跳转到路径导航栏
跳转到正文内容
新浪女性 > 美体养生 > 正文

网曝砂锅粥添加红虾粉 专家支招辨“化学粥”

http://www.sina.com.cn  2012年05月11日12:20  人民网 微博

  导语:砂锅粥是很多人甚为喜爱的“夜宵必点品”,砂锅粥店在全城星罗棋布。近日,有网友曝光称“深圳市场知名砂锅粥店基本放了合成香精等食品添加剂,以遮盖死虾蟹的味道”。食用这些添加剂过量,肝肾会受伤,严重会致癌。难道美味的砂锅粥成了“化学粥”?

 

砂锅粥添加红虾粉成“化学粥”砂锅粥添加红虾粉成“化学粥”

 

  昨日,记者走访了广州多家砂锅粥店,店主齐齐喊冤,表示从未放过添加剂,更没有使用死虾、蟹。同时,记者还发现,广州一德路食品日杂批发市场普遍有售砂锅粥添加剂。

  对此,广州市食药监局回应称,媒体曝光砂锅粥事件后,该局立即组织执法人员介入调查,执法人员到砂锅粥店比较集中的地方进行现场突击检查。从检查的情况看,截至目前,砂锅粥店等餐饮店尚未发现有使用增香剂香兰素、乙基麦芽酚等食用香料,也未发现使用死虾、死蟹制作砂锅粥的情况。

  砂锅粥店:生意有好有坏

  近日,网友“深圳喉哥”微博爆料砂锅粥3大黑幕,表示据其多家砂锅粥店工作的朋友透露,深圳市场上的知名砂锅粥店基本上都放了合成香精,如增香剂香兰素、乙基麦芽酚,虾粥、蟹粥会放红虾粉,让粥看上去更红(虾粉原本是动物饲料);此外,还会按比例放死虾蟹等。

  对此,广州市场上的粥类菜品供应商如轩砂锅粥、味铭砂锅粥第一时间开设官方微博并辟谣。记者也走访了如轩、蚝德喜、维福粥城等几家在广州有名的砂锅粥店。这些店的生意是否会受到影响?

  多家砂锅粥店负责人表示,砂锅粥是典型的“妹仔大过主人婆”,做配菜花的时间比煮粥的时间长,讲究的就是配菜,如果没有了配菜,白粥就会黯然失色,因此不可能使用添加剂,也不可能加入死虾、蟹。

  “最近‘化学粥’事件以来,我们全国各店的经营非但没有受到影响,反而营业额都在上涨,这是个很奇怪的现象。”如轩砂锅粥总经理罗龙明说,“对于为什么会逆市上涨,我想可能与我们一直以来倡导的‘健康饮食文化’,以及消费者对如轩品牌的认可有关”。他说,如轩11年来零事故,能从源头把控食品卫生和安全关,“我很有底气地说,我们没有添加任何添加剂”。

  而蚝德喜等另外几家砂锅粥店表示,生意确实不如上几个月,但目前天气较热,处于砂锅粥的淡季,也不排除是受此影响。

  同时,“加强行业自律 倡导诚信经营”活动昨日在如轩砂锅粥海珠店举行,该活动呼吁行业企业要规范经营,不能丧失企业的道德底线。欢迎并接受市民、媒体监督。

  食客:不少人选择吃烧烤

  前晚,海珠区宝业路砂锅粥一条街依旧食客爆满,甚至有不少桌摆到了人行道上,但并非像以前一样每一桌都有一份砂锅粥,不少食客选择只吃烧烤。

  食客张先生是广州本地人,经常在该路段吃夜宵,他称,以前肯定点一份花蟹粥,但看了媒体关于砂锅粥的报道,并且有店家承认放了添加剂,“在有关部门没有给出说法前,不敢再吃砂锅粥”。

  也有老食客依然叫上亲朋好友点上喜欢的砂锅粥。老广谢伯称,宝业路一带的砂锅粥他经常光顾,并没有听说过放死虾死蟹的情况,“放了什么,我肯定吃得出来,有什么好担心的,有一点添加剂很正常,做菜还有放味精啊”。

  在网友爆料帖中,上百名网友在回复中表达了担心。多名网友称,国内频频出现塑化剂饮料、有毒红烧肉等食品安全事件,这次是砂锅粥。

  “粥是最简单的东西,以后我们也只能在家里吃粥了。”网友Lesley叙聿说道。

  市场:很多砂锅粥店来买添加剂

  昨日,记者还走访了一德路食品日杂批发市场多家店铺,发现“增香剂香兰素、乙基麦芽酚”等均有售,且摆在店铺的显眼位置。多名店主称,上述两种添加剂都是拥有国标的添加剂,广泛应用于副食品生产厂家,一般都是厂家批发多,还没有给砂锅粥店送过这两种货。

  除了上述两种添加剂,多家店铺均有一款名为“砂锅粥调料”的食品添加剂。该添加剂产自广州市天惠食品厂,原料为肉类提取物、鸡粉、虾粉,应用范围是砂锅粥、各式粥汤,500克一瓶价格从50元到60元不等。

