明矾化装杀手

　　沉淀明矾导致肾衰

　　明矾是一种无色的晶体，外表看着很像冰糖，它是由硫酸钾和硫酸铝混合组成的复盐，可以起到净化水质的作用。

　　揭幕：被查处的瓜子光滑油亮，看似质量上乘的瓜子原来是在加工过程中添加了禁止使用的明矾。

　　专家解读：由于明矾可以增强透明度，所以在瓜子、粉丝、粉条、京糕等食品加工中，不少厂家就加入了过量的明矾，以达到卖相好的效果。另外，明矾还有蓬松的作用，有些摊贩在油条、油饼的加工中也违规使用。

　　张教授说，之所以要对明矾的使用进行严格规定，是因为明矾中含有的铝通过肠胃吸收，会在人体内沉积，过量就会对人体造成损害，轻者出现身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退等情况，严重时甚至会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多还会出现痴呆和帕金森症。

　　贴心提示：加入过量明矾的食品，会显得特别透明或蓬松松脆，所以在挑选的时候要特别留意。另外特别是对孕妇来说，铝会通过胎盘侵入胎儿大脑，影响孩子的智力发育，所以孕妇要少吃油条、油饼。