据德新社报道，位于波茨坦的德国营养研究所3月1日发表新闻公报说，某些人体内的一种苦味受体基因HTAS2R38发生了变异，这使得他们对苦味生成的化合物PTC和PROP的敏感程度与其他人不同。对这两种苦味化合物味道越敏感的人，对甘蓝和菠菜这类蔬菜就越排斥。

　　该研究所的沃尔夫冈·迈耶霍夫等人在《当代生物学》上撰文指出，不同形式的HTAS2R38基因决定了人的饮食取向。那些对苦味化合物PTC和PROP不敏感的人，更倾向于吃更多的脂肪含量高的食物，因而更容易出现肥胖。