华裔女记者掀起正统中餐热(图)(2)

　　远赴长沙寻找名菜起源

　　“左宗棠鸡”与左宗棠无关

　　李竞3年间环游6大洲15个国家，寻找真正的中国菜和中国菜的起源、文化和爱的故事，她试过在北京大学尝到美味得难以形容的廉价蒸包，但是叫她难忘的是“左宗棠鸡”真相之旅。

　　美国人最熟悉“左宗棠”

　　全美国人最熟悉的中国名字是左宗棠，因为“左宗棠鸡”是大小餐馆必备招牌菜，李竞也很爱吃，去皮鸡腿油炸后再下糖醋辣椒炒，上桌时垫以花椰菜，红红绿绿老美爱极了，但为什么左宗棠扯上鸡肉呢？为了一个答案李竞专程飞到老家湖南为“名菜”寻根，但在长沙找不到这款菜，于是追溯到湘阴县这位清朝军事名将的老家，其后人对李竞的提问竟是茫然不知所答。

　　原来这菜的发明人是中国台湾湘菜大厨彭长贵，20世纪70年代他赴美发展，在纽约扬名立万，吃得当时的国务卿基辛格大赞顶呱呱，彭氏为了适应美国人口味才改良加入甜味，李竞离开湖南转到中国台湾，来在台北的彭氏老店，尝到的“正宗”左宗棠鸡不酸不甜，还带皮和充满酱油味。

　　李竞把电脑内搜集到全美各地“左宗棠鸡”相片给年事已高的彭氏看，后者激动说：“这不是湖南味。”

　　难忘与北大学子吃蒸包

　　“左宗棠鸡”之旅让李竞感到自己爱的始终是美式“酸甜味”，不过，3年间的游历总算让她见识何谓正统中国菜，例如，住宿北大期间她和同学一起吃热呼呼的鲜包子，非常感动，中国菜经常连骨带壳，鱼的眼睛也吃，中国人吃早餐只有简单的清粥和少肉，在中国台湾，当地人爱吃蛋饼和喝热豆浆。

　　李竞解释何谓正统中国菜

　　●中国菜注重炒、蒸，不喜欢焗。

　　●中国人吃东西连头带尾和带骨，比较多青菜，较少肉，不会有美式五彩缤纷的酱料。

　　《幸运签饼纪事》趣闻

　　●全美中餐馆的幸运签饼与中国无关，原来起源于日本。

　　●美式中餐招牌菜“左宗棠鸡”与清朝名将左宗棠完全无关系。

　　●美国两位布什总统都钟情弗吉尼亚州的北京饭店，东主特别把N17号台专门留给他们，台前还加装了防弹玻璃。

　　●美国最大中餐馆供应商Kari-out制造的酱油包，根本不是大豆做的。

　　●P.F.Chang是著名连锁中餐馆，但根本没P.F.Chang这个人，P.F是指老板Paul Fleming，他不满在凤凰城吃不到满意中国菜，于是自己开店。

　　●现时全美有43000间中餐馆，麦当劳、肯德基和汉堡王的店总数加起来，也不及中餐馆多。