十多年前，中国第一部大型电视连续剧《红楼梦》在中央台上演，经典的历史名著、极 尽才华的编导、精美的 舞台装饰设计、众多俊靓演员精湛的表演技艺，一时间在全国掀起了 红楼热，而剧情中痴痴怨怨的情感也迷倒了无数少男少 女。

　　前几日，只是碰巧，踏入了红楼小惜春的扮演者———胡泽红开的成都鱼头火锅店。刚 走进东四南大街145 号的成都鱼头店，“小惜春”便笑盈盈地迎了出来，风采依旧，只是十 年后的她略显发福儿。

　　落座后，同行的朋友不停地夸赞胡泽红保养之好，向她虚心请教养颜之道。当年出演红 楼，胡泽红正是二八年 龄，风华正茂，如今三十有余，女儿的个头都与她齐了平，“好汉” 还怎能再提当年勇，直自我取笑为“当年小惜春，今日 阿庆嫂”。

　　从胡泽红的言语中，听得出她对红楼光景的留恋，胡本生在一个越剧世家，两辈人出了 两位极著名的越剧剧作 家，她只身投影，也曾有过辉煌时期……说了许久，我们才回到了正 题。

　　胡泽红在京开餐厅已有年头了，如今东四这家店本是一家上海餐厅，因为今年鱼头火锅 在京城很火爆，为了更 好的经营、“赚钱”，才改建成了鱼头火锅店。胡泽红认为北京与南方 的食客品位不同，北京食客喜爱流行的东西，有刺激 、有新意、有乐趣的菜品，新生事物对京人有足够的吸引力。不像南方食客，留恋家乡菜，追求正宗。在京城开餐厅，跟着流 行向 前行进，是经营的一条捷径。

　　事实上，“惜春”并不偏食辣味，而鱼头火锅的精妙就在于麻辣的味道，好在她还算钟 爱麻辣之香，经营这家 店不算勉强。胡泽红认为有些鱼头店里的鱼头售价太高，净鱼头竟卖 到38元一斤，她经营的店应该便宜一些，28元一斤 就足够了，这样做还可以和其他鱼头火 锅店打个价格战。调制鱼头火锅，麻辣香味的锅底十分关键，胡泽红特意请了四川的 师傅精 心调制，在品过京城数家鱼头火锅后，取其利弃其弊，最终把自家的鱼头火锅调理得十分精 道，最是突出麻辣的香 味，麻辣本味极为温和。不过，如果客人若爱辣口的刺激，餐厅可以 再加辣，以满足不同客人的需求。

　　胡泽红的店各种涮食配菜很是齐备，川味的小吃也十分讲究，元旦开始还在餐厅的二层、 三层增加川味炒菜和 特色鱼头等菜品，如此看起来，她并非只会演戏，还是个经营高手。作 为一个经营者，胡泽红真心希望京城的人们，在步入 东单大街时，光临一下她的店。

　　离开这家店，我为如今做了母亲的“惜春”真诚的笑容而感染，而鱼头火锅的麻辣鲜香 也在口中久久回味。