近年来，特色旅游对传统旅游的替代趋势愈加明显，古迹寻访游、山野农家游、创意文化体验游等无不渗透着“特色”。而这些特色存在，是源自中国博大精深的文化。无论是阳春与下里，每一片土地都渗透着千年的韵味，值得每个人去探求。

　　本报讯 7月9日，由四川省自贡市人民政府主办，北京新辣道餐饮管理有限公司、北京中国旅行社有限公司共同承办的“探盐都文化、品盐帮美食—新辣道西南美食探寻之旅”活动签约仪式新闻发布会在北京翠微路嘉茂购物中心隆重举行。本次新辣道西南美食探寻之旅将以看美景、享美食的全新旅行理念，为广大京城美食爱好者提供一次品尝巴蜀美食、了解盐都千载文化的机会。

　　出席本次活动的有自贡市人民政府副秘书长赵颖红、自贡市商务局副局长陈谋华、北京中国旅行社有限公司副总经理段冬东、嘉茂商场的相关领导、北京新辣道餐饮管理有限公司董事长兼总经理李剑等各级相关领导。

　　俗话说，食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。本次线路的行程安排，不仅可以让消费者行走在汇人文、天地精华的蜀道，领略道教圣地青城山、长江天堑第一关都江堰、以及仙市古镇等休闲圣地的独特韵味，还能够深入挖掘并品味到美味而独特的自贡盐帮名菜。吃在四川，味在自贡。本次出游中，新辣道将发掘巴蜀百道名菜和名菜故事，让消费者在游历素有自贡“千年盐都”、“恐龙之乡”、“南国灯城”美誉自贡的同时，让百道巴蜀美食打动消费者的味蕾与心神，真正体会到“少不入川，老不离蜀”的滋味。

　　作为本次活动的承办方，新辣道自成立以来，一直以创新为荣，在不断探索菜品的优化开发，追求极致美味的同时，也希望通过不断寻找美食、创造最舒适、最轻松的用餐环境、开拓各类休闲活动来为消费者创造独特的美味生活。因此，北京新辣道也希望通过这次活动让京城广大消费者了解自贡的特色盐业文化精髓，品尝自贡的盐帮美食，希望通过体验西南美食探寻之旅感受到新辣道所倡导的“鱼乐”生活方式和新辣道对极致美味的用心追求。

　　进入21世纪，生活在都市里的白领们对生活品质的要求越来越高，特别是在饮食和健康等方面。为此，北京新辣道将自己作为宣传平台，再继续为广大消费者提供营养与均衡的饮食搭配，健康美味、独具匠心的菜品同时，也将联手自贡市政府共同将中华饮食文化发扬光大。

　　据了解，本次西南美食探寻之旅仅面向北京新辣道餐饮管理有限公司。只有新辣道的消费者才可以体验如此独特的旅行。本次活动将有两种方式进行参与，一是到新辣道餐厅报名参加、二是通过抽奖则可以免费获得旅游大奖的机会。

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　　关于北京新辣道餐饮管理有限公司

　　北京新辣道餐饮管理有限公司成立于2004年，是一家大型餐饮管理有限公司。总部位于北京。公司现有员工近千名，年营业额超过亿元。是旗下拥有十几家新辣道鱼火锅直营店、“锦府盐帮”酒楼和“那家小馆”等相关餐饮品牌和一个现代化配送中心、一个大型生产基地的大型连锁餐饮企业。

　　辣道餐饮管理公司旗下主营的梭边鱼火锅连锁店以其风味独创、选材考究、服务特色鲜明，成为深受京城白领阶层喜爱的知名鱼火锅品牌。2006年，新辣道鱼火锅品牌获得了中国饭店协会颁发的“中国火锅名店”称号；2009年，新辣道鱼火锅成为大众点评网“2009食尚盛典”活动最受欢迎的餐厅之一。

　　梭边鱼原产自四川金沙江流域，肉多刺少，肉质细腻柔滑，异常鲜美。2004年由徐氏第三代传人徐伯春与新辣道餐饮管理公司携手引入北京，成立了新辣道鱼火锅餐厅。新辣道鱼火锅的主打产品梭边鱼是采用四川自贡盐商徐氏的家传做法，以家传腌菜辅之38种精选材料烹制而成。并且采用独创的温泉养鱼、小灶井盐、古法腌菜、杜绝回油的四大工艺，其烹出的鱼口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。因此，新辣道的梭边鱼可谓是最正宗、最地道的梭边鱼火锅。

　　“菜品即人品，做菜如做人”。新辣道以“中国鱼火锅”第一品牌为发展目标，以保障食品安全为根本，在涮品菜蔬的采购上严格按照出品规范精挑细选，不吝工本之靡费，但求纯净地道之品味。而且，新辣道鱼火锅的锅底红油采用分袋密封包装，一次性使用，彻底杜绝回油！

　　什么是梭边鱼

　　梭边鱼是生长在金沙江中的一种野生鱼，体小无鳞，肉多刺少，肉质细腻柔滑，异常鲜美。平时喜欢在江边岩石缝隙中觅食，当地称为梭边，用北京话说就是溜边，贴边的意思。此鱼一般到6、7两后就不再生长，因此吃到的梭边鱼没有大条的。目前新辣道梭边鱼所用的鱼是温泉养殖的，一般是58天就可以吃了。

　　新辣道鱼火锅好吃，一是鱼好，温泉养殖，鲜嫩无污染；二是火锅底料调得好，盐商徐氏家传密制腌菜加上几种天然香料和中药材，还有地下百丈的盐卤调制，麻辣鲜香；三是火锅红油完全是用四川的菜籽油和盐商家传秘法腌制的大红灯笼椒调制，不用牛油，配出的火锅底汤清亮不腻，油的清香和鱼的鲜香还有腌菜的醇香浑然一体，相得益彰。

　　新辣道鱼火锅的特色：

　　新辣道梭边鱼的四大特点即：温泉养鱼、小灶井盐、古法腌菜、灶绝回油。     

　　温泉养鱼

　　所用梭边鱼，源自四川金沙江的野生人工驯化鱼种，公司投资建设的成鱼养殖基地，遵循严格的科学养殖方法，使用石砌的鱼池和温泉水养殖，不含添加剂的天然饲料，严格控制环境和池水温度，严格控制鱼口养殖密度，养殖周期仅有五十八天，无病害、不使用任何防控鱼病的药物，无药害、无残留。    

　　小灶井盐

　　盐乃百味之祖，自贡乃千年盐都，盛产井盐，品质最优。井盐之卤，取自百丈幽泉，未经污染，采用古法小灶，蒸云煮雾，其味中正绵厚，不枯不涩，与寻常所用海盐大相径庭。      

　　古法腌菜

　　自贡盐商家传古法，密制腌菜，采用四川基地天然绿色生产基地的优质蔬菜，使用流传数百年的巨大土陶缸(可容纳两人)，添加小灶井盐和数十种调料，密封后将陶缸半埋入土，保持其恒定的温湿度，经最少六个月自然发酵乃成。采用此法腌制的酸菜，富含有益人体的多种微量元素和氨基酸等，自然健康，口感爽脆，醇香鲜美。     

　　杜绝回油

　　“菜品即人品，做菜如做人”保障食品安全是新辣道企业所一力遵从的管理天条。为此，新辣道鱼火锅所用红油采用分袋密封包装，一次性使用，彻底杜绝回油。对此，新辣道企业已向保险公司投保顾客安心保险。