极品冰淇淋：舌尖上的甜蜜奢华

　　历史的奢华 严循皇室的秘方

　　冰淇淋从诞生起就是欧洲奢华宫廷的御用甜品。从意大利国王、卡特琳娜公主到法国亨利二世再到英国查理一世，历史上几乎所有能够享用到冰淇淋的国王、皇后、公主、王子们都不约而同的下令严格保守这个秘方，不仅对民间，就连皇室之间也不能透露半点。这样，冰淇淋从一开始就笼罩着一层神秘而奢华的面纱。而实际上，这个神秘的配方只有四个基本成分：牛奶、奶油、蛋黄和糖。

　　终于，这种消暑方式传遍了欧洲。19世纪中叶，冰淇淋工业得以发展， 冰淇淋这一奢侈品逐渐走向民间，成为大众的最爱。

　　即便如此，只有严守当时宫廷配方的冰淇淋才是真正的极品冰淇淋，依然是昂贵与奢华的代名词。

　　随着冷冻技术和科技的发展，许多冰淇淋制造商在产品中加入了更多的空气、稳定剂和防腐剂，以延长产品的保质期限和降低经营成本。他们在价格方面迎合了顾客的要求，却使冰淇淋的质量大不如前。

　　时间来到了二十世纪50年代，当时，哈根达斯的创始人鲁本•马特斯坚持严格遵循欧洲宫廷的冰淇淋配方：新鲜脱脂牛奶、鲜奶油、蛋黄和糖是全部的基本原料，而天然配料也必须来自世界上最好的产地。其他品牌常用的黄油、食用香精、乳化剂、水果糖浆、增稠剂等材料根本进不了哈根达斯的配料表。 经过 10 年的不断试验， 1959 年，马特斯终于制造出满意的冰淇淋。天然和纯粹经常是奢华的最高境界。这种天然的纯粹，使得哈根达斯在独有超卓味道的同时，更彰显出非凡的尊崇品位。特别在崇尚健康与天然的今天，这一纯粹主义理念本身，就是对奢华生活概念的完美演绎。

　　和珠宝、美酒、汽车一样，冰淇淋原本只属于皇室，总有一天要走入民间。而只有那些真正的极品才能依然是奢华和昂贵的代名词。卡地亚是这样、路易十三是这样，

劳斯莱斯是这样，哈根达斯也是这样……纽约时报这样评价：“汽车有劳斯莱斯，冰淇淋有哈根达斯”。

　　奢华背后的精雕细琢

　　“优质冰淇淋开始于新鲜的牛奶！” 这句冰淇淋行业的黄金法则正是哈根达斯极品品质的写照。

　　法国Arras -- 地球上最干净的土地之一；北纬50度 – 地球上最佳草场的所在地。 在这里生活着一群终日享受阳光、空气和草场的幸福奶牛；坐落着一家只调制世界上最好冰淇淋的工厂 — 哈根达斯。每天的晨曦还没褪去，还带着幸福奶牛体温的新鲜牛奶第一时间就会注入了这间工厂。从此时间开始倒数，所有的复杂工艺必须在96个小时内完成。极品的哈根达斯冰淇淋必须在96个小时之内踏上前往世界各地的飞机轮船。当哈根达斯冰淇淋呈现在您面前时，所有的时间空间，都因此而浓缩在舌间，是否感受到了新鲜的奢华？

　　冰淇淋品质的高低，除了选材之外，最重要的两个决定性因素是：冰晶大小和空气含量。冰晶决定冰淇淋的细腻程度，而空气含量决定冰淇淋的口感浓郁程度。

　　哈根达斯的细腻程度，连最挑剔的舌尖也要叹服。 根据哈根达斯的研究，当冰晶的大小超过70μ(微米)，冰淇淋的幼滑将被破坏。因此哈根达斯在冰淇淋行业中绝无仅有的用电子显微镜检测的所有产品的冰晶，严格控制冰晶在39μ以下，远远小于舌头所能感觉的颗粒大小，让您品尝哈根达斯冰淇淋时，得到超乎寻常的滑爽体验。

　　由于冰晶会随着温度的变化而成长，因此哈根达斯在生产、运输和储存冰淇淋的过程中严格控制冷藏温度为零下26度，保证您在享受哈根达斯时永远都是一样的幼滑、细腻。 如果您在我们的哈根达斯专门店购买外卖产品，一定会得到保温纸袋和适量的干冰，为您的冰淇淋保温。这样不仅是为了防止产品融化，也是为了保证产品的冰晶大小，从而确保哈根达斯冰淇淋的极品品质。

　　冰淇淋里要有适量的空气，否则冰淇淋就会像石头一样坚硬。但空气太多的话，冰淇淋的质量就会下降。所以原则上说：在一定含量以上，空气量越少，冰淇淋的品质越高，口感越浓郁，持久性越强。市场上绝大多数品牌冰淇淋的空气量是100%， 这也是国家的法定标准。哈根达斯作为极品冰淇淋，她的空气量被严格控制在15%-20%之间。冰淇淋中的空气越多，产品就越轻，反之就越重。这就意味着，哈根达斯比其他品牌的厚重1.4 倍。以一杯106g的哈根达斯迷你杯为例，同样大小的其他品牌冰淇淋大约只有60-65克。这也就是说，哈根达斯冰淇淋含有更多的鲜奶、奶油、蛋黄和天然配料，而其他品牌含有更多的空气。

　　舌尖上的甜蜜奢华

　　哈根达斯对原材料的选择近乎苛刻――香草来自

马达加斯加，咖啡来自巴西，草莓来自波兰，巧克力来自比利时，坚果来自夏威夷，绿茶来自日本，芒果来自印度……，这几乎已经成了哈根达斯最经典的广告词。这些天然配料到底蕴有着怎样的奢华呢？

　　白金级的香草

　　哈根达斯所采用的香草，全部来自非洲南端的小岛马达加斯加—世界上香草的最好产地。从开花到熟化需要5年的时间，传粉、采摘、熟化全部都是手工完成，即使这样，每三个成熟的香草荚中也只有一个能被留下。再经过长达二十五天的冷水精粹，才最终成为哈根达斯法国Assas工厂的天然香口口味料，也成为了世界上最贵的香料之一。品尝着这款冰淇淋，就象欣赏着马达加斯加美丽的海岸、呼吸着小道上的朦胧氤氲、抚摸着少女传粉的小手，舌尖上传来的正是时间留下的甜蜜奢华。

　　神奇波兰草莓

　　口味。全球共有600多种草莓，当然品质也就千差万别。而在众多品种的草莓中，只有一种是味道最佳的。哈根达斯用了六年时间遍及世界各地的寻找，终于在波兰觅到了心中的神奇草莓——她冻之不化，凝入冰淇淋之后，当那柔滑的奶油在你口中融化，却依然有粒粒留有弹性的新鲜在轻轻曳动... 这时，奢华正在与你的味蕾亲密接触。

　　比利时浓情巧克力

　　最后品鉴的是哈根达斯巧克力冰淇淋：所有的

美食家都知道，世界上极品巧克力只来自比利时。只有在经典的比利时巧克力中才能真正体味到缠绵的醇和意境。哈根达斯精选了比利时巧克力这一珍品美味，让缠绵与浓情完美地融化在冰淇淋当中，自然纯美却没有半分雕琢和妖艳，而为激情四溢的巧克力注入清凉爽口的神韵，更体现出了哈根达斯的匠心独具。当那丝甜蜜轻轻地拂过你的舌间的时候，她在耳边轻喃：爱我吗？ “爱我就请我去吃哈根达斯吧！” 爱情，除了奢华，还有……