温暖的午后，5月慵懒的阳光点点洒落，那流动的乳白液体，就这样穿过你的味觉，到达你的胃，温柔中带着酸酸甜甜的触动，那是何等惬意啊……

　　酸奶本色

　　你知道吗？探究酸奶的历史可以上溯两千多年呢！直到1908年,俄国诺贝尔奖得主契尼可夫通过大量研究，得出保加利亚人长寿的秘诀——常饮酸奶。于是，酸奶一夜间身价暴涨，成为全球畅销、营养丰富、大众喜爱的现代饮品。

　　酸奶的英文名称叫做Yoguat(，我国港台地区则多以“优酪乳”作为酸奶的商品名称。世界卫生组织和联合国粮农组织和的定义是——以鲜牛奶为原料，经过预处理然后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂，并保温一定时间，因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品称为酸奶。

　　酸奶按形态分为：凝固型酸奶和搅拌型酸奶。按脂肪含量高低分为：高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶。按生产时所用原料的不同，酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。

　　酸奶营养说

　　酸奶的营养结构最接近理想的营养膳食标准，它富含钙、高质量蛋白质、多种维生素和碳水化合物，且热量低，因此它能提高机体的防病能力，调节肠功能和免疫系统。酸奶中的乳酸菌能增强消化吸收能力、加强胃肠蠕动和机体的物质代谢。北爱尔兰饮食和健康中心负责人扬-罗兰还指出，每喝一瓶酸奶不仅可以减少结肠癌的增加，还可以帮助人体排泄有毒物质。

　　酸奶VS牛奶

　　可以说酸奶是“青出于蓝而胜于蓝”，发酵过程中，除了使纯牛奶的乳糖大部分转化为乳酸外，其它营养与牛奶没什么不同。乳糖不适症患者，喝酸奶可以避免乳糖不适造成的腹涨、腹泻症状。

　　酸奶VS酸奶饮料

　　酸奶和酸奶饮料不是一回事。酸奶饮料是一种含乳酸饮料，其含乳比例在20%～35%。两者的区别主要是看其蛋白质含量，如果成分标明蛋白质大于等于1.0%，就是酸奶饮料；大于或等于2.3%就是酸奶。

　　酸性乳饮料VS乳酸饮料

　　它们都属于酸奶饮料中的常温保鲜饮料，“酸性乳饮料”从本质上说不含乳酸菌，营养价值低。“乳酸饮料”只含有乳酸菌的代谢物，没有真正存活的乳酸菌，从营养价值来说，“乳酸饮料”略高一筹。

　　酸奶VS活性乳

　　酸奶中含有大量有益活菌，具有极高的营养价值。而活性乳是调配的乳饮料，它不含有乳酸菌发酵所产生的一系列对人体有益的产物，其有益菌非常少，甚至没有。因此活性乳根本起不到酸奶对人体产生的各种保健作用

　　酸奶美容说

　　除了食疗的保健作用，酸奶还可以外用。酸奶中所含的维生A、胡萝卜素、B族维生素和维生素E等，能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解，防止皮肤角化和干燥，使皮肤保持滋润细腻，富有弹性，充满光泽。在众多天然美容原料中，酸奶也是其中之一，以不含添加物为佳。用酸奶美容，最简单的方式是：清洁后将其涂满全脸，再以热毛巾盖在脸上，一分钟后用清水洗干净即可。另外，也可以将它放入洗澡水中，进行酸奶浴，能美化全身肌肤。当然，除了直接用原味酸奶外，适量添加其它天然物质，如果汁、蜂蜜、小麦胚芽等做成酸奶面膜。

　　做法：酸奶、蜂蜜、柠檬汁各100毫克，加5粒维生素E调匀，敷面保留15分钟后洗净。此法可使表皮上的死细胞脱落，促进新细胞生长，达到皮肤健美的目的。

　　酸奶还可以用来护发呢，因为酸奶中含有的维生素A、维生素B1、蛋氨酸、胱氨酸等可防止脱发并能促进头发再生。方法是先将头发洗净，用酸奶充当润发乳，在发根(头皮)来回按摩，直到温热，然后用温毛巾包好静待约3分钟，再以温水冲洗干净即可。洗后令头发更加光滑柔顺，对干枯分叉受损发质能达到改善。

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责任编辑：Nini