原料

　　鸡肉500克，何首乌50克，笋丁50克，料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、花生油各适量。

　　制法

　　(1)将首乌放砂锅内，加适量水煮好，滗出煎汁备用；将鸡肉洗净，切丁放入碗中，加入料酒、味精、精盐、淀粉上好浆备用。

　　(2)炒锅加花生油烧热，将浆好的鸡丁下油锅内氽炸，熟后倒入漏勺备用。

　　(3)锅中留少许底油，加入鸡丁、料酒、精盐、酱油、笋丁、首乌汁，快速颠炒，入味后用湿淀粉勾芡，加味精，出锅装盘即成。

　　特点

　　鸡肉熟烂，味鲜香，稍有首乌味。

　　功效

　　鸡肉有温中，益气、补虚的作用。它还含有多种丰富的维生素，有润肤的作用。

　　何首乌可滋补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命。

　　此菜是理想的健美菜肴。女性常食可以使头发乌黑油亮，容颜白里透红，显得漂亮年轻。

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