“五一”7天大假，李女士和丈夫郭先生累得不轻，除了5月1日去看望父母，2日、3日、5日三天，两个人分头共参加了5个同学、同事的婚礼，这份累却实实在在把休假的计划和心情全打乱了。按民间的说法，今年是“两头春”，是办喜事的“吉年”。市民政局有关部门预测，受此影响，我市今年将有4.5万对新人结婚，远高于去年的3.8万对。据了解，早在去年末，市内各大星级酒店“五一”7天的婚宴就已排满。
泔水桶“吞”了婚宴
“这也太可惜了，有些菜根本没动过筷，囫囵个儿就倒进了泔水桶。”家住近郊的黄老师参加婚宴离席较晚，亲眼目睹了服务员收拾残局：成盘的扒鸡、猪肘、鱼，一个多小时前还是美味佳肴，一转眼变成了令人作呕的“猪食”，漂浮在泛着黄黑色油污的泔水桶里。“刚开始也觉得可惜，时间一长早习惯了。一般来说，算上面条等主食，一场婚宴的剩菜能占到总量的近半数，如果主人不打包，即使没人动过，也只能倒掉，这是酒店的规定。”已在这家酒店工作了4年的服务员刘女士说。
泔水车大白天进城
“婚礼仪式一般是11时38分开始，这时，新人自备的干果和酒店提供的冷盘都已上桌，有些感到饿意的客人就开始动筷了。到12时婚宴正式开始，半个小时后开始有人离席，一两个小时后就只剩新人和同学或挚友了。”某婚庆公司的徐经理说。
5月1日到4日下午，记者陆续走访了市内几家大中型酒店。在某酒店4楼多功能宴会厅，二十几桌的酒席只剩下4桌客人和零星散客。桌上摆满菜果，气氛仍很热烈，但除了让新人“出节目”和拼酒，已很少有人伸筷子夹菜了。四五个中年人在空桌间挑拣剩菜打包，服务员也在忙着收拾盘碗，许多大块但不够整装的鱼、肉、水果、主食仍不免被倒掉。
5月3日下午，记者在中山路几家酒店附近先后遇到3辆停在胡同里的农用三轮车，每辆车上都载着9个一人高的泔水桶，其中两位司机心怀芥蒂地表示，这几天因为游客多所以餐饮垃圾量大，才在白天进城拉泔水。一位心直口快的司机则说，都是来拉婚宴泔水的，一看桶上漂着的大块鱼、肉就知道。
吓人的婚宴浪费账
“前几年人们好面子，很少打包。近两年，市民的节俭意识越来越强，一场婚宴结束，常常能听到新人的亲属摊派打包任务：他老姨负责这桌，他老姑负责那桌……不打包的倒很少见了。”新开路附近一家大酒店餐饮部的何经理说。而且大连坊间还流传起“把福气带回家”一说，虽然这说法仍是以旧习俗的面貌出现的，但客观上属实促进了婚宴打包风尚的形成。
即便如此，一家大酒店的服务员仍表示：打包实际带走的数量不足总量的一成，有些被翻动和只吃了一面的鱼、肉，考虑到卫生问题，没人会要，只能倒掉。而打开的酒水因为不宜携带和保存，浪费的也占20%左右。刚结婚不久的朱先生则说，即使打包，有相当一部分菜仍免不了最终被倒掉，只是换了个地方倒掉而已——他的父母拿回家4大塑料袋鱼、肉，连啃了几天骨头，腻了，也怕吃坏肚子，大部分还是倒了。
据了解，除去酒水，今年我市各大酒店一桌婚宴的价格都在1000元到2000元，按平均每对新人浪费一桌算，一年全市婚宴浪费金额就达4500万元到9000万元。
婚宴不可能特好吃
据何经理透露，“五一”期间，他所在的酒店共接待了18对新人超过300席婚宴，全酒店80位厨师无一人休假，而且上班时间比平时早了一个小时，为的就是把婚宴的菜肴做得更可口。
林小姐则表示，婚宴剩菜主要原因是做得不好吃，宴席上的东西从来都别指望吃饱，好吃的菜，一桌十几个人一筷子下去，难吃的菜大家尝一口就放下，加上席间那吵吵闹闹的气氛，没吃都饱了一半，有的整盘连动都不动。如果鸡像肯德基，鸭像全聚德，还能剩下？对此，某大酒店的厨师长李先生表示，按一次婚宴20桌算，每桌6冷10热1汤，全下来就是340道菜，而且要在短时间内、20桌同时上，因为婚礼扎堆，每天一家酒店都要承接二三场婚宴，厨师只能尽可能“不砸牌子”。
新式婚礼尚难夺主
5月3日，周小姐和李先生在某大酒店旋转餐厅举办了一个自助式时尚婚礼，酒席开始，客人们自己选择同坐一个方桌，按需取菜，吃着聊着，很卫生，很开心，虽然花费与通常的婚宴花费差不多，但客人离去，服务员却很轻松——桌上几乎看不到剩菜。据了解，目前我市各大星级酒店大多开办了这种自助餐式的婚宴业务，也有一些年轻人选择这种或烛光晚宴式的新式婚宴，但这部分人大多局限于外来的新新人类、跨国婚姻或本地收入较高、思想较超前的年轻人。在滨城，新式婚宴尚未成为主流。
一位新娘说，本来自己也打算举办这样一个浪漫的婚礼，但父母坚决不同意，说这样的婚礼不热闹、不排场、不体面，会让来的老领导、老同事有受到冷落的感觉，最后不得不按老人的意思“走老路”。
对新式婚宴“感冒”的大多是年轻人，但也有一位小伙子表示了不同看法：在这样的环境下新人“太板了”，客人也放不开，确实没有传统婚宴那么热闹喜庆。
宁可剩下不能不够
那么，传统婚宴上少几个菜，少几分浪费行不行呢？
一对新人说，婚礼开销最大的就是婚宴。明知道百分之百存在浪费，但一生就办这一次，总要讲点排场，浪费就浪费点吧。其实婚宴上的菜和口味都大同小异，客人们关注最多的还是新人坐的什么车、长的怎么样，除非菜特别好或口味特好，才有人说到菜。所以预订婚宴时，他们最关心的除了档次就是菜量，连说了几遍“够不够吃，宁可剩下，也不能不够吃”。一位网友在一项关于婚宴浪费的讨论中回帖打趣说：讨厌的排场啊，怪不得现在结婚的人越来越晚，没有一定的经济基础谁敢结这婚啊。
据何经理观察，以老人、妇女、孩子为主的桌，因为很少喝酒，以吃为主，菜剩的量通常不大。但以领导、年轻人为主的桌剩菜就很多。通常像海参、鲍鱼、大虾等按人头分的精菜不可能剩，剩的往往是鸡鸭鱼、猪肘等油腻的荤菜。目前，各大酒店的婚宴在配菜上也做了很大改进：增加海鲜类菜，油腻的鸡鸭猪肉只保留一样，以此期望减少餐桌上的浪费。但“偏桌”的现象仍然存在。
移风易俗尚需时日
“不仅是婚宴，餐桌上的浪费现象一直存在，亲人聚餐还好些，公款吃喝、婚宴、商务用餐尤其严重。”市文明办一位工作人员对记者说。“婚宴浪费是对资源和社会财富的损害，这和我们提倡节俭、反对浪费的精神是完全相悖的。”
今年我市选择类似新式婚宴的新人将达上万对，这是很大的进步。市民传统的消费观念需要改进，但毕竟这是传下来的，需要时日。(文/本报记者 西安)
