作者：吴春苗

　　从北京乘坐法航飞机前往巴黎，在飞机上提供葡萄酒开始，我们就在不断品尝法国的各种葡萄酒。当我们来到飘着酒香的城市波尔多时，更是切身感受到一种以葡萄酒为主题浓烈的异域风情，其中所蕴含的精深学问，以及一种独特的文化和生活品味。

　　全球最大的酒乡

　　波尔多是全球最大的酒乡，位于法国西南部，地处加龙河边。得天独厚的地理环境，拥有最适合葡萄生长温暖的气候；充足的日照；合宜的湿度；排水良好的土壤。加上早在公元1世纪，罗马人开始在这里种葡萄，生产葡萄酒所积累下来的酿制技术，使波尔多成为全世界高级葡萄酒最大的产区。源远流长的历史背景，加上许多中世纪的城堡点缀在广阔无垠的葡萄园中，使得波尔多生产的葡萄酒在酒杯上冠上城堡(CHATEAU)的名称，以显示其身份和等级。

　　波尔多有一万多个葡萄庄园，一眼望去蓝天下一片苍葱翠绿，宁静而悠然，起伏的坡地上，一排排整整齐齐的葡萄树，这里的葡萄树也就1米高左右，垂下了一串串紫色的葡萄。9月时节秋高气爽，在葡萄园里好惬意，我们回到童年时的天真，尽情去摘葡萄吃，寻找那原始的味道。主人开来一部葡萄收割机，让我们一个个轮换上到收割机上，穿行在葡萄树中，把葡萄收下来，体会当一回农庄的主人。

　　葡萄是怎样酿成的

　　从葡萄园回到葡萄酒厂，只见刚刚收下来的葡萄，马上被一根管道吸送到一台搅拌机中破碎，把果硬分离出来，浆液被管道吸送到巨大的不锈钢罐中进行发酵，这个酒厂有6个这样的大罐，直径有1.5米，高6米。主人告诉我们：去掉葡萄皮酿出来的是白葡萄酒，保留紫色葡萄皮酿出来的是红葡萄酒。葡萄浆液在罐里发酵10天后开始有酒精渗出，当葡萄糖，果糖转化为酒精，就变成葡萄酒了，再经过在橡木桶中培养，培养出酒的个性、风味、品质后，可以装瓶出售。

　　葡萄美酒色香味

　　主人先请我们品尝发酵了3天的葡萄原汁，那种味道清纯到极致。再品尝酿造了5年的红葡萄酒，为了让我们不要辜负美酒，学会风雅品酒，因为这是一门艺术，主人做起各种示范动作，我们进入了品酒的三步曲：一是眼观，手握住杯脚，欣赏其荡漾迷人的红宝石色，看其透明度，再轻摇晃动，看酒液在杯壁流动，流动越慢，表示酒越浓稠。二是鼻闻，主人让我们学着他，手握酒杯悠悠晃动，让更多的空气进入酒中，以带出更多的香味散发出来。然后将杯口靠近鼻子，吸气品香，葡萄酒是有生命的佳酿，年轻的酒，带着新鲜的果香，陈年的酒，则带着浓郁的醇香。三是品味，啜含一口葡萄酒在嘴里回荡，先品出丝丝柔滑的感觉，如春日的山泉之清爽，如夏日的玫瑰之甘甜。再用不同的部位去品味，舌尖感觉其甜味，舌两侧感觉其酸味，舌跟感觉苦涩味。然后让酒轻轻滑入咽喉后，还要吐出一口气，再深深回味，品其余香。

　　在主人的带动下，我们一杯杯品味，慢慢啜饮，喝得朦朦胧胧，微微醺醺，逍遥自在这优雅的情调和浓浓的酒坊中，领略了一番法兰西浪漫的色彩和历史悠久的酒文化，此时此刻，只觉得生命如星光灿烂。