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细细咀嚼美味如同享受人生(新浪伊人风采配图,来源:精品购物指南)
在饭店或食堂里常常领略邻座的人用餐之迅速,他们的速度实在……简直可谓在“电光石火间”。公司的同事总是感慨我雷打不动的细嚼慢咽,他们说我“后30年一定过得很健康”。言下之意,他们更愿意顾眼下要赶的那个CASE,而顾不上后30年。可是,我是要对我的下半生负责。要知道,咀嚼对维持健康的意义绝不仅止“老人言”那么简单。
讨伐柔软化食品
吃本来只是维持生存的手段。智慧将饮食上升到文化的高度。通过牙齿和牙龈咀嚼而产生快感,熟谙各种香味,通过细嚼慢咽,产生舒畅的感觉。享受食物带来的季节感和风土感,愉快地谈论有关饮食的问题,甚至吃完后也能令人回味无穷。所有的这一切感觉传递到大脑时,会令大脑感到舒畅。
饮食的节奏=享受人生的节奏
真正会享用食物的人大多用餐节奏较慢。这是一种优雅。他们能把日常生活的节奏和时间安排得井井有条。饮食的节奏或许相当于思考的节奏、工作的节奏、享受人生的节奏。
咀嚼是维持我们身体健康的关键。忽视咀嚼,会把一切颠倒过来。咀嚼所产生的刺激能使脑进化,如果人们不再咀嚼,从嘴传递到脑的刺激明显减少,大脑不进则退。也许这种想法是杞人忧天而已,但是,饮食正在柔软化,各种方便食品、一口大小的膨化食品甚嚣尘上。
现代食物加工越来越细,蛋糕唯恐不松软,蔬菜水果“喝”就好了。一口食物最多咀嚼七八次,少则四五次,在嘴里蠕动几下便咽了下去。现代人已从40多年前每餐咀嚼900-1100次、用时20-30分钟,下降为目前的每餐咀嚼500-600次、用时5-10分钟。
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