减肥：雌激素美食 越吃越纤瘦(2)

　　◆抗性淀粉

　　其次是抗性淀粉，男女皆宜。所谓抗性淀粉，世界粮农组织专家为其所下的定义是：健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物。除能够调节血糖与胆固醇，促进肠道毒素的分解与排出外，尚有饱腹作用，可以使人节制进食量而收到减肥效果。据营养学家检测，香蕉、土豆、通心粉、青豆、豆片、玉米、面粉等食物中均含有较多的抗性淀粉，可供选择。

　　◆肌酸

　　肌酸鲜为人知，乃是从水果中提取出来的一种氨基酸，其最大的生理作用是促进肌肉组织生长，增强肌肉细胞的活力，提高肌肉的能量。美国专家已经将其作为一种药物试用于运动员，并获得了良好效果，如著名棒球手克尔蒂斯称肌酸帮他增长了7.5公斤肌肉。而肌肉增长可增加能量的消耗，加快体内积存的脂肪转化为热量而散失的代谢过程，进而减轻超标的体重。因此，肥男胖女平时多吃水果，足量摄取肌酸，也可使你肌肉发达形体健美。

　　◆钙元素

　　在形形色色的矿物质中，钙元素最先受到科学家的瞩目，提出了“补钙减肥”的新概念。美国田纳西大学的学者发现，高钙低热量食谱比低钙饮食可使肥胖实验鼠以2倍的速度减肥。解释是：饮食中的钙决定了热量是以脂肪的形式储存还是燃烧释放。钙元素与脂肪之间存在着潜在的联系，低钙饮食刺激激素使热量转化为脂肪储存起来，高钙饮食则相反，能够抑制这些增加体重的激素分泌。

    研究资料显示，喂食低热量低钙饮食的实验鼠可减轻总体重的11%、总脂肪的8%，而喂食高钙低热量食谱的实验鼠几乎在6周内减轻了总体重的20%、总脂肪的42%，特别是吃乳酪的实验鼠减肥尤多，减轻了总体重的25%、总脂肪的60%。可见增加豆类、橙汁、甘蓝、大头菜、椰菜等高钙食物，也是减肥瘦身的有效一招。特别是低脂酸奶、低脂奶酪和脱脂牛奶等奶制品，减肥效果尤佳。