对于喜欢做鸡蛋薄饼的人来说，如何将鸡蛋打碎又不会在蛋汁里留下破碎的蛋壳一直是一件令人头疼的事情，现在这一问题已随着几位研究人员的最新发现迎韧而解。来自加斯罗大学的几位科学家在进行了数百次的试验之后指出，做鸡蛋饼时最好选用农舍里自然饲养出来的母鸡下的蛋，然后用外形尖细但刀片较钝的刀将鸡蛋切开一条缝，最后再轻轻地将鸡蛋打开，这样以来保准不会再出现碎蛋壳掉入蛋汁里的情况。

　　此外，研究人员还发现，牙医补牙时用的钻孔机是最好的打蛋工具，当然，这种工具操作起来可能不会那么便捷，但的确值得尝试。

　　研究小组组长萨利-索罗门教授称，他们在得到上述结论之前曾进行了数百次的实验，对不同种类和大小的鸡蛋一一进行了测试。研究人员对每只鸡蛋的“三维”进行了测量，然后对其处于多大的压力之下蛋壳就会破碎以及破碎的方式进行了研究。此外，研究人员还使用一系列厨房工具进行打蛋试验，包括锯齿状刀片、厨房的桌角以及碗边等。研究人员在打蛋时选择了鸡蛋的不同位置，并采用不同的力量或角度进行测试。

　　索罗门教授表示：“影响鸡蛋破碎的因素很多，包括打蛋工具、撞击角度、用力强度以及速度等，如果人们在打蛋时能够兼顾这些因素并使用专家建议的方法，那将可以完全避免蛋壳掉入蛋汁的现象。”

　　研究人员还建议，在打蛋时最好不要学大厨师单手挤蛋的作法，因为这种方法需要几年的专业锻炼才能有效，一旦操作不好，反而会导致蛋壳全部破裂。(清晨)