调节血脂抗衰老

　　杨月欣研究员说：“维生素E主要有两方面功能。一是调节血脂，降低胆固醇；另一方面是抗衰老，维生素E有营养细胞膜的作用。人的衰老是从细胞开始的，人体每时每刻都在进行新陈代谢，如果细胞不能即时更新，或者细胞受损伤，衰老就会很快来临，细胞膜上有磷脂、不饱合脂肪酸、维生素E等，脂肪酸的氧化需要维生素E来保护，从而维持细胞膜的活性和新陈代谢。”

　　从膳食中补充维生素E

　　时下，一股“补充维生素E”的保健潮流正在不断兴起。那么，我们每个人是否缺乏维生素E呢？怎样才能科学补充维生素E呢？

　　据杨月欣研究员介绍：“孕妇缺乏维生素E时就容易流产，老年人则容易出现黄褐斑。一般情况出现上述症状就要考虑是否缺乏维生素E，另外也可以到医院做一些检查，看看维生素E水平是否过低，或者说过氧化脂质是否偏高。虽然我们的食物中含有很丰富的维生素E，但是由于我们的膳食习惯和加工方法，每日摄入的维生素E还是会不足。过去，米和面都是用碾子来加工，这样皮和胚芽都存在，这时维生素E的摄入量就会比较高，现在我们吃得越来越精细，维生素E的摄入量减少很多。

　　另一个原因就是加工方法，比如采用油炸的烹饪方法，或是罐头食品，其中的维生素E会损失50%—90%。还有一种情况就是脱脂食品，现在大家都不喜欢食用过多的油，而维生素E就是存在于油当中的，所以现在摄入的维生素E就减少了。另外还与人们的膳食习惯有关，现在很多儿童、孕妇、老人都很注意补充维生素A和铁剂，而铁剂会破坏维生素E，所以常年补铁的人要注意同时补充维生素E。”

　　维生素E的摄入量应该是多少呢？李可基副研究员说：“目前中国营养协会推荐的维生素E的每日膳食摄入量是14mg，对于孕妇来说，应该多摄入一些，因为孕妇要孕育胎儿，各种化学反应和新陈代谢都在增加，需要更多的维生素E来抗氧化。儿童根据不同的年龄有不同的摄入量，1岁以下是3mg，4-7岁是5mg，7-10岁是7mg，11-14岁是10mg。”

　　王光亚研究员向读者介绍了几种含维生素E量较高的食品：“由于维生素E是脂溶性的，所以在油里含量高，尤其是植物油里含量高，比如玉米油、花生油、大豆油等。其次是在谷类的胚芽、加工比较粗的粮食中维生素E的含量高。”

　　维生素E的其他功效

　　抗流产维生素E对于胎儿的发育很重要，许多习惯流产的孕妇，服用维生素E以后可以抗流产。

　　神经系统发育维生素E对于儿童的神经系统的发育也非常重要，对于神经的协调作用、运动功能都有作用。

　　美容维生素E美容的作用机理是抗氧化，内服维生素E可以保护细胞膜，外用可以保持皮肤湿润、防皱、增加皮肤弹性。现在有很多含维生素E的护肤产品。

　　免疫维生素E有增强和调节免疫功能的作用。比如类风湿性关节炎的患者服用维生素E后，可以缓解疼痛，这可能与维生素E清除自由基的作用有关。(

　　特约专家：杨月欣 中国预防医学研究院营养与食品卫生研究所研究员；王光亚 中国预防医学研究院营养与食品卫生研究所研究员；李可基 北京大学第三医院运动医学研究所副研究员）

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