很多减肥者都有这种感觉，通过饮食达到减肥的目的是一件艰难的事，而且其效果也远远比不上药物。但实验表明，含有杏仁的素食能有效地降低体内的胆固醇，而且是LDL(坏胆固醇)，其减肥效果与药物不分伯仲。当然，超级肥胖者可以用药物辅助素食，也能收到满意的效果。

　　为了应对人类健康的首要杀手心脏病，科学家不断地探索如何快速而安全地通过饮食降低胆固醇。人类的饮食主要以素食为主。这样的观点可以在大猩猩身上得到验证，身体强壮的猩猩主要是吃素的。所以科学家认为，从遗传角度来说，人类天生就应该以水果、坚果和蔬菜为生。像猿人一样饮食能有效地减少35%的LDL，达到减肥的目的。