说起中秋的来源，当然就会让人想起嫦蛾奔月。传说中，嫦娥偷了丈夫后羿的不死仙丹，飞奔月宫，独守寒宫，在寒宫里嫦娥对人间亲人无尽的思念，借吴刚桂花酒洒向人间并寄与思亲思乡之情。每年到了月亮最大最圆的中秋节，老百姓就要一家团聚，吃月饼，赏月，月圆之日也是亲人们团聚之日。一年一度的中秋节又到了。到了现在，月饼早已经不是当初那种“皮包馅”了，现在月饼的种类，已经是数都数不清了，从红豆沙到咖喱豆沙，从绿茶豆沙到话梅豆沙，从卤肉豆沙馅到素香菇馅，从枸杞山药馅到冰淇淋馅……面对琳琅满目的月饼我们来看看爱漂亮、爱苗条的女人们到底该吃什么样的月饼。

　　目前市售的馅料口味，种类繁多，如果你想开发新的花样，先来看看以下的馅料吧？你吃过多少种？

　　基本款：

　　枣泥、蜜红枣、白豆沙、绿豆沙、乌豆沙、红豆馅、无油红豆沙、红豆粒馅、蜜红豆馅、芋泥、白莲蓉、菠萝糕、冬瓜酱、蛋黄、金钩、火腿；

　　变化款：抹茶红豆馅、牛奶芝麻酱、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、绿茶豆沙、绿茶瓜子仁豆沙、乌龙茶豆沙、梅子豆沙、山楂话梅豆沙、桂圆豆沙、咖喱豆沙；

　　咸味：卤肉豆沙、香菇卤肉豆沙、素卤肉豆沙、素香菇月饼；

　　高档：人参枸杞、鲍鱼、酱鸭、干背、宫廷御枣、冰皮、鱼翅、日式；

　　保健新品：枸杞山药馅、螺旋藻馅、无糖馅、低糖馅；

　　另类：各种口味的冰淇淋；

　　根据上面的表格，我们可以看到，月饼馅料大致可分为4种：

　　●豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙)：生豆沙由白凤豆制成(有抗癌成分之说)、海藻糖

　　(保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限)、山梨糖醇(为化合糖类其糖度只有砂糖的七成比重，而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化，使豆沙馅更富弹性)等。

　　●胶冻类(例如凤梨酥膏)：本身为冬瓜肉或白萝卜煮成，再加菠萝果肉融合煮成，或再加香精、色素调和而成。

　　●补品类(例如鲍鱼)：本身为鲍鱼、鱼翅等煮成，使这类高档营养品的营养充分溶入月饼当中。

　　●冰淇淋类：一般常见的冰淇淋，其造型可爱。制作时多有添加动物性油脂，若吃过量血糖马上会升高，油脂也会摄取过多。油脂摄取多了，自然而然就会表现在皮肤上。原本皮肤就不好的姐妹JM们，一定要注意哦，特别是在生理期前更要少吃月饼。

　　*^_^*营养师的话：

　　随着现代人对健康意识的不断加强，一向传统守旧的月饼也开始迎合人们挑剔的口味，可以通过以下4种方式来改变。

　　1.减少糖分：由原来100%用蔗糖，改为现在减少蔗糖的比例，加入葡萄糖，减低月饼的甜度。

　　2.增加纤维含量：月饼中加入更多瓜子、核桃等果仁，增加纤维含量。

怎样越吃越健康？

　　1.糖尿病患者：

　　月饼中含有大量的糖分，会增高人体内的血糖。糖尿病患者体内缺乏胰岛素，吃月饼后会使血液中血糖急剧升高，加重体内糖代谢紊乱，有可能诱发糖尿病昏迷，还会因血糖过高引发心脑血管病变、肾脏病变及神经病等并发症。

　　2.胆囊炎、胆石症患者：

　　月饼含油非常多，能刺激胆囊收缩，加快胆汁分泌。由于胆囊有炎症、结石，使胆汁排泄发生障碍，可导致腹部剧痛。一旦饱食过多的月饼，有可能产生急性胰腺炎，这种病发症急，少数急病患者可在短期内死亡。

　　3.胃、十二脂肠溃疡患者：吃月饼会促使胃酸大量分泌，强烈而持续地刺激溃疡面，会促使病情加重，对疾病愈合不利。

　　4.高血脂、高血压、冠心病患者：摄食月饼后，月饼中的糖、油脂不但会增加血液的黏度，加重心脏缺血程度，诱发心肌梗死，还可引发急性胰腺炎，出现剧烈腹痛、胃痛，所以千万不可多吃月饼。

　　5.肝、肾病患者：月饼比较干、粗糙，加之患者食道下段、胃底静脉曲张充盈，血管变细，吃月饼后很容易导致食道下段破裂出血，造成病情恶化。肾脏患者吃月饼后，糖分过多会加重肾脏负担，容易诱发肾衰。

　　6.老人和儿童：老年人因吸收能力差，过食容易加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等。儿童因消化系统发育不成熟、消化器官十分娇嫩和脆弱，难以承受过量的高糖、高脂的食品，应少食月饼为好。

　　营养师的话：月饼不能当正餐吃，要在两餐之间食用。除此以外，建议大家把月饼切成小块，和亲友们分食，既能多品尝一些不同口味，还能感受与家人朋友欢聚一堂的乐趣和气氛，同时又避免了摄取过量脂肪和糖分。

　　记者/韩维

责任编辑：Yumiko

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