傅秋明,一位美国注册营养师。近日在接受本报记者专访时表示，国内很多白领在紧张的高压工作之余，往往采取“垃圾膳食＋不运动”生活模式，人们忙于挣钱却忽视心理和生理的健康。许多人每天都有推不掉的应酬，吃不完的宴请，所吃食物普遍油脂严重超标。傅秋明说，现在人们逐渐认识到洋快餐的热量超标，但是小觑了过油、过咸等“土垃圾食品”的危害。
大吃大喝引发“现代病”
“我的父亲、母亲过去都是体脂较多的人，偏肥胖；父亲因患动脉硬化中风数次，最后去世，母亲也患有高脂血症和高血压，并由此偏瘫失语。现在我国内的许多同龄亲戚发胖、体检发现身体异常的很多，有些人已经患上心脑血管疾病。”
傅秋明说，这样的现代病虽然和遗传体质有关，但大都取决于后天不良的生活方式。绝大多数有这种家族史的人，通过科学运动和膳食结构调整完全能够避免这些现代病。但遗憾的是现在国内很多人还有补偿性大吃大喝的心理，而且没有运动健身的意识。
我国“现代病”正大幅蹿升
傅秋明指出，无节制地贪食某些食品，就会破坏膳食结构的平衡。如果饮食长期过于油腻、热量摄入过高而不能及时消耗掉，容易引起体脂过多或肥胖、胰岛素拮抗从而血脂异常。这种由于不良饮食引起的肥胖是“多病之源”，它能引起II型糖尿病、高血压病、心脑血管病、肿瘤和其他许多现代病。有许多成年人虽然体重正常，但长期不锻炼、饮食不健康，因而体内肌肉少、脂肪多，照样得各种现代病。
据2005年“心脑保护伞”行动公布的数据，目前我国心脑血管疾病发生率高达8%，死亡率接近总死亡率的50%；平均每20分钟就有一人因心脑血管疾病而死亡，心脑血管疾病主要源于动脉粥样硬化，而80%以上的动脉粥样硬化由高脂血症造成。15-69岁作过血脂检查的人群中，高脂血症者占40%，高脂血症的存有率是已确诊的心脑血管疾病患者的3-4倍。另外，目前我国高血压患者已逾6000万，而发病率还在上升；我国糖尿病患病人数已超过3000万,专家预计，如果不采取有效预防措施，到2015年我国糖尿病患病率将达到10%，即每10人中就有一个糖尿病患者。
男性脂肪含量超过20%为肥胖
傅秋明提醒人们，身材的胖瘦并非完全取决于体重，而是身体内肌肉及脂肪所占的比例。“健身男、女的脂肪含量应分别在12%-18%和16%-25%之间。男性脂肪含量超过20%，女性超过30%即为肥胖。”他说，身体内的脂肪含量可通过皮褶测量法计算。
“很多人认为减肥就是减体重，其实应当是减脂肪。”傅秋明指出，蒸桑拿、做足疗、泡温泉、打保龄球并非健身妙法，口服各种维生素及保健品也不是除病仙方，真正能够改变身体素质的还是科学运动和合理膳食，这在他身上就得到了验证。基于自己的健身经验和国人目前的健康状况。
燃烧脂肪唯有有氧运动
目前，有些商家瞄准人们想塑身又懒得运动的心态，经常在电视上促销一些所谓的“能燃烧脂肪”的产品。其实，那些产品只能让身体局部发热出汗，并不能使脂肪燃烧。“在一定强度下恒速而持久的有氧运动才是唯一能够燃烧脂肪的运动。”傅秋明提醒人们，健身没有捷径要靠有氧运动。
“脂肪惰性很大，肌肉不做有氧运动它就不会燃烧。”傅秋明透露说，比如，持久慢跑时全身的大肌肉都在运动，此时肌肉可以燃烧脂肪；而速度加快、强度提高时更多的是燃烧糖原；锻炼的强度过高，肌肉在做缺氧运动，达不到燃烧脂肪的目的；对于胖人，也不会达到健康保护作用。
现身说法 营养师运动一年减肥14公斤
14年前，身高1.81米的傅秋明也是个体重91公斤的胖子。为了职业形象的需要，从1992年起，他开始了有计划的减脂肪有氧运动——慢跑，并且尽量不吃或少吃高脂食品及甜食，不限制低热量的健康食品。一年后，他体重变为77公斤，心跳每分钟只有50余次，血压稳定，觉得身体轻松，睡眠质量也好了，每天感觉精力充沛，遇事很少再焦虑、发愁了。
“1997年起，我又开始游泳等有氧锻炼。多年的持续运动，我没了啤酒肚却多了肌肉，现在体重73公斤，脂肪含量降到16%左右，体检化验各项指标都正常。”傅秋明说，连他自己都不可想象，现在的身体素质比20多岁时棒多了，当他初冬季节在北京街头漫步时，别人穿着厚厚的冬衣，他却连毛衣都不用穿。他认为这种御寒能力正是多年锻炼的回馈。(文/本报记者 鲁海燕)
