黄瓜
原产印度，别名胡瓜、刺瓜、王瓜。特点是性凉，味甘，营养丰富。每100克黄瓜中含蛋白质0.6-0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6-2.0克，钙15-19毫克，磷29-33毫克，铁0.2-1.1毫克，胡萝卜0.2-0.3毫克，此外还含有葡萄糖、半乳糖、果糖、咖啡酸多种游离氨基酸及挥发油、黄瓜酶等。
1、京味红油黄瓜
材料：嫩黄瓜二根，红油、酱油、蒜泥、味精、食盐各少许。
做法：黄瓜洗净，拍碎并切成小块，放入盆内加少量精盐腌三分钟，入味后用冷开水洗净沥干。将酱油、蒜泥、味精、香油放小碗内调成味汁。把黄瓜块装盘内，食时淋上红油，即可食用。
特点：清香脆辣，爽口美味。
温情提示：吃完后一定要记得嚼块口香糖或者茶叶哦，不然吓跑一群人。
美味指数：★★★☆☆
操作指数：★☆☆☆☆
懒惰指数：★★★★★
推荐指数：★★★★☆
适宜人群：喜好辣味，嗜好美味又不愿浪费时间制作的现代都市时尚、年轻人群。
2、刀拍黄瓜
材料：嫩黄瓜二根，花椒、酱油、醋、味精、食盐少许各少许。
做法：黄瓜去皮，剖成两片，用菜刀拍碎，姜、蒜切成碎末待用。
将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、味精、食盐，姜丝、蒜葺待用。锅内食油中放入花椒烧热，趁热淋到黄瓜及佐料上。
特点：凉爽可口，操作简单。
温馨提示：存放至冰箱内十分钟，这样可使黄瓜既凉爽又美味。
美味指数：★★★★☆
操作指数：★★☆☆☆
懒惰指数：★★★★
推荐指数：★★★★★
适宜人群：喜好清淡口味，嗜好美味又不愿浪费时间制作的现代都市时尚、年轻人群。
3、黄瓜沙拉
材料：黄瓜二根，番茄一个，苹果半个，沙拉酱、食盐、鸡精、香油、食用油适量。
制作：黄瓜洗净，去头、蒂，切成1厘米方小丁。苹果冼净去皮及果核，切成1厘米见方的小块。西红柿洗净，切成四半后再切成0.4厘米的厚片。把切好的西红柿、黄瓜、番茄都放入容器中，加入食盐、鸡精、香油、沙拉酱等调料拌匀。将食用油烧热后淋内盘内。
特点：酸辣适度，咸鲜清爽。
温馨提示：现吃现拌，这样更能体现出其清爽新鲜的特点。
美味指数：★★★★☆
操作指数：★★☆☆☆
懒惰指数：★★★★☆
推荐指数：★★★★☆
适宜人群：喜好清淡口味，嗜好美味又不愿浪费时间制作的现代都市时尚、年轻人群。
4、糖醋黄瓜片
材料：嫩黄瓜二根，食盐、白糖、白醋、香油各适量。
制作：先将黄瓜去两头洗净，切成薄片，用精盐腌渍二十分钟。再
用冷开水洗净黄瓜的咸味并沥干。再加食盐、白糖、白醋腌制一小时。最后淋入香油即可食用。
特点：酸甜可口，清热开胃，生津止渴。
美味指数：★★★☆☆
操作指数：★★☆☆☆
懒惰指数：★★★ ☆
推荐指数：★★★★☆
适宜人群：喜好酸甜口味，嗜好美味也愿花一点时间制作的优雅主妇及老夫老妻。
5、山楂拌黄瓜
材料：嫩黄瓜四根，山楂30克，白糖50克。
做法：先将黄瓜去两头并削皮，洗净切成条状。山楂洗净后放入锅中，加400毫升水，煮十五分钟后将山楂汁倒入碗中。将黄瓜条在锅中煮熟后捞出，放置盘内。在山楂汁再倒入锅内并放入白糖，用文火慢熬至糖融化，将汁淋于盘内的黄瓜条上。
特点：清热降脂，减肥消积。
美味指数：★★★☆☆
操作指数：★★☆☆☆
懒惰指数：★★★☆☆
推荐指数：★★★☆☆
适宜人群：喜好酸甜口味，为拥有美好身材而肯花时间制作美味的时尚爱美女性。
