一句“桂林山水甲天下”之绝唱，令多少人心驰神往，身临其境，果真顿成“画中人”，美不胜收，妙不可言。更令 人美滋滋的是，游桂林、游漓江，不仅大饱眼福，还会大饱口福。桂林豆腐乳、辣椒酱、荔浦芋、禾花鱼、喝螺、漓江鳜鱼… …皆闻名遐迩、尤其是漓江螺，肉嫩滑结实、细腻清甜、鲜美无比，堪称桂林山水又一甲———漓江“喝螺”甲天下。

　　在漓江吃螺，不叫吃，而曰“喝”，这大概是螺肉用嘴“喝”出来之故吧。那天，笔者游漓江，导游小姐说，在船上 要吃一餐午饭，我一听真是大喜过望。面对峰峦丛秀、美石奇洞、流水飞瀑、竹林树丛……船边又是碧耒潆洄，深潭险滩、急 流漩涡、竹排鱼影……在此佳景中用餐，赛过神仙，美哉，福哉！

　　点菜时，导游小姐说：桂林“喝螺”是风味小吃之一，游漓江自然不能不“喝”，这一 “喝”保准你一辈子忘不了 。为了验证导游小姐的这句话，我们自然听从导游小姐的安排：啥也不吃，就“喝”螺。于是，导游小姐替我们点了三只螺： “喝螺”、“肉螺”和“炒螺肉”。

　　上菜后，我见那“喝螺”盛在碗里，汁没其身，壳青个大，果然特别，看上去犹如活螺在水中游动，给人一种动感， 真是色、香、形俱佳，看看也“鲜”。我忍不住抢先夹住一螺送到嘴里，“喝”了一口。谁知用力过猛，竟囫囵吞螺，来不及 细品就滑入喉咙，可这一“喝” 已令人有“触电”之感———好鲜！顿时叫人食欲大增，一“喝”而不可休。导游小姐就在 我们的一片“喝”螺声中娓娓而谈：“喝螺”，顾名思义就是“喝”着吃的螺，此螺鲜中带甜，肉质细、滑嫩、脆，再加入辣 椒酱、老姜、黄酒、香油、葱等佐料烹调而成，带汁喝入，连神仙都醉。导游小姐的这一番“吹”，还真的没一点儿“水分” 。那“喝螺”果真叫人“喝” 不够，“喝”个精光还不肯放下筷子。

　　“喝螺”喝的是螺肉，而“肉螺”吃的则是“肥猪”。这道菜真是别出心裁，叫人大开眼界，螺竟还有这般吃法：吃 壳不吃肉，吃肉则吃的是猪肉。我一边“喝”一边想，终于品出味来。原来，将活螺挑出螺肉后，壳内仍留有螺汁，当把肥猪 肉斩成肉末塞入螺壳后，其汁便渗入到猪肉之中，如此，“猪八戒”就与“田螺姑娘”合二为一，螺有肉味，肉有螺鲜，给人 另一种享受，不失是一道富有地方特色的美味佳肴。至于那盘“炒螺肉”（由挑出来的螺肉清炒而成），吃起来格外有劲，一 筷子下去，就夹起数个螺，吃得好痛快。

　　说真的，我到过江南水乡的很多地方，多的是螺，但要说“喝”到别有风味的螺，则还是头一回，游漓江，品“喝螺 ”，果真叫人念念不忘。

　　石涛