夏季气温高，人体丢失水分多，必须及时补充。而蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%；其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。也就是吃500克的瓜菜等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。

　　清凉冬瓜汤

　　原料：冬瓜500克，木耳10克

　　辅料：生姜、盐、蘑菇精、香油各适量

　　做法：1.冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗净，拍松。2.锅中倒入适量水，放入冬瓜，煮3-5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用蘑菇精、盐调味。3.将汤盛入汤碗中，淋入香油即可食用。

　　冬瓜鸡丁汤

　　原料：冬瓜1片、鸡胸肉少许、姜丝少许

　　辅料：盐2茶匙

　　做法：1.冬瓜、鸡胸肉切丁；2.锅内放3碗水烧开，放入冬瓜丁和姜丝先煮至出味，接着放入鸡丁与调味料煮3分钟即可

　　绿豆冬瓜汤

　　原料：姜片10克，葱段30克，盐3克

　　辅料：冬瓜200克，绿豆150克

　　做法：1.冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆淘洗干净，备用。2.锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。