四年前，市消保委一份调查让很多人惊愕：宁波人一年在餐桌上倒掉的竟有数亿元！一年前，公安部门严查酒后驾驶让许多人惶惶不安：酒桌之上，劝酒风下，如何保持清醒的头脑？春节前正是聚会宴请的高潮，记者再度审视宁波人的餐桌，欣然发现：适度点菜的多了，剩菜打包的多了，开车不劝酒、酒后不开车已蔚然成风，甚至连传统的婚宴也变得“低碳”起来。任何一个国家都不可能以浪费型消费、畸型热情作为社会高度发达、人民生活水平提高的标志，任何一个文明社会也不会认为弃俭求奢是身份、地位、品位的象征。从宁波各大饭店、餐馆的桌子上，我们看到我们的社会在悄然进步。

　　剩菜打包不“丢脸”

　　四年前，市消费者权益保护委员会做过一份关于餐桌浪费的调查，调查结果让人瞪目：以当年我市餐饮消费总额为91亿元，以餐桌上的浪费数额平均值10%计算，一年餐桌浪费达到9.1亿元！随着社会各界对餐桌文明的倡导，适度点菜、将剩菜打包已经被许多宁波人接受。市民宋先生说：“与家里人或比较要好的朋友聚餐，有多点的菜我们会要求打包，然后让需要的人带回家。”

　　消保委的这份调查显示，造成餐桌浪费有多方面的原因：首先，中国人“好面子”的传统观念在餐桌上起了副作用，“消费讲排场”、“盲目点菜”、“公款消费”也是造成餐桌浪费的重要原因。此外，饭店提供的菜分量难以估计、一些点菜工作人员的推荐水平不高、菜的加工质量及口感欠佳等也是造成餐桌浪费的原因。事实上，我市不少餐饮企业也看到了造成餐桌浪费的原因，在自身服务上下工夫。开元大酒店工作人员介绍说：“为了避免客人对菜肴分量估计不足，我们特地在菜单设计中注明菜肴的分量，精确至克数、块数、个数；服务员在客人点菜时，也会主动向客人介绍菜肴特色、质量和数量，推荐合理配置的菜单，引导客人适量点菜。”

　　“婚宴后看到大桌浪费的菜肴，真感到可惜。”一家酒店的负责人告诉记者，为了减少这种浪费，酒店服务员会主动与婚宴主办方沟通，建议每桌亲友团在婚宴结束后将剩余菜肴打包，减少浪费。“其实大多数婚宴家庭的长辈都是愿意将剩菜打包的，如果酒店主动提出为客人打包，长辈往往首先拥护。”

　　对于如何减少餐桌浪费，采访中不少市民提供了简单有效的办法，一是普通的聚会点菜数有一个简易的原则，那就是“点菜数＝就餐人数＋2”，视菜的分量和就餐者的胃口、就餐时间的长短酌情增减。二是点菜“边吃边看”，无论是商务宴请还是私人聚会，主人可先点适量菜肴，待吃到一定程度看客人的兴致和胃口加菜。三是餐后大胆打包。采访中八成以上市民认可剩菜打包，但真正付诸行动的却不多，这是因为碍于面子不肯说出口。如果有人首先提议打包，通常会有其他人表示赞成，这时打包便顺理成章。

　　酒后不开车蔚然成风

　　“交警严查酒后驾驶查得好！”平时不爱喝酒的刘小姐感慨。刘小姐因工作关系经常陪公司领导招待客人，春节将近，饭局多了，有时候难免会遇到几个爱劝酒的客人。“以前只能硬着头皮把酒喝下去，有时候喝完了感觉还清醒就开车回家，现在只要一说自己开车，没有人会劝酒了；如果自己喝了点酒就坚决不开车。”刘小姐明显感觉到，最近一段时间，拒绝酒后驾车已在宁波蔚然成风，无论是大大小小饭店的告示，还是宁波人自觉的意识，都在对酒后驾驶说“不”。

　　在宁波，几乎所有的星级饭店都有类似“酒后不开车”字样的提示，不少饭店还推出酒后代驾服务，安排专业礼宾人员或签约代驾公司，为客人提供代驾服务。“现在客人的安全意识都比较强，很多开车来的人都不喝酒，有些喝酒的客人干脆把汽车停在酒店过夜，自己坐出租车走。”江东一家四星级饭店的工作人员告诉记者，饭店提供专业代驾服务，但要求代驾的客人并不多，因为客人喝酒前多已作了打算。

　　星级饭店自然不用说，中小型的社会餐馆都竖起了一道“酒后不驾车”的安全门。记者在江北姚江公园附近一家小饭店看到，饭店的玻璃门上粘着“酒后不开车”字样，连收银台上都有类似提示。老板娘说：“酒后禁驾确实影响了酒的销售，但客人的安全是第一位的，因此我们坚决支持严查酒后驾驶。再说，虽然酒类销量降了点，但饮料的销量却上去了。”

　　昨天晚上，记者随机调查了海曙一家餐馆正在就餐的20名客人，其中90%以上表示如果要开车就不喝酒。

　　环保婚礼悄然升温

　　去年岁末，在海曙一家五星级酒店，一场别开生面的婚礼被嘉宾们称为“最时尚婚礼”。新娘裘小姐坐在新郎丁先生的自行车上，由丁先生推着缓缓进入餐厅，传统婚礼上常用的鲜花束被仙客来、蝴蝶兰、红掌等盆景所取代，簇拥两旁。新人们请来乐队演出，客人们随意到餐台取用食物。

　　在随意、自助的氛围下，客人们变得很“温顺”，不像传统婚礼起哄劝酒。席间，新人们将装饰用的盆景现场义卖，当场募得近8000元款项，捐献给了“绿色浙江”环保组织。新娘的一位老师在婚礼后发来短信：“这是我一生中参加过的最有意义的婚礼，是真正时尚的婚礼。”

　　婚礼策划人、新娘裘小姐说，传统婚礼的桌餐形式确实很热闹，但餐桌浪费相当大，很不环保。自己和丈夫都是环保人士，参加婚宴的朋友大多有外企工作经验，基本不喜欢劝酒，简单的自助餐能实现菜肴的最佳配置。为了给婚礼增添亮色，他们特地策划了“环保”主题，自助餐作为环保婚礼的重要内容，旨在向来宾们传递环保、不浪费的主题。

　　虽然如此主题鲜明的婚礼在甬城尚不多见，但近年来自助餐婚礼已不是新鲜事了。据有关部门调查，传统婚宴浪费惊人，浪费量占消费总额的10%左右，随着婚宴档次和规格的提高，不少婚宴的浪费总量也在提高。“有时候明知道是浪费，但也不愿意打包。这是因为婚宴上客人很多，打包在面子上放不下，同时婚宴当天太忙了，没有时间再去管打包这样的小事。”最终选择自助餐婚宴的李先生告诉记者。

　　“虽然自助餐的比例在婚宴中并不高，但不可否认它正在成为一种趋势”。市婚庆协会有关负责人说。据了解，自助餐婚礼比较容易被新人接受，除了有利于减少浪费外，八成以上的新人表示，可以免去劝酒、拼酒等劣俗，比较省事。据海曙一家五星级饭店介绍，因为自助餐厅比较宽敞，每个月都会有新人来预约自助餐婚礼。与传统的婚宴相比，自助餐价格相对便宜，这与自助餐本身倡导的不奢侈浪费的文明之风密不可分。

　　记者 张 燕