类一块吃，他也同样可以提高蛋白质的利用率，所以建议素食者一定要多摄取豆类制品。第四，因为素食者比较容易缺钙，建议素食的朋友应该多晒太阳，可以获得足够的维生素D。另外平时可以多摄取一些豆奶一类的东西，也可以补钙，不至于造成骨质疏松，比如说小孩缺钙会造成佝瘘病，和一些不必要的疾病。第五，提倡让素食者多摄取一些深绿色的蔬菜，多摄取一些含维C比较多的一些水果，对于铁的吸收非常的好，可以帮助体内吸收更多的铁，不至于造成贫血。第六，尽管是素食，有很多人觉得我反正不吃肉了，我是不是量上就可以吃的多了，饮食上可以肆无忌惮了，因为素食者想，我油水少了，所以吃东西不太会注意，尽管一些豆制品、蔬菜的热量不太高，而且饱腹感不太强，这类人不知不觉中会吃得比较多，所以建议素食者吃各类食物的时候讲究适量才好。第七，讲究一下烹调方法，因为素食一些菜类，还有一些豆类，还有一些粮食类，味道都比较偏清淡一些，所以说，有很多素食者他觉得我没有吃肉，没有吃荤的，是不是色、香、味就差一些呢，所以就从色、香、味来讲，如果不讲究的话，也会造成脂肪摄入高，对健康造成不利的影响。第八，素食者，另外吃素食的时候，应该对自己的身体状况要比较了解，不要盲目的追求一些东西，或者是一些年轻的孩子，本身已经有一些贫血，或者是一些其他的疾病，那么还盲目的去跟风，觉得这是一种时尚，我也去吃素，本来身体就已经有一些营养素的缺乏，还盲目的去做的话，就不好了。所以对素食者来说，应该对自己的身体状况有一个比较好的了解。我想对于年轻的女孩子来讲，如果真的不是出于信仰，最好是不是可以选择一些牛奶、鸡蛋，选择一些鱼什么的，如果不吃肉，我觉得这些东西他们的营养也非常的好，而且鱼本身的脂肪含量也很低，这些东西营养都非常好，所以说，奉劝一些年轻的素食者，如果可能的情况下，还是尽可能的多摄取这些东西还比较好。当然了，我们还提倡按照中国营养学会所倡导的食物金字塔的要求，均衡的摄取食物。

　　主持人：鱼是不是海鱼和淡水鱼也有区别呢？

　　王亚菲：现在淡水鱼实际是人工喂养，可能喂养的方式方面讲，好像不如海鱼好。

　　主持人：Guestk2YNoF：蛋白质和胆固醇是一回事吗？

　　王亚菲：这个不是一回事，蛋白质是属于一种营养素。一般是脂肪的东西胆固醇比较多，蛋黄、肉什么的。蛋黄里的营养价值比较好，有一些卵磷脂，而且鸡蛋里的维生素、无机盐主要是在蛋黄里。所以，吃一定是适量的吃，也不能说无限制的，一天恨不得好几个鸡蛋，这样吃多了吸收也不好。

　　主持人：GuestBFTPYl：正常的营养平衡有什么科学具体的标准吗

　　王亚菲：食物金字塔就是不同的食物摄取的量用一个金字塔的形式表示，我们的底座还是粮食、谷类含量比较多，其次是蔬菜、水果、鱼肉、乳类制品和豆类制品。

　　主持人：GuestE5ezQ8：据说菠菜里的铁的含量很高。后来有说数据算错了，含铁量并不高，是怎么回事呢？哪个更准确那

　　王亚菲：菠菜相对来说在蔬菜里含铁还是非常高。

　　主持人：GuestHfNN7i：据说菠菜和豆腐不能一起吃，但又有人说没关系。到底哪一个正确呢？

　　王亚菲：菠菜的草酸含量比较多，和豆腐会形成一种草酸钙不容易被人体吸收，影响钙的吸收，所以吃的时候把菠菜炒一下。

　　主持人：GuestuQggQm：有人说肉炖的时间久了就没营养了，汤才有营养。到底是肉有营养呢还是汤有营养？

　　王亚菲：脂肪都到汤里了。

　　主持人：GuestGQT1Nj：喝浓茶好不好？茶可以解浑的实物，是真的吗

　　王亚菲：肯定是不好，浓茶有刺激性。

　　主持人：朋友们，这里是中国生殖健康网，我们今天请王亚菲老师跟大家交流了素质者与营养不良的问题，王老师但的非常的好，受益匪浅，朋友们也能得到很多的知识，我们非常感谢王老师，网民朋友们再见。