健康：与糖为敌 为什么人人爱无糖(图)(2)

　　盐，几乎是所有食物的必需品；香料，让欧洲人带着可以保存的肉品开始海上征途；那糖呢？

　　糖，从来都是欲望的象征。在西方的文化、神话体系里，蜂蜜——糖的前任，向来是众神的食物、富足乐土的标志、优美的诗歌意象、性的起源。糖，自然也继承了这一切，而这一切象征无一不是非实用的，充满享乐、奢靡和欲望澎湃的气氛。甜味从来就不是人类的必需味觉，糖对食物也没什么实用价值，人类享受糖完全就是享受一种舒适、愉悦而且尽情挥霍的感觉。何况对于欧洲人来说，糖就如同香料一样，代表着神秘、古老、糜烂的东方。

　　以英帝国为代表的欧洲国家在加勒比海地区大量种植甘蔗，并以血腥的奴隶贩卖来保证他们可以享受糖。实际上，从 18世纪末开始，欧洲兴起抵制糖的运动也正是以糖生产中的不人道、有违道德为主要诉求的。

　　就这样，糖从开始时的欲望象征到后来的道德批判，涵盖着人类对欲望的渴求和摒除。直到现在，喜欢吃糖的人似乎很容易被性格定性，而却从没有人界定过喜欢咸味的人有什么样的性格。有杂志可以做专题报道《四川人是天下的盐》，颇含褒奖之意，却不会有人讨论广东人是否是天下的糖。

　　糖，背负着太多的欲望成分。

　　无糖的商业逻辑

　　糖是奢侈品的时代已经过去。

　　在悉尼·明茨(SidneyMintz)的《甜味与权力》(SweetnessandPower)一书中，他着重研究了糖是如何从1650年左右开始渗入英国普通民众的饮食习惯，并因此推导到现代资本主义殖民体系发展的结果。

　　“英国人喝下第一杯加了糖的茶，是一桩重大的历史事件”，悉尼·明茨郑重地写道：“因为它预示了整个社会将要转型，社会与经济基础都会脱胎换骨。”随着工业化生产的发展，蔗糖的价格不断下降，从1650年贵族宫殿里的异域珍品变为1750年富人餐桌上的奢侈品，最后变为1850年劳工阶级粗茶杯里的一勺调味料。糖的象征意义的变化，在历史进程中和英国的社会阶层变化嵌合在一起。

　　正如明茨所说，“为了了解商品与人的关系，我们得重新挖掘我们的历史”。当糖越来越大众化，而糖对健康的负面影响又被发现的时候，无糖又开始成为时尚的主流。最早发明无糖饮料的海曼·赫希(HymanKirsch)最初的想法是想让不能吃糖的糖尿病人也能尝到甜味，他于1952年发明了无糖的汽水。赫希的想法分析起来很简单，满足欲望，摒除危害，针对独特人群开发产品。这正是现代商业逻辑的要义。

　　现代商业的法则就是让欲望成为产品的驱动力，让每个人享有自己的独特性，让消费成为一种本能——个人主义、消费主义、浪漫主义，让选不选择糖的这个生活细节变成现代生活的重要元素。拒绝糖，意味着更健康、更有意志力、更有生活态度，拥有能和别人有所区别的生活个性。而购买无糖产品，则意味着你在满足以上所有条件的情况下，依然能够奖赏自己、满足欲望。正如我们看到可口可乐的“零度”可乐，就完全采取了以个性为主的宣传策略。

　　耶稣对他的门徒说的那句名言其实还有后面一句：“盐若失了味，怎能叫它再咸呢？”而我们现在正在做的就是，把糖和甜分离开来。