新疆名吃羊肉串_旅游_生活空间

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新疆名吃羊肉串

http://www.sina.com.cn 1999年9月21日 17:03 新疆银宇

　　很长时间了，我们也饿了，吃什么呢？当然是我们的烤羊肉。新疆有一种小吃，但同时也算是名吃，就是烤羊肉。其烤制过程是这样的。第一道工序：把羊肉切成长5cm左右，宽3cm左右，大约有1cm厚的薄块状。可别小看了这一步是最关键的，肉切的厚了，不容易烤进味，薄了又容易烤干，所以要想肉烤的香，先把肉切好。第二道工序：就是穿了，把肉一片瘦肉片肥肉搭配开穿上已经打制好的铁签子上，我在内地看到的烤肉大多用的编毛衣的竹签子，不正宗。我们这里的签子是把比较粗的铁丝砸扁，一头制成尖的另一头大多制成小木把。照片上可以看到的穿烤肉串也有学问，一定不能少了肥的，就是羊油，没有它就像我们炒菜没放油一样，一百个不香。一块瘦的一块肥的，一般1.00元一串的，穿上4片就差不多了，穿多了可就挣不上钱了。好了现在穿好了。噢，你要十串，好十串再加一个奖金，如果吃20串，就给2个奖金，就是给多加一串给你十一串，不错吧。

　　把肉放在已经准备好的烤肉炉上，先均匀的洒上一层辣子面，烤上1分钟，然后一齐翻过来，这也需要一点技术在这一面也洒上辣子面，然后两手分别拿上均匀的羊肉串上下互相蘸一下，这样做的目的是把辣子面和油均匀充分地布满每一个羊肉串上。该放盐了，操作程序是一样的，最后放上是新疆地产的孜然，这时候的烤肉已经滋滋地冒着油，油亮的辣子面均匀的撒在肉上，孜然独有的香味老远就闻的到，最后来回翻转两下，好了，香喷喷的新疆羊肉串，好了，味道怎么样，再来10串？

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			新疆名吃羊肉串 http://www.sina.com.cn 1999年9月21日 17:03 新疆银宇　　很长时间了，我们也饿了，吃什么呢？当然是我们的烤羊肉。新疆有一种小吃，但同时也算是名吃，就是烤羊肉。其烤制过程是这样的。第一道工序：把羊肉切成长5cm左右，宽3cm左右，大约有1cm厚的薄块状。可别小看了这一步是最关键的，肉切的厚了，不容易烤进味，薄了又容易烤干，所以要想肉烤的香，先把肉切好。第二道工序：就是穿了，把肉一片瘦肉片肥肉搭配开穿上已经打制好的铁签子上，我在内地看到的烤肉大多用的编毛衣的竹签子，不正宗。我们这里的签子是把比较粗的铁丝砸扁，一头制成尖的另一头大多制成小木把。照片上可以看到的穿烤肉串也有学问，一定不能少了肥的，就是羊油，没有它就像我们炒菜没放油一样，一百个不香。一块瘦的一块肥的，一般1.00元一串的，穿上4片就差不多了，穿多了可就挣不上钱了。好了现在穿好了。噢，你要十串，好十串再加一个奖金，如果吃20串，就给2个奖金，就是给多加一串给你十一串，不错吧。　　把肉放在已经准备好的烤肉炉上，先均匀的洒上一层辣子面，烤上1分钟，然后一齐翻过来，这也需要一点技术在这一面也洒上辣子面，然后两手分别拿上均匀的羊肉串上下互相蘸一下，这样做的目的是把辣子面和油均匀充分地布满每一个羊肉串上。该放盐了，操作程序是一样的，最后放上是新疆地产的孜然，这时候的烤肉已经滋滋地冒着油，油亮的辣子面均匀的撒在肉上，孜然独有的香味老远就闻的到，最后来回翻转两下，好了，香喷喷的新疆羊肉串，好了，味道怎么样，再来10串？

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