有一道美食，总是让我回味。

　　那是去年的事了，出差广东珠江三角洲，有朋友相约，吃“好野”（广东方言：佳肴）去。粤菜的海鲜，海鲜的粤菜 ，不要说身在广东，就是在北京，什么龙虾、鲍鱼、东升斑、两星斑、老虎蟹、大闸蟹……应有尽有，可以说吃腻了，能有什 么“好野”。朋友见我纳闷，冲我一笑，引领我到了一个“第一雀”霓虹招牌下的餐厅。只见得这里高朋满座，且每一桌都是 围着一个大“铁锅”，热气腾腾的，原来这是“百鸟归巢”火锅宴。刚刚看到，就不禁有些为之动胃。早就听说过广东一带流 行食雀鸟，今日方见其状，只想先一饱口福……

　　事实上，这一锅“好野”，吃得我酒兴大发，只因当时太贪杯恋味，那顿饭令我在异地吃出了不少丑闻。回京后，友 人还把这笑话当做桌上的下酒菜，百“食”也不厌似的。而最不可以想像的是，友人在京城还找出了个吃大铁锅雀鸟之地―― ―岭南饭店内的岭南大酒楼，非让我再重演一下当年的“壮举”。

　　事实上，雀鸟是补身壮阳、养颜、营养价值极高之物。据好食又讲健身的靓男靓女说：雀为低脂食，“常食雀，不怕 肥胖”。

　　在岭南大酒楼，铁锅里的雀肴品种很多，有野鸭、飞龙、麻雀、老鸪、野鸽、花鸽等等。虽然烹制雀鸟方法很多，可 蒸、焖、炸、煲、火局、炖、烤等等，但尤以广东人的“锅铲焖”、“铲制”而成的百归巢和经过腌、风干、蒸制而成的“味 皇风干野花鸽”为最佳。

　　“百鸟归巢”精选各类雀鸟，佐以独特秘制汁酱，以独有的大铁锅烹制，是粤式红焖菜类的代表作。它将各种雀鸟融 为一炉，将野鸭的甘、飞龙的醇、麻雀的香等完美地结合起来。面对着滚滚烫烫、喷香至极的雀鸟，一帮友人也先暂停了对我 的取笑，一口口的、一碗碗的，酣畅淋漓地吃起来。

　　那种过瘾劲儿，让人一生回味。只是，再演当年“壮举”的，已非仅我一人。佳云