艾窝窝属于清真风味小吃。原本是元代宫廷内的皇家食品，当时叫做“不落夹”， 明代开始在民间经营，改叫“窝窝”。它的做法是把洗净泡透的糯米蒸熟、捣烂、揉团、揪 剂，包上豆沙、芝麻白糖、豌豆黄、枣泥、什锦等馅心，然后团成球关，滚上熟大米粉就做 成了。

　　艾窝窝色泽洁白如霜，质地柔韧细腻，馅心松散甜香，颇受北京人的喜爱。