秋天是个吃南瓜的好季节。秋天天气干燥,容易体虚血气不足,此时增加含有丰富维生素A、维生素E的食品,对改善秋燥症状大有裨益,更能增强机体免疫力。南瓜含有丰富的维生素E和β胡萝卜素,南瓜的β胡萝卜素可被人体吸收后转化为维生素A,维生素A和蛋白质结合可形成对视觉影响很重要的视蛋白,人体一旦缺乏胡萝卜素,会导致夜盲甚至全盲的严重后果。常吃南瓜,还可使大便通畅,皮肤滋润光滑,对女性朋友来说,更有美容作用。
但人如果吃了太多的南瓜,摄取了过量的β-胡萝卜素时,β-胡萝卜素会沉积在人体表皮的角质层中,在身体表皮折皱较多的地方,皮肤会转变成柠檬黄般的颜色,看起来就像是黄疸一样,这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以,食用南瓜每天不要超过一顿主食的量。
南瓜味道甘美,做菜通常很受欢迎。下面这款南瓜奶油汤奶香浓郁,入口顺滑,特别受女性和小朋友的喜爱。
主料为南瓜1个;配料包括鲜奶油50克、西洋芹菜100克;调味料有盐1小匙、味素1/2匙、高汤一碗,口味重的人还可以加些胡椒粉。
烹制方法:
第一步:将南瓜去皮及籽后切成块,放入锅中蒸(南瓜块切得小一些较易蒸熟),再将西洋芹菜榨汁;
第二步:将蒸熟的南瓜捣成泥状;
第三步:南瓜泥放入锅,再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油,煮开后撒上西洋芹菜叶末即可。