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深夜食堂近日，由蔡岳勋、胡涵清执导，黄磊领衔主演的都市情感剧《深夜食堂》正在北京卫视、浙江卫视热播。这部改编自日本大热漫画的电视剧在开播前就颇受期待。但出人意料的是，该剧开播后，在豆瓣评分只有2.3分。“广告植入太多”、“完全照搬日剧”、“演员演技浮夸”等质疑不绝于耳。
新京报专访了该剧导演蔡岳勋。蔡岳勋回答了观众质疑，并表示，这部剧为了尊重原著，所以保留了一些核心内容，但后续无论是菜色还是故事都会让观众看到更多本土化的东西。关于广告植入，蔡岳勋非常无奈地透露，刚开始是一些广告，后来变成更多，最后变成超级多，但他连剪掉的权利都没有。“所以在我还没有杀青之前，我就作了一个有趣的决定，以后我的导演合约里面一定会增加一条：‘所有的植入要怎么拍，我有最终的决定权’。以后我不会再接受这样的事情。”
场景
为什么不是大排档，还要穿和服？
如果放弃所有设置就没必要买版权
新京报：为什么中国版《深夜食堂》还是日式居酒屋的布景？
蔡岳勋：其实吧台里面不是居酒屋，是用一个老码头仓库留下的主体去改建的。之所以让大家觉得像居酒屋，还是那个吧台的原因。其实我在拍这部剧的时候特别研究过那个吧台，故事需要老板和客人、客人和客人发生关联。如果是四周摆上桌椅，客人一桌一桌地坐着，摄影、镜头的形态，老板和客人之间的关系，包括最重要的服侍感都会消失。
新京报：食堂的外部环境像“老上海”，不是目前能够经常看到的街头？
蔡岳勋：我们没有像原著一样，把食堂放在大城市的小巷子后面，是因为觉得应该寻找我们自己的底层空间，所以找了一个所谓的殖民地时代留下的建筑群体。在中国的沿海地带，青岛、上海、香港、台湾，都留下了非常多的这样的建筑群。这是一种深藏的历史记忆。我们在寻找另一种孤寂感。
新京报：为什么不把深夜食堂设置为大排档？这也是目前观众最不能理解和接受的一点。
蔡岳勋：我觉得烤串和大排档只是中国夜宵的一种。我在四川、青岛吃夜宵，那些摊位就完全不一样。而且写实和真实是不同的路径。如果真要讲中国底层的一种生活，大排档、烤肉串摊子是非常好的，没有错。观众所想象的，人们衣服扣子只扣底下两颗、戴着金链子、讲话必须靠吼的状况，绝对也是一种更接地气的形态。但这会和《深夜食堂》完全没有关系。如果要完全放弃所有《深夜食堂》原本的特质，那就没必要买漫画的版权。
新京报：黄磊的衣服似乎也与日剧一样？
蔡岳勋：服装颜色我试了很多种，但确实蓝色是最舒服的，老板的距离感、神秘感和气质都能体现。这身衣服是漫画里的样子，但我发现在中国也有非常多烤串拉面师傅是这样的斜条领子。这样的衣服来自中国，而不是日本，只是他们保持得非常好。之所以保留了吧台和衣服，也是我们对原著的尊重。如果我没有办法做得比人家更好的时候，我宁可选择保持他原来创作的完整性。
人物、食物
为何食堂老板疤都在，食物净是泡面、鱼松饭？
漫画作者要求疤必须要，连位置都不能变
新京报：日方是否对改编提出一些严苛要求？
蔡岳勋：我谈这个合约谈了一年半。日方要求剧本必须要交给他们审核。我也跟作者安倍夜郎见过一面，他提出一些决定性的要求。比如他要求所有的故事必须要发生在底层。要求老板脸上这条疤不能变，连位置都不能动。虽然我不知道为什么，但觉得可能跟他人生中很重要的人有关吧。要求菜不是大菜，希望是在家随手打开冰箱就能做的。
