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怎么吃西餐

http://www.sina.com.cn 1999年10月15日 12:34 精品购物指南

　　我在北京一家五星级酒店里吃自助餐，一起吃饭的有些名人雅士。照我的习惯，头一盘必定会照着肉去，第二盘依旧会奔着肉去，两盘肉下肚再找补点儿别的，这就算完事。

　　可我端着头一盘肉坐下后，同桌的一位女士指点我，“你怎么上来就吃肉啊？”按她的意思，我该喝碗汤再来点儿沙拉，按西式大餐的程序去吃。但照我的理解，自助餐应该没这规矩，想吃什么就吃什么，想先吃什么就先吃什么，尽管先吃肉会暴露你过惯苦日子轻易逮不着肉吃。

　　我承认我对西餐不太在行。后来我在上海一家五星级酒店里再次暴露了这个问题。那是一个正规的宴会，我张嘴一说话就显出没见过世面，我拿起餐桌上的烟灰缸说：“这东西不错，偷走一个回家使。”

　　右手边的一位男士说，“这烟灰缸不适合在家使，太浅，搁不了几个烟头儿。饭店里规定，３个烟头必须给客人换烟缸，烟灰缸浅，好刷，用水一冲就干净。”这番话让我顿时明白酒店中的烟灰缸何以这么小巧。轮到吃饭时，这位男士从我右手边的餐具托上抄起了叉子，我大惑不解，我本以为右手边的餐具全是我的呢。那男士解释道，“右手边的餐具中只有餐刀是你的，叉子和筷子都在你左手边。”他一说我就明白了，可我不习惯我的餐具和别人的放在一个托上。

　　这次宴会是按西餐顺序一道一道上菜。只是其间相隔的时间太长，一道菜撤下后足有２０多分钟是等待。旁边的男士说，“宴会的人数太多，一道菜撤下后，刷盘子的时间就够长。”我一想，３００人的宴会５道菜，未必就要准备１５００个盘子，６００个就足够周转了，我原来可没想过用多少盘子的问题。

　　吃到最后是甜品，旁边的男士说，“这样的甜品客人怕碰到衣服上，厨房的人也不愿意，刷盘子的时候太累。 ”我没想明白是怎么回事，细一看，才发现白盘子上划了好多道巧克力丝，嘿，我本来以为这回是花盘子呢。

　　一顿西式宴会吃下来，我对怎么吃西餐有了进一步的了解，归纳起来有如下几条：酒店的烟灰缸浅是为了刷起来方便，每道菜之间的间隔时间长短可能取决于刷盘子的速度，盘子上有巧克力丝刷起来不方便。这些知识不知道对不对，全是我旁边的那位衣着得体的男士告诉我的。

　　可是，总结出来的这三条，全都与刷盘子有关，所以我疑心这位男士原来在酒店里干过，没准儿就是刷盘子的。杜比

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			怎么吃西餐 http://www.sina.com.cn 1999年10月15日 12:34 精品购物指南　　我在北京一家五星级酒店里吃自助餐，一起吃饭的有些名人雅士。照我的习惯，头一盘必定会照着肉去，第二盘依旧会奔着肉去，两盘肉下肚再找补点儿别的，这就算完事。　　可我端着头一盘肉坐下后，同桌的一位女士指点我，“你怎么上来就吃肉啊？”按她的意思，我该喝碗汤再来点儿沙拉，按西式大餐的程序去吃。但照我的理解，自助餐应该没这规矩，想吃什么就吃什么，想先吃什么就先吃什么，尽管先吃肉会暴露你过惯苦日子轻易逮不着肉吃。　　我承认我对西餐不太在行。后来我在上海一家五星级酒店里再次暴露了这个问题。那是一个正规的宴会，我张嘴一说话就显出没见过世面，我拿起餐桌上的烟灰缸说：“这东西不错，偷走一个回家使。” 　　右手边的一位男士说，“这烟灰缸不适合在家使，太浅，搁不了几个烟头儿。饭店里规定，３个烟头必须给客人换烟缸，烟灰缸浅，好刷，用水一冲就干净。”这番话让我顿时明白酒店中的烟灰缸何以这么小巧。轮到吃饭时，这位男士从我右手边的餐具托上抄起了叉子，我大惑不解，我本以为右手边的餐具全是我的呢。那男士解释道，“右手边的餐具中只有餐刀是你的，叉子和筷子都在你左手边。”他一说我就明白了，可我不习惯我的餐具和别人的放在一个托上。　　这次宴会是按西餐顺序一道一道上菜。只是其间相隔的时间太长，一道菜撤下后足有２０多分钟是等待。旁边的男士说，“宴会的人数太多，一道菜撤下后，刷盘子的时间就够长。”我一想，３００人的宴会５道菜，未必就要准备１５００个盘子，６００个就足够周转了，我原来可没想过用多少盘子的问题。　　吃到最后是甜品，旁边的男士说，“这样的甜品客人怕碰到衣服上，厨房的人也不愿意，刷盘子的时候太累。 ”我没想明白是怎么回事，细一看，才发现白盘子上划了好多道巧克力丝，嘿，我本来以为这回是花盘子呢。　　一顿西式宴会吃下来，我对怎么吃西餐有了进一步的了解，归纳起来有如下几条：酒店的烟灰缸浅是为了刷起来方便，每道菜之间的间隔时间长短可能取决于刷盘子的速度，盘子上有巧克力丝刷起来不方便。这些知识不知道对不对，全是我旁边的那位衣着得体的男士告诉我的。　　可是，总结出来的这三条，全都与刷盘子有关，所以我疑心这位男士原来在酒店里干过，没准儿就是刷盘子的。杜比

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