今天从国家质量技术监督局获悉：该局去年第四季度监督抽查的59种肉类食品，有23种不合格，抽样合格率为61%，其中熏煮火腿类产品抽样合格率仅为53.6%。抽查暴露出的问题主要是：保水剂复合磷酸盐超标使用、对香辛料采取的灭菌措施不力造成产品口味发涩和菌落总数超标。

　　有关专家建议，消费者购买肉类食品时，首先要注意产品的生产日期；其次要看肉制品表面是否干爽，不干爽的肉制品细菌容易繁殖；三是看外型，中式腊肠一般应该红白分明，脂肪发黄说明已被氧化；四是闻气味是否正常。另外，经常购买肉类食品的消费者还应再看一看标注的生产企业，一般通过ISO9000质量体系认证的企业生产的产品质量比较有保证。

　　此次抽查发现肉类食品不合格的生产企业名单及产品名称有：

　　吴川市光华食品有限公司，光华牌香肠；宜宾市翠屏区天煌食品厂，天煌牌家常香肠；兰州肉联厂有限责任公司，丁香花牌三文治火腿；天津市大海肉类制品有限公司，大海牌方火腿；天津利和盛食品有限公司，利和盛牌三文治西式火腿；大连安记食品有限公司沈阳分公司，安大妈牌酒仙香肠、凤梨火腿；中美合资营口双辰莱旺尼肉制品有限公司，莱旺尼牌盐水火腿；甘肃武威金桥食品有限责任公司，金桥火腿、女士火腿；兰州金兆食品有限责任公司，佳力达牌金城火腿、佳力达牌哈尔滨风味红肠；天津市乾元食品有限公司，乾鑫牌通肌火腿；成都市三旺伍田食品有限公司，伍田牌肉粒型火锅三文治、伍田牌牦牛肉火腿；顺德市顺泰食品厂有限公司，胜利宝牌方条火腿；成都市每日好食品有限公司，花王牌广味香肠；哈尔滨市跃龙肉制品加工厂，跃龙牌法兰克福烤肠。(《人民日报》原国锋）