过去豌豆黄在每年春节开始上市，一直要卖到夏末，它的制作方法是把豌豆去掉皮 ，煮烂，然后搅成豌豆泥，加少许白糖炒或者加上煮熟的红枣再加热，最后放在砂锅里冷却 凝固后就做成了。

　　豌豆黄本是民间小吃，后传入宫廷。宫廷的豌豆黄制作要讲究的多。选用上等白豌 豆，经磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块一系列工序后制成，成品色泽浅黄、细 腻、纯净、入口即化，味道香甜，清凉爽口。由于慈禧特别爱吃，豌豆黄才逐渐出名。

　　豌豆黄在售卖时，切成小块。块上放着金糕条 (即山楂糕条)，红黄对比，十分 惹心，颇能引起食欲。

　　豌豆黄以北海公园的仿膳饭庄做得最为有名。