根据我国营养学家制定的膳食结构标准，成年人每天吃400-800克蔬菜和水果，既能达到自我保健，又能减少盐及脂肪的摄入量，有利于保护心血管系统。但对于“繁忙”家庭来说，一餐饭搞上个四碟八碗品种齐全也实在勉为其难，在此向大家推荐一些原料种类丰富，制作方法简单的组合菜肴。

　　1.“同种”蔬菜混合炒

　　蔬菜可分为：叶菜类、根茎类、花球类等，所谓的“同种”蔬菜是指烹炒的时间相近，口味相似或互补的蔬菜，一般属于同一类别的蔬菜，如红萝卜、莴笋、西葫芦、北瓜、土豆、佛手瓜等。烹炒时可各取上一个，洗净后可切成丁或丝、片，加上黄豆芽、配上葱、姜、蒜各适量，用精炼食用油及调料炒制而成。这样的混合菜色泽鲜艳，富含多种营养素及防癌活性物质，并且鲜嫩清淡，味美可口，诱人食欲。 　　

　　2.菜肉相配做杂烩菜

　　很多人炒菜时喜欢用一种原料，因为这样可保持菜肴的原汁原味，结果常因工作的繁忙而只能吃一种菜，忽略了营养的搭配。事实上，很多蔬菜与肉类合炒着味道并不差，还可解决时间和营养这个“两难问题”。例如：圆白菜、鲜蘑菇、菜豆角、茄子、菜花、生菜、大葱、熟鸡胸肉、熟虾仁等，配适量的大蒜、姜片、精盐等调味品合炖成杂烩菜，这类菜的特点就是肉素搭配合理、清香可口、营养齐全。 　　

　　3.学做“菜肉炒饭”

　　一般人在时间少的情况下，多习惯做蛋炒饭。其实，这样的饮食可导致营养的不协调；如果我们平时多准备几种蔬菜，洗净后置于冰箱中，用它来切成丁、片、丝状，与肉类、蛋、米饭合烹成“菜肉炒饭”，不但集主副食于一体，而且操作简便、省时省力、又营养丰富。如用洗净的胡萝卜丁、土豆丁 、白菜、青豆、炒鸡蛋、熟瘦肉丁等，与大米饭炒制成炒饭，其味道更好！ 　　

　　4.用鲜蔬菜做成冷拼盘

　　如选鲜生菜叶、黄瓜、西红柿、小葱等为原料，先将生菜叶彻底洗净，用开水稍烫，均匀的平铺在一个大盘上，把黄瓜洗净削皮，切成片状放在生菜叶上，西红柿洗净，用开水稍烫，切成均匀的月牙状，放在黄瓜片上，也成圈排列，盘中央留上一小孔隙，插上一根洗净的小葱段即可依次食用。此菜不但形似一朵盛开的荷花，而且生菜、黄瓜、小葱蘸调料食用，最大限度地保存丰富的营养素和防癌天然活性物质不被破坏。

　　以上所述只是蔬菜搭配组合的原则和简单的例子，读者可根据自己的口味和喜爱，举一反三，合理搭配出自己喜欢的美味组合菜，丰富日常饮食，提高生活质量，促进健康。(文/谢荣华)

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