“食肉减肥法”又叫艾特金斯饮食(Atkins Diet)，其要领是：减肥期间忌食淀粉和糖，连水果也一点不能吃。最好以肉类配大量蔬菜或肉类配鸡蛋；要彻底戒糖和淀粉，就算喝咖啡、奶茶，也不能加糖；减肥期间要喝大量的开水。

　　专家说：

　　美国所风行的艾特金斯饮食(Atkins Diet)，它颠覆了传统观念，认为脂肪并不是造成肥胖的决定因素，罪魁祸首乃是碳水化合物。由此，减肥人士放开食肉，却拒绝面类、蔬菜甚至水果。我有一个朋友尝试过这种方法。他到我家做客时体重已经减轻了5公斤。但他呼吸的味道足可以熏死臭虫。过了几个月，他实在坚持不下去了，又什么都吃了，体重又恢复如初。

　　特点1：开始时体重下降很快。

　　特点2：随之而来的是口臭，体乏，无精打采，恶心，腹泻等症状。一旦恢复正常饮食，你也猜到了，体重马上回弹到原来的水平，甚至更高。

　　克林顿和众多明星是“食肉减肥法”追随者

　　1972年，宣称“食肉减肥法”的《艾特金斯饮食革命》一书出版，成为畅销书。一时间，奥普拉-温弗莉、珍妮佛-安妮斯顿、布拉得-皮特、瑞内-齐维格、罗宾-威廉姆斯等众多大明星都成了“食肉减肥法”的忠实信徒。艾特金斯本人，则成了一名亿万富翁。到了2004年--在美国，有3000万人狂热地信奉“食肉减肥法”的低碳食谱，在英国，也有300万人采用这种食谱。

　　减肥教父减肥至死

　　2003年，有人将艾特金斯和他的减肥公司一并告上了法庭。原因是用这个方法减了体重，但是胆固醇指数飙升，主动脉血管大面积堵塞。停止了“艾特金斯医生饮食法”，发现胆固醇指数马上恢复了正常。也是那一年，美国前总统比尔-克林顿做了心脏搭桥手术，克林顿自己承认，他一直都在用低碳食谱减肥。还是2003年，4月8日清晨，72岁的艾特金斯医生在距离他办公室仅半条街的地方，不慎滑倒，头部重重地着地，昏迷9天后，他去世了。

　　2004年2月死因被披露：艾特金斯有严重的心脏病和高血压史，他死亡时的体重为258磅(约232斤)。美国疾控中心参考他的身高(1米80)后得出结论：艾特金斯死于肥胖引发的综合征。

　　争论：

　　正方：艾特金斯的遗孀维罗尼卡·艾特金斯投入了2300万英镑给“艾特金斯基金会”，以期通过科学的论证来给予“艾特金斯医生饮食法”验明正身的机会。

　　反方：认为吃肉减肥法之所以能够减轻体重，完全不似艾特金斯所鼓吹的“蛋白质能消耗更多的卡路里，而卡路里可以通过尿液排出体外”的说法，而是大量食肉抑制了食欲，从而达到减肥的效果。但是接踵而至的是心血管疾症的高发。

　　现状：艾特金斯影响了一代美国人，尽管现在很多人对他的理念持怀疑态度。少食碳水化合物成了很多美国人的一种习惯，绝非一时可以改变。看来美国人的口臭还要维持一段时间。 (资料收集/小致 特邀专家/金山)