很多减肥者认为乳制品含脂肪过高，为减肥，便将其从膳食中剔除。殊不知如果吃法得当，乳制品有控制体重的作用。
近年来多项研究表明，在摄入热量不变的前提下，饮食中增加乳制品的摄入量，有助于减肥。因为乳制品中含量丰富的钙及其他一些特殊活性成分，在减少脂肪积累和控制体重方面有着重要的作用。
那么，如何饮用乳制品才算得当呢？实验表明，每天要补充1200毫克钙，才能最好地发挥其降低体内脂肪的作用。如果只想保持身材或补充钙质的人每天喝一杯牛奶即可。长久坚持，身体中的钙维持稳定水平，就能达到控制体重的目的。
对于超重者，建议每天喝三杯牛奶或酸奶(总量约为750克)，这样可以使减重效果明显。而对于要严格控制脂肪摄入者，则建议尽可能饮用低脂或脱脂牛奶及酸奶，这样才能保证在补充乳品钙的同时，不带来过多的脂肪负担。
营养专家推荐，在各种乳制品中，酸奶的保健和减肥效果最好。美国田纳西大学营养系博士做了个试验：让一些患高血压的非洲裔美国男性每天喝两杯酸奶，结果他们的血压都有所下降，更重要的是，每人的体重也平均减轻了近11磅。
因为酸奶中的乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，同时，它能有效地调节体内菌群平衡，缓解因减肥而带来的便秘之苦，而它具有的较强饱腹感，更能让减肥者理智地安排膳食，不致饥不择食。
值得注意的是，乳制品并非减肥药，它本身也含有一定热量，如果在原有膳食基础上额外多吃乳制品，同样可能引起体重的增加。最好的办法是用乳制品来取代一些低钙食品，保持一日总热量不变，就可以达到良好的瘦身效果。(文/肖韦华、王旭峰)