  一名店主称,该种添加剂比较畅销,但销量并不大,因为一锅砂锅粥往往只需要添加四分之一汤匙的调料,就可以达到提鲜的效果。

  “放了以后,粥里面就有海鲜的味道了,再放点香菜就成砂锅粥了。”该店主称,一瓶可以添加500—600份砂锅粥。

  至于该种添加剂是否可以用于遮盖死虾蟹味道,多名店主都避而不谈,连称“反正很多砂锅粥店的人买”。

  天惠食品厂方负责人称,该种添加剂是符合国家相关规定的。对于网友爆料的内容,该名负责人表示惊讶,“这不是砂锅粥调料生产的初衷,生产目的是为了正常体香和增加营养。”

  该负责人并不愿透露该食品添加剂的销量和去向,并表示问题出在流通环节,如果有需要,公司将配合相关部门监管。

  对于该种添加剂,记者走访过的砂锅粥店都予以否认曾有过使用,并表示绝不使用添加剂。

  3招辨别“化学粥”

  对于喜欢吃砂锅粥的市民来说,如何辨别砂锅粥里有没有加红虾粉、乙基麦芽酚等增香剂?香港十大食神之一高荣新称,要辨别“化学粥”,可从以下3方面着手:

  1、色:一般的砂锅粥只有虾和蟹是呈红色的,粥水不会有红色,部分米质加了青菜等熬制后,还可能呈现出淡淡的黄色,所以如果粥呈红色,则可能是加了红虾粉的“化学粥”。

  2、香:香兰素、乙基麦芽酚等均是增香剂,其香味极浓郁,香兰素味偏奶香,乙基麦芽酚偏甜香,而一般熬煮出来的粥香味淡而不腻、绵软悠长,若香味过于浓烈或甜腻,则可能是使用了增香剂。

  3、味:这主要是区分是否使用了死虾、蟹,一般活虾、蟹因为宰杀时新鲜下锅,所以肉质会紧实、细嫩;而死虾蟹则肉质松散,味道会像吃到面粉类或碎木屑的感觉。

  当然,除此之外,认准一些大品牌或知名品牌砂锅粥店也是方法之一。

  使用添加剂是为了掩盖死虾蟹味道?

  一名业内人士称,一些小型砂锅粥店添加增香剂及红虾粉,主要是因为使用了死虾、死蟹,这样做一方面为掩盖其腥臭味;另一方面是死虾蟹无法熬煮出的色、香、味,就由这些化学物质来“巧妙合成”,“这样可以省很多钱”。

  中山立交一家砂锅粥店老板称,红虾粉由虾仁磨成粉,有可能让死虾达到活虾的味道,目前,海鲜市场新鲜的沙虾可能要30多元一斤,而死虾则只需几元一斤,一公斤粥内只需添加几毛钱成本的添加剂,就可以达到香鲜的效果,成本差别可达五六倍。

  “使用了添加剂才能有香味的说法,就是省钱的借口,真正精选了海鲜、大米等好食材的香味更纯正。”罗龙明说,那些加入增香剂的商家为了赚钱,采用了这种节约成本的方式,对整个行业造成如此恶劣的影响,是非常不负责任的。他希望行业企业不要为了节约成本而丧失“良心”,更要用实际行动做到让消费者放心。

  突击检查未发现砂锅粥店使用添加剂

  日前,广东省卫生厅食品安全处副处长甘萍表示,对于加入砂锅粥的这些添加剂的具体品种和用量,还有待食品药品监督管理局取证调查,才能判定是否符合规定。《食品添加剂使用标准》规定主食都不可以放添加剂,一般来说砂锅粥的主要原料是大米,任何添加剂都不可以加。而死虾蟹没有规定认为绝对不能吃,而是要看其是否腐败变质释放出对人体有害的毒素。

  广州市食药监局回应称,媒体曝光砂锅粥事件后,该局立即组织执法人员介入调查,执法人员到砂锅粥店比较集中的地方进行现场突击检查。从检查的情况看,截至目前,砂锅粥店等尚未发现有使用增香剂香兰素、乙基麦芽酚等食用香料,也未发现使用死虾死蟹制作砂锅粥的情况。

  据悉,根据食品添加剂使用标准,香兰素、乙基麦芽酚都是属于允许使用的食品用合成香料,但一旦消费者询问食品添加剂使用情况,餐饮服务单位必须如实告知,消费者有知情权。

  中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤也表示,在食品中放入添加剂不合理。

  而华南理工大学轻工与食品学院教授郑建仙曾公开表示,国家法律没有明确规定是否允许放入合成香精,如果添加合成香精是为了掩盖原食品固有品质,则是违法行为。

  (更多精彩敬请关注:新浪女性(微博);健尔摩斯侦探(微博);如花减肥日记(微博);可卡因小姐(微博))

分享到:

手机访问女性频道,潮流、情感、八卦随时随地一网打尽

留言板 电话:4006900000

新浪简介About Sina广告服务联系我们招聘信息网站律师SINA English会员注册产品答疑┊Copyright © 1996-2012 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有