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李春碧 http://www.sina.com.cn 1999年10月11日 13:56 中国食品
“民以食为天”。鱼乃人类摄取丰富营养的重要食品之一。古往今来，我国人民就重视利用水资源进行科学饲养，为 人类生存和繁衍提供了丰富的水产品，且形成了灿烂的中华鱼文化。 最早的养鱼国家 据河南省安阳市殷墟遗址出土的甲骨卜辞中有“在圃渔，十一月……“的记载，可见我国商代晚期 就开始池塘养鱼，距今已有3000多年的历史。举世公认，中国是世界上淡水养鱼最早的国家。 最早的养鱼专著 春秋未年，范蠡在江苏无锡利用太湖水域进行人工养鱼。公元前475年，他搜集民间养鱼经 验，结合实践，撰写出世界上第一部养鱼专著《陶朱公养鱼经》。书中对养鱼的建池、孵化、混养、轮捕轮养等方面的经验都 作了详细论述，对今人养鱼颇有借鉴作用。 最早的鱼类 中华先祖发现的文昌鱼，亦称“蛞蝓鱼”，是世界上公认的“鱼祖宗”。据史截，达尔文称中国发现文 昌鱼为世界“最伟大的发现”。这种“祖宗鱼”，在国外被作为极珍贵的活标本展览于博物馆，文昌鱼以厦门最多，早已享誉 世界。 最早的稻田养鱼 我国稻田养鱼最早见于《魏武四时食制》中：“郫县（四川成都市西北郊）子鱼黄鳞赤尾，出 稻田……”子鱼黄鳞赤尾即“鲤鱼”，距今已有2000多年之久。这也居于国外之先。 最早的大面积养鱼 始于汉代。据《史记·货殖列传》截：“水居千石鱼陂”。唐代《史记正义》中亦有记截：“言 陂泽养鱼，一岁收得千石鱼卖也。” 最大的淡水鱼 生活在我国长江里的白鲟，又名“象鱼”、“象鼻鱼”，是我国乃至世界上最大的淡水鱼。其中最大 的有7.5米长，体重可达1000公斤以上。因它仅产我国，乃是稀世珍室。 最早发现的观赏鱼 据史籍记载，在公元前769年，中华先祖就发现了美丽的金鱼（原由野生鲫鱼演变的，又叫“ 金鲫鱼”），视作神鱼供奉。后经历代人工培育，成了现在供人观赏的艳丽多姿的金鱼。举世公认，中国是金鱼的故乡。在1 500年前，金鱼传入日本，后来又传到欧洲和世界各地。 最著名的培育新鱼种科学家 1973年，我国著名的生物学家童第周与美国坦普尔大学教授牛满江合作，从鲫鱼卵 子细胞质内，提取一种核酸，注射到金鱼受精卵中，生成了新的鱼种，开创了人类按照需要由人工培育新物种的先例，创造了 细胞遗传学上的奇迹。国际上把他们培育的新鱼种命名为“童鱼”。  |
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