记得在小时候，母亲每天都叮嘱我们要多吃点饭，才会快快长大；不然的话，手脚软弱会变得无力，干什么都提不起劲，没有力气去学习和工作。

　　长大之后，我们又经常听到“哎哟！千万不要吃太多饭，多吃会很容易长胖！”不吃饭又怕无力气，欠缺营养，多吃又害怕肥胖。那究竟我们应不应该吃白米饭？

　　其实，白米饭也是众多食物其中的一种，是提供能量和营养的主要来源，我们透过消化系统将食物转换成身体所需的热量，以应付身体的基础新陈代谢和日常工作、活动等。

　　大米是我们最常吃的五谷类食物之一。从营养角度来说，大米能提供淀粉质，属于碳水化合物的一种；是日常饮食中热量的主要来源，也是身体热量来源的首选。

　　碳水化合物可分为糖(包括单糖和双糖)、淀粉质及膳食纤维三大类，其中糖类、糖浆和蜜糖都含丰富的单糖或双糖；至于谷物(如大米)和根茎类蔬菜含丰富的淀粉质及膳食纤维，而每克碳水化合物能提供4000卡路里，要吸取碳水化合物，我们可以从谷类产品(如麦片、面包、大米、粉面)、水果、蔬菜、牛奶和豆类中找到。(详见上图表一)。

　　据营养学家研究建议，我们每天膳食当中，碳水化合物应占全日总能量的60%-70%。以一个成年女性为例：大约每天应该吃3至6份的五谷类食物(详见上图表二)。

　　要维持日常生活和新陈代谢，我们要摄取足够的碳水化合物，若为了