京都。一个偏僻不张扬的小寿司店，一家只能容纳10人的百年老店，一位已经76岁捏了38年寿司的老先生。在那里，通过在日本居住20多年的美食家汪卫义先生的介绍，我品尝到了今生最好吃的寿司！不同的生鱼片与与之相配的松紧适度的米饭完美融合，那种口感任何语言无法形容！

　　坐在餐台上，面对面看76岁老先生(也是店主)捏寿司绝对是一种享受！米饭、寿司不用说自然是最好的食材，而且是亲自打理！而捏寿司的关键绝活全在于：捏！根据不同的生鱼片，捏米饭的松紧程度也不同，而所谓寿司好坏差别尽在于此！同去的美食老饕汪先生说：这才是真正的寿司精髓所在！否则为什么在日本做寿司会单独成为一个门类？而不是叫生鱼片+米饭？日本有很多厨师都是像这位老先生一样捏了一辈子寿司！

　　更享受的是，老先生做寿司自始至终脸上都挂着笑容，不是你常在餐厅看到的服务员式的标准化笑容，而是一种非常满足的淳朴的孩子式的笑容。他变魔术似地拿出一个个小饭盒——里面装着只有今天供应的生鱼片(每天能搞到的宝贝都不同)。在这样的小店，一切都像是在家里，店主和老熟客绝对是彼此信任，你不用“点”寿司，只需告诉店主你要几件，老先生自然会根据今天的食材以及你的偏好给你最好最适合的。老先生捏寿司的过程很熟练，很有艺术感，啪啪几下，功力尽在里面。随即笑着递给你，看到你放到嘴里边咀嚼边点头的满足表情，老先生憨憨地咧着嘴，笑得特别孩子气，就好像学生得到了老师的奖赏。

　　“这是让人感动的美食吧？”汪先生对我说。

　　深深同意！只能用“让人感动”来形容！

　　短短2天的京都美食之旅，让我对日本美食充满敬意！去之前以为日本美食无非是生鱼片、寿司、天妇罗……到了之后才发现日本美食细分致极：寿司店、生鱼片店、荞麦面店、鳗鱼饭店、猪排饭店……专业细分度极高，很多做寿司的店连生鱼片都不卖，所谓述业有专攻，而且很多店都是百年老店——把自己这个门类从食材到做法研究透彻，同时做出自己的特色！而不像今天你在中国很多气派大装潢讲究的高档食肆里常常看到的：川鲁粤都有，东西方美食荟萃——大杂烩而已！

　　做时尚越久，接触奢侈品越久，越喜欢奢侈品诞生最原始的出发点，在这家百年寿司老店我也感受到了这种奢侈精神：对材料的了解和尊重(无论是食材还是衣服面料)，手工的感觉(一种不可复制的独特的美感和质感)，专业专注的精神(追求完美精益求精)。现在每到一个城市最喜欢逛的常常是古董店，无论是古董衣古董珠宝还是古董艺术品，看着那个年代才有的精致工艺，你会感慨：随着奢侈品越来越工业化生产，那种手工给人带来的感动还剩下多少呢？

　　不过我并不悲观，我相信：时尚工业化越发展，与之并行的对手工艺的崇尚会越流行！全世界VINTAGE风靡、手工回潮绝对势不可挡！告诉你一个时尚小秘密：全世界的时尚潮人都在淘古董——古董衣古董包古董首饰。千万不要以为你没钱就买不起古董，全世界遍布二手店、Vintage店，很多价格并不贵，关键在于淘在于眼光在于搭配！

　　相信我，也许你需要一个每季更换的IT bag——它带给你时尚；但渐渐你会更向往拥有一件自己淘到的、手工制作的、独特的、彰显自己不凡品位的古董衣古董表，也许它并不昂贵，但它带给你的是——那个年代穿越到今天的感动！