新京报：阿龙的红香肠切成“章鱼形状”这个台词和日剧一模一样，也是原作者要保留的？
蔡岳勋：不是。整个剧里面我只保留了三个食物，一个是红香肠，一个是酱油炒面，一个是酒蒸蛤蜊。尤其是红香肠是我刻意完全保留的。因为红香肠是《深夜食堂》漫画的第一集，阿龙跟小寿也是漫画里面很重要的人物，就像《流星花园》第一格漫画的亮相，我会想把那个东西在剧里完整地拍出来。我认为红香肠是我对这个漫画最初的理解，所以我把它完全留下来，而且章鱼的样子都长得一模一样。
新京报：为什么中国版深夜食堂还是日本菜色呢？
蔡岳勋：只是凑巧了。前几集是炸鸡啤酒，红香肠，接着是泡面、鱼松饭，马克是汉堡。看起来好像没有中国各大菜系的主食。但接下来我们会开始做红烧肉、鱼香肉丝，最终还会有蟹粉小笼、火锅，各式各样属于我们的菜色出现。而且我们也希望各个地方能够碰到的大大小小的食物都有可能出现在戏里面。
广告
植入太多太生硬？
以后我不会再接受这样的事情
新京报：你认为为何泡面的设计被吐槽？
蔡岳勋：原本我这个泡面的创意是很好的，我晚上就很喜欢吃泡面。这也代表了一个速食，像茶泡饭一样。但是植入造成了大家的反感。
新京报：怎么看待广被诟病的植入问题？
蔡岳勋：在戏还没杀青之前，我就作了一个决定，我称它为“深夜食堂条款”：以后我的导演合约里一定会增加一条“所有的植入要怎么拍，我有最终的决定权”。以后我不会再接受这样的事情。如果你不同意的话，那我们就不合作。
新京报：是根据植入才有了剧情，还是拍摄过程中植入的呢？
蔡岳勋：有了泡面这个设定，广告植入才出现的。刚开始只是一些植入，后来变成了很多，最后变成了超级多。我就有一种“哇，怎么会这样……”的感觉。相信这是所有导演心中的一种痛。我都决定和他们拼了（笑），所以我要设条款，我再也不要被这个事情勉强了。
新京报：作为导演，你很反感广告植入吗？
蔡岳勋：讲真，我以前植入做得挺好的。我拍的《白色巨塔》里，医生都在喝一种威士忌，从来没有人认为那支威士忌是植入，但那个威士忌却大红。包括《痞子英雄》中吴英雄的车也一样。我做植入的标准是“不勉强”，绝对不要用暴力的方法去做，不能因为植入而影响观众，而是让观众自然地去接受它。而不是强迫我们去口播，logo要超过三秒。这样会害死商品的。但不管我当时怎么说，都没有人听。
新京报：你对这样的广告植入有提出抗议吗？
蔡岳勋：我抗议啊。我在开拍前就说了，你们要做植入可以，但拍什么要让我知道，然而后来陆陆续续加了很多东西是我不知道的。我说“你们开我玩笑吗？我有同意吗？”。但你知道，最终就会有压力来请我一定要完成这些事情，而且我连剪掉的权利都没有。
新京报：日方对植入提出意见了吗？
蔡岳勋：植入他们还是会同意我们做，但可能也没想到最后会做这么硬。我常常自嘲说，我当导演以来最大的“心愿”终于做到了，我最大的“心愿”就是成为一个广告片的导演，那我现在“成功”了。
演员
吴昕演技太浮夸？
拍摄少了一些细节
新京报：如何看待吴昕被指太浮夸？
蔡岳勋：吴昕演得不像大家想象得那么不好。那个角色不被认可的原因，是因为叙事框架里没交代她为什么这样。这三个女人（泡面三姐妹）其实很可悲，又很搞笑。她们真的不值得别人喜欢吗？但少了一些细节，（吴昕的）夸张就会被感觉不太合理。
采写/新京报记者 张赫
文章来源：新京报
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