天天离不开的--馕_旅游_生活空间

新浪首页 >生活空间 >旅游 >新疆银宇 > 新闻报道

天天离不开的--馕

http://www.sina.com.cn 1999年9月27日 13:21 新疆银宇

　　今天阴天，所以最好别出门，可还想和你们聊聊，今天和你们说说我们的日常食品＿馕。

　　我们维吾尔族日常的主要食品是馕，距今至少一千年前，新疆居民就会做了。我们用馕坑烤馕，普通的馕坑高约一米，肚大口小，形似坛子。坑坯以羊毛和入粘土做成。烤馕之前，先在坑底把木炭或煤炭燃烧，待坑壁烧得烫热，即可把擀好的面胚贴在坑壁上，几分钟便能烤熟。从馕坑里取出馕之后快速在表面刷一层油，这时的馕看起来油光发亮，很诱人，当然吃起来也很香。如果你想吃甜的,那就在烤制前把馕的面上抹上一层冰糖水，烤熟后，冰糖结晶，食之另有风味。

　　看见了吧，我妹妹手里拿的馕，这种馕每个需要用一公斤的面粉，被称为馕中之王，叫“艾曼克馕”，中央有花纹。吃起来中间薄而脆，边沿厚而松软。最小的镶叫“托喀西馕”，只有普通的茶杯口大，厚约一厘米，做工较为精细。最厚的叫 “吉尔德馕”，厚达五、六厘米，直径十来厘米，中间有小窝洞，汉族人叫它“窝窝馕”。还有一种油馕，它的做法是用死面揉入清油或羊油，擀薄后烤制出来又香、又脆、又酥，在节日、喜庆时，桌上也少不了它。

　　做馕所用的原料除了主料面粉外，还有芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等佐料，另外，在面粉中和入切碎的鲜嫩羊肉，加上油、盐、洋葱等佐料烤制，俗称肉馕。味道就更亚克西了！

　　烤馕因含水分很少，可存放多日；油馕可存放一个月没问题，即使干透，泡水即软，吃起来还是很香。我们外出时经常带上好多，几天吃不上会想的。

　　还有在我们维吾尔族婚礼上，主婚人向新郎新娘赐盐水一碗，再各赐一小块馕，新郎新娘将馕蘸着盐水吃进去，以表示海誓山盟，同甘共苦，白头偕老。

　　可我觉得谁打的馕也比不上我“阿达”打的香。（“阿达”就是汉语妈妈）

　　再告诉你们我们新疆的一个之最：还记得咱们上回提到的乌洽会吗？举办乌洽会的展览馆后院陈列着世界第三、全国最大的陨铁，长242厘米，宽185厘米，高137厘米，体积为3.5立方米，重达30吨。

　　这块巨大陨铁是在阿勒泰地区青河县发现的，据说还是极为珍贵的宇宙标本呢。可惜的是这次照片拍得不太成功，有点黑了，下次我重新拍一张给大家看，行吗？

新浪首页 >生活空间 >旅游 >新疆银宇 > 新闻报道

网站简介 | 网站导航 | 广告服务 | 中文阅读 | 联系方式 | 招聘信息 | 帮助信息


			天天离不开的--馕 http://www.sina.com.cn 1999年9月27日 13:21 新疆银宇　　今天阴天，所以最好别出门，可还想和你们聊聊，今天和你们说说我们的日常食品＿馕。　　我们维吾尔族日常的主要食品是馕，距今至少一千年前，新疆居民就会做了。我们用馕坑烤馕，普通的馕坑高约一米，肚大口小，形似坛子。坑坯以羊毛和入粘土做成。烤馕之前，先在坑底把木炭或煤炭燃烧，待坑壁烧得烫热，即可把擀好的面胚贴在坑壁上，几分钟便能烤熟。从馕坑里取出馕之后快速在表面刷一层油，这时的馕看起来油光发亮，很诱人，当然吃起来也很香。如果你想吃甜的,那就在烤制前把馕的面上抹上一层冰糖水，烤熟后，冰糖结晶，食之另有风味。　　看见了吧，我妹妹手里拿的馕，这种馕每个需要用一公斤的面粉，被称为馕中之王，叫“艾曼克馕”，中央有花纹。吃起来中间薄而脆，边沿厚而松软。最小的镶叫“托喀西馕”，只有普通的茶杯口大，厚约一厘米，做工较为精细。最厚的叫 “吉尔德馕”，厚达五、六厘米，直径十来厘米，中间有小窝洞，汉族人叫它“窝窝馕”。还有一种油馕，它的做法是用死面揉入清油或羊油，擀薄后烤制出来又香、又脆、又酥，在节日、喜庆时，桌上也少不了它。　　做馕所用的原料除了主料面粉外，还有芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等佐料，另外，在面粉中和入切碎的鲜嫩羊肉，加上油、盐、洋葱等佐料烤制，俗称肉馕。味道就更亚克西了！　　烤馕因含水分很少，可存放多日；油馕可存放一个月没问题，即使干透，泡水即软，吃起来还是很香。我们外出时经常带上好多，几天吃不上会想的。　　还有在我们维吾尔族婚礼上，主婚人向新郎新娘赐盐水一碗，再各赐一小块馕，新郎新娘将馕蘸着盐水吃进去，以表示海誓山盟，同甘共苦，白头偕老。　　可我觉得谁打的馕也比不上我“阿达”打的香。（“阿达”就是汉语妈妈）　　再告诉你们我们新疆的一个之最：还记得咱们上回提到的乌洽会吗？举办乌洽会的展览馆后院陈列着世界第三、全国最大的陨铁，长242厘米，宽185厘米，高137厘米，体积为3.5立方米，重达30吨。　　这块巨大陨铁是在阿勒泰地区青河县发现的，据说还是极为珍贵的宇宙标本呢。可惜的是这次照片拍得不太成功，有点黑了，下次我重新拍一张给大家看，行吗？

新浪首页 >生活空间 >旅游 >新疆银宇 > 新闻报道