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安立新 http://www.sina.com.cn 1999年8月18日 10:52 南方都市报 在深圳某地有一家不大的酒楼，酒楼没有大厅，只有包房，而包房在楼上， 楼下是厨房，我的工作是在ＤＪ房 打碟。酒楼的生意不好，可是每天酒楼服务员 厨师几个人的吃喝、再加上房租水电费却要照常开销。老板为了降低酒楼的成 本 ，动了很多脑筋。 这天老板召集酒楼全体员工开会，重新宣布了酒楼的管理制度，其中有一条 ，工作餐不允许员工再吃肉了。为 了节省开销，每日三餐是：“早餐１０点半吃 稀饭、咸菜，中餐是下午４点，晚餐晚上９点半，从两菜一汤，改为一菜一汤 。 ”员工们听了，大家相互看看，谁也没说什么。可过了一段时间牢骚话就出来了 ：“我每天下午到两点就饿得发昏。端 着大鱼大肉给客人送去的时候心里就更难 受了。”这样的牢骚话说了一段时间不知不觉就消失了。 以后更加奇怪的事情发生了，服务员们一改过去的懒惰，大家都在很积极地 为客人服务，并且也不像过去那样 有活的时候你推我，我推你，谁也不愿意多干 一点。现在大家配合得非常默契，一个服务员干了一两桌，主动有人就为下面 再 进来的客人服务，即便今天只有一桌客人，几个服务员也要轮流给客人上菜服务 ，工作得特别积极主动。 即使这样酒楼的生意也没见好转，反而有些顾客反映酒楼的菜量越来越少了 。 这天，有一位常来酒楼吃饭的顾客，要在晚上订３张台，给母亲过７０大寿 ，让酒楼提前准备好在晚上７点准 时上菜。 晚上客人到齐后，服务员也都开始上菜了。这时一位客人让我去放卡拉ＯＫ ，正当我走到通往包房的楼梯口时 ，我发现服务员在给客人上菜时，边走边吃给 顾客做的菜。我很吃惊地问服务员，为什么吃顾客的菜？服务员说，我这才吃 了 多少？你去厨房看看，厨师也是一样，边炒菜边往嘴里放。 我目瞪口呆。  |
